葱烧海参的家常做法

[摘要]·荐菜·

葱烧海参属于鲁菜系，是山东十大经典名菜。以水发海参和大葱为主料，菜品海参清鲜，柔软滑爽，葱段香浓。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

食材：水发海参、大葱白适量，油菜心、料酒、鲜汤、精盐、酱油、白糖、味精、姜、湿淀粉、熟猪油少许。

做法：1.将海参整理干净,关键点是海参的内脏要去除干净。

2.大葱白切成长5厘米的段，葱白段以质硬坚实为宜。

3.将海参入沸水锅内焯制并捞出沥水（焯水时间不可太长）,放入鲜汤内加料酒、精盐、葱、姜（拍松）煨制。

4.炒锅上火,放熟猪油,烧至150℃,下入葱段,炸至金黄将葱段捞出，留取部分葱油盛碗中备用。

5.锅中剩余葱油下姜片炒香,放海参、料酒、酱油、白糖、鲜汤烧沸,转小火放葱段略烧,再放精盐、味精,淀粉勾芡,中火收汁,待汤汁浓稠时淋入葱油即可。6.另起锅，将油菜心清炒成熟装盘铺底，将海参盛入盘中,配上葱段即可。 王者

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