山东餐饮收入蝉联第一
2020中国餐饮业年度报告出炉
据新华社北京9月2日电9月2日,中国饭店协会与新华网在京联合发布《2020中国餐饮业年度报告》(以下简称《报告》)。《报告》显示,2019年我国餐饮收入4.7万亿元,同比增长9.4%。山东餐饮收入达4430.46亿元,蝉联第1名。
《报告》由各省份餐饮收入排行、餐饮行业整体经营情况分析、上市公司经营分析、企业家信心指数及优秀企业案例5个篇章组成。对2019年及2020年我国餐饮行业发展及新冠疫情后变化进行了深度剖析。
本次调研的餐饮企业共计100家,涉及门店总数25507个,涉及品牌总数359个,其中连锁企业占比95%,2019年营业收入超过2000万的企业占比88%,2019年营业收入超过1个亿的企业占比68%。
在2020中国各省市区餐饮收入排行(2019财年)中,山东省以4430.46亿元蝉联第1名,同比增长10.90%,广东、江苏(含住宿)、河南、四川、浙江、河北分列第2位至第7位,餐饮收入分别为4307.23亿元、3728.95亿元、3243.70亿元、3155.30亿元、2972亿元、2947.53亿元,分别同比增长11.00%、8.70%、12.60%、12.40%、9.40%、11.20%。
在2020“丝绸之路”主要省市区餐饮收入排行(2019财年)中,四川作为传统“吃货”大省,当仁不让稳坐第一宝座,重庆、内蒙古、云南、陕西、新疆、甘肃则分列第2位至第7位。
2020“长江经济带”主要省市餐饮收入排行(2019财年)中,江苏(含住宿)以3728.95亿元的餐饮收入位居首位,四川、浙江、湖南、湖北(含住宿)、重庆、安徽位居第2位至第7位。
在此次调研中,有60%的餐饮企业意识到品牌的重要性,并将品牌发展作为企业重要发展战略。报告显示,在2020餐饮行业各业态领跑者排名(2019财年)中,正餐前3名品牌分别为,杭州饮食服务集团有限公司、山东凯瑞商业集团、北京华天饮食集团公司；海底捞、呷哺呷哺、小龙坎为火锅类排名前3名的企业；快餐小吃前3名品牌为杨国福、张亮和老乡鸡；休闲餐前3名为豪客来、水天堂和嘉和世纪。
《报告》显示,2019年我国餐饮收入4.7万亿元,同比增长9.4%。2020年1月-7月,受新冠肺炎疫情影响,我国餐饮收入1.8万亿元,下降29.6%。厉行节约、制止浪费是餐饮企业逆周期发展的必然要求。合理安排宴席流程和餐台数量,通过数字化管理实现合理采购,通过合理利用中央厨房减少原材料浪费,加强基地建设减少食材前端浪费,合理进行菜单设计,实时预约制及产品重量等相关信息披露减少消费浪费,采用节能环保设备降低能耗等都是餐饮企业认真落实“节约”理念、控制成本的重要抓手。
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