乡味常驻年夜间

一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸酸甜苦辣。谈起美食，往往还有着留恋、怀旧，与思念家乡那份独特的味道。

每逢年夜，家乡团团圆圆的年夜饭总有一份必不可少的美味——孜然寸骨。这道菜深受村里的邻里老少喜爱，可与无锡的酱排骨、山东的蒜香骨相媲美。

一家人拥着满怀的希望走进锅屋，齐心协力制作这道年味。奶奶在洗干净焯过水的寸骨两面小心翼翼地斜着片出小口，好让之后的腌制更加入味。在另一只大碗中倒入一大勺生抽，洒进一小勺料酒，再放入半小勺的盐与细糖，搅拌均匀后与方才的寸骨融合。奶奶将它们轻轻抓匀，让腌料与其多一分协调，出锅后的口感便多一分细腻。腌制三十分钟后放入蒸锅，再用大火浓蒸三十分钟。这段闲暇时间，便是刀工精湛的妈妈准备配料的时刻了。丰富多彩的葱姜蒜椒，悉数切碎，整齐地摆放在小竹盘里。翠绿的竹盘衬得这些细丁愈发缤纷，还未入锅，这清香便扰得人垂涎了。

屋外张灯结彩，屋内的美食也是一片旖旎。奶奶俯身将蒸好的寸骨取出，将表面的水仔细擦干，再小心翼翼地放入已经烧得火热，微微泛起丝绸般缕缕白烟的热油中去。反复翻面煎烤，听着耳边油水翻腾，发出的“咕嘟咕嘟”声，心里的小馋虫也叫勾了出来，只得含些奶糖解解馋。煎到寸骨颜色微深，略显焦脆的模样，便可出锅了。奶奶将锅中热油大半倒进一个葫芦盆里，些许留下将姜蒜椒爆香，再放入之前腌制寸骨留下的鲜腴汤汁一齐翻炒。奶奶鼓励我尝试去做，终于成功。宜人的清香与浓郁的鲜香交融呼应，再淋上几撮孜然粉，好不诱人！这时将酱料覆盖在寸骨上，再唤来弟弟妹妹捻些葱花与孜然粒轻撒于表面作点缀，便可呈上年夜饭的桌子了。

方方正正的八仙桌上早已摆满了丰盛的食物，这道孜然寸骨上桌后更是惹得欢呼连连。夹起一块寸骨，轻咬一口，原本就厚实饱满的嫩肉被鲜辣咸香的汤汁彻底入侵，从心底油然而生一股浓浓的快乐与满足。

乡味常驻年夜间，幸福永留在心田！家乡美味，也是人生百味，只望大家在探寻“味”的真谛时，莫忘了这一片故乡的晴云！

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