肉蛋菜为何涨价？春节供给有保障吗？
1月12日，在超市发双榆树店，市民选购蔬菜。春节临近，北京超市发各门店加大蔬菜、鲜肉等生活必需品备货量，保障春节前市场供应。新华社记者 任超 摄
□新华社记者 于文静 安蓓 叶婧 侯文坤
近期，一些地方肉蛋蔬菜涨价明显，引起公众广泛关注。为何出现价格上涨？临近春节，节日期间百姓的“菜篮子”能否拎得动、拎得好？记者日前就此进行采访。
牛羊出栏将增加
蛋价将总体稳定
19日，在山东省济南市市中区玉函路的银座商城超市，记者在金锣肉品销售柜台了解到，五花肉每斤49.9 元，比此前涨了约 2元。在外卖软件上，这家超市自营销售的猪肉价格则相对便宜——精制后腿肉每斤30.9元，精制“上五花”每斤23.9元。
在鸡蛋销售柜台前，销售人员告诉记者，近期鸡蛋涨价比较明显。“每斤从3元多、4元多，涨到上周5元左右。这批鸡蛋昨天刚到，现在每斤卖5.95元。”
德州丹源生态科技有限公司从事蛋鸡养殖和鸡蛋销售。总经理侯丽介绍说，鸡蛋涨价约有半个月了，平常年份春节前蛋价会有所上涨，通常涨幅不超过每斤1.5元，但今年受饲料价格上涨等影响，已经涨了近2元。
据农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统监测，2021年第二周（1月8日至15日），猪肉、羊肉、牛肉价格分别为每公斤46.77元、75.39元、77.80元，同比分别上涨3.4%、10.8%、10.3%。鸡蛋价格每公斤8.89元，与上周相比环比上涨4.2%。
农业农村部有关负责人表示，近期受强寒潮天气、新冠肺炎疫情局部反弹以及春节临近消费拉动等因素影响，一些地区部分鲜活农产品价格波动上涨。从目前的供需情况看，前期压栏肥猪因临近春节加快出栏，南方制作腊肉香肠也接近尾声，猪价已经出现下降苗头。预计今年1至2月份生猪出栏比上年同期增长25%左右，后期猪肉价格还有下降的空间。
这位负责人说，禽肉、禽蛋产量去年有明显增长，牛羊肉生产稳中有增。从春节期间市场供应来看，产蛋鸡和肉鸡存栏处于历史同期较高水平，鸡蛋鸡肉市场供应比较充足，价格将总体稳定。春节前牛羊出栏将显著增加，市场供应总体有保障，价格将以稳为主。
冬春蔬菜供给能力
稳中有升
日前，在湖北省武汉市洪山区广埠屯菜场，摊主胡新利正忙着往摊位摆上新鲜菜。她告诉记者，多轮寒潮天气影响了蔬菜的生长和采收，不少蔬菜供货量减少，常见的大白菜、包菜、四季豆、白萝卜等都出现不同幅度涨价，其中包菜上周批发价从每公斤将近2元涨到了2.6元。
在湖北嘉鱼县的湖北金润农业发展有限公司基地，近400亩大白菜和包菜正值采摘季。“目前每天要发货40吨左右，销往全国各地。”公司有关负责人说，由于多轮寒潮低温，基地2000亩大白菜和包菜受到影响，产量减少、售价提高。比如大白菜去年同期每斤约4角钱，现在卖到8.5角钱。
2021年第二周全国农产品批发市场价格监测显示，监测的19种蔬菜价格中，大白菜、白萝卜、菜花和油菜价格环比涨幅较大，涨幅在11.3%至19.3%之间。
中国农科院农业信息研究所副研究员张晶表示，去年12月以来，蔬菜供给进入冬季模式，价格随冬季生产、采收、运输成本增加而上涨。1月份菜价上涨主要是季节性的，叠加新年前后两轮强寒潮影响，涨幅偏大。目前来看，北京菜价上涨受河北疫情防控的影响是短期的、局部的。
农业农村部农情调度显示，由于去年蔬菜种植效益较好，种植户生产积极性高，今年蔬菜供给能力稳中有升。目前全国在田蔬菜面积8500多万亩，同比增加100多万亩。近期全国平均每周蔬菜收获产量稳定在1400万吨左右，同比持平略增。
多措并举
确保重要民生商品供应
春节期间“菜篮子”产品能实现量足价稳吗？
国家发展改革委政研室主任袁达说，为保障重要民生商品供应、价格不出现大幅上涨、困难群众基本生活不受大的影响，国家发展改革委将会同各地区各部门，做好四方面工作：
——强化监测预警。密切跟踪粮油肉菜蛋果奶等市场供应和价格变化情况，及时发现苗头性、潜在性问题，进行预判预警，采取有力措施。
——保障市场供应。督促各地压实“菜篮子”市长负责制，组织好生产供应，推动自给率较低的城市积极对接外地货源、提前签订合同。组织做好生产调度、物流运输和终端销售等各环节工作，利用好平价商店等渠道，确保全链条畅通运行。
——加强储备调节。结合市场形势，把握好时机、力度，及时投放中央冻猪肉等各类储备。
——兜住民生底线。针对疫情、寒冷天气等突发事件，制定或完善应急预案，健全应急处置工作机制。执行社会救助和保障标准与物价上涨挂钩的联动机制，及时启动、足 额 发 放 价 格 临 时 补贴。鼓励有条件的地方发放一次性补贴，保障困难群众基本生活。
农业农村部有关负责人表示，春节是“菜篮子”产品消费旺季，一般规律是节前波动上涨、节后价格回落。受疫情影响，多地倡导就地过年，预计大中城市农产品消费量较往年明显增长。农业农村部将会同有关部门和地方，抓好“菜篮子”产品生产，加强生产监测，强化产销衔接，及时疏通运输物流堵点。（据新华社北京1月20日电）
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