花饽饽带来“花样”年味

半岛全媒体记者王静文

实习生田韶华

春节将近,微博热搜榜也沾上了些许“年味”。近日,“山东大馒头”屡次在微博榜单占据一席之地,网友也纷纷晒出各式各样的图片,有比脸大的馒头,还有五颜六色的花饽饽,翻着这些照片,年味儿就从屏幕里溢了出来。2月2日,记者走访了一家位于西海岸新区黄河西路的花饽饽门店,去寻找花饽饽里的“花样”年味儿。

三五分钟就能做好一条“锦鲤”

刚一推开门,花饽饽的香气就混合着蒸笼里热腾腾的气息迎面扑来。店里的员工正在工作台上忙碌地做着花饽饽。今年36岁的赵振英是这家花饽饽门店的老板。她告诉记者,员工们手头上正在做的花饽饽叫“锦鲤”,是新年礼盒里面的标配。

只见赵振英先取出预先揉好的枣红色面团,把整块面团放入压皮机,接着就出来了一整张薄厚均匀的面皮。“这个红色面团是用甜菜根榨汁染上的。”赵振英告诉记者,店里这些五颜六色的面团都是由现榨的蔬菜、水果汁调和而成。记者注意到,在一旁的工作台上,整整齐齐地摆放着菠菜、南瓜等新鲜蔬菜,旁边还有一碗刚刚榨出来的菠菜汁。

原本软踏踏的面皮在赵振英手里像有了生命似的,三下两下就捏好了一个鱼身。随后赵振英拿起一把剪刀,熟练地剪出锦鲤两边的鳍,接着用切面刀切割出来尾巴,在鱼身上按压出鳞片以及鱼鳍、鱼尾上的波纹。“我们一般用黑豆做锦鲤的眼珠,这样蒸出来后会显得特别有神。”赵振英一边给锦鲤安上“眼睛”,一边对记者说道。

不出三五分钟,一只活灵活现、红黄相间的“锦鲤”就做好了。除了“锦鲤”,记者注意到在蒸笼里正放着一盘盘精致的“福袋”,红色的“福袋”个个都打上了黄色的“蝴蝶结”,过年的气息扑面而来。

每天都能卖出上百件礼盒

除了惹人眼球的花饽饽,在门店的显眼位置还摆放着一摞红色的礼盒。据赵振英介绍,针对即将到来的春节,她们店里特别推出了一系列新年礼盒,并取名为“有礼有面”。

“在西海岸新区,虽然专门做花饽饽的门店不多,但是大家过年都会准备这些东西,有的自己买来过年的时候摆供,有的是买个礼盒装拿着送人。”赵振英告诉记者,店里的新年礼盒根据花饽饽数量和种类的不同,定价在100~300元不等,每年一进入腊月就到了这一年的销售高峰,基本每天能卖出100多件礼盒。

“本地人过年准备花饽饽主要是因为花饽饽背后的寓意,一般都会有元宝、福袋、鱼这些形状的花饽饽,像鱼就代表着年年有余,还有常见的葫芦,取它的谐音‘福禄’,还有希望来年能添个孩子的会准备石榴,象征着多子多福。”赵振英说道。

“来这儿买花饽饽的本地人很多,也有些在西海岸新区做生意的东北人,他们看到花饽饽觉得很新奇,过年都会买一些寄回老家,家里人没见过都觉得新鲜,有些人甚至都舍不得吃。”赵振英笑着说。

花饽饽在传承中走向创新

赵振英告诉记者,自己做花饽饽,还是受了父母的影响。“小时候,我们家每年过年都会准备花饽饽,但是那时候做的都很简单,会做一些枣山,还有刺猬,但是基本都只是用白面做出简单的形状。”赵振英有过做泥塑的经历,有了宝宝后,她开始尝试做各式各样的辅食,不断摸索出新的样式和颜色,最终开了现在这个门店。

赵振英介绍,在威海、西海岸新区每年都会举办一次关于花饽饽的经验交流会,会有很多制作花饽饽的专业人士进行切磋和经验分享。“因为花饽饽的样式都是我们自己去摸索出来的,包括一些颜色的调节,比如黄色和红色以某种比例混合会形成另外一种颜色,我们把自己的经验都相互分享,这样花饽饽的样式就越来越多。”赵振英说道。

除了制作和售卖花饽饽,赵振英平时还在招收学员,把自己的技艺传承给更多人。“基本上每个月都会有学员过来学习,人多的时候这个工作台都站不开人,只能一个个轮着做。”赵振英告诉记者,因为花饽饽都是采用绿色健康的原料,所以吃起来更加安全,越来越多的人选择在过节、过生日以及乔迁的时候购买花饽饽。

“花饽饽不仅是一种舌尖上的美食,更代表着传统文化的传承,过年的时候摆上这么一盘花饽饽,小时候那浓浓的年味儿一下子就出来了。”赵振英笑着说。

新闻推荐

中国自由贸易试验区研究院联盟在济南成立 秘书处设在山东财经大学

□于洪良王磊报道本报济南讯1月24日上午，中国自由贸易试验区研究院联盟在济南成立。上海对外经贸大学等涵盖全国全部2...

山东新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是山东这个家。