山歌花生油：带着糊香来

“感谢政府为我们企业搭建了这么好的平台，给我们提供宣传品牌和展示产品的机会，让更多的济南市民了解非物质遗产糊香食用油技艺，品尝到老字号山歌花生油的醇香。”

至诚山东，有品有味。由中央广播电视总台和山东省人民政府主办的“新消费，爱生活——山东消费年”活动即将启幕。拥有130多年糊香技艺的山东山歌食品科技股份有限公司相关负责人在接受采访时表达了企业的感激之情，并表示这次活动对发展民营经济、促进消费将起到很大的促进作用。

据了解，山歌花生油采用省级非物质文化遗产——糊香技艺制作而成，这个糊香技艺创始于清光绪十三年，也就是1887年，到现在已经有130多年的历史，历经5代传承。

糊香技艺共有九道制作工艺：去皮、分拣、粉碎、蒸糁、炒糁、包糁、榨油、过滤、沉淀，只榨取花生头道原汁，不进行二次压榨，榨出原汁后的花生饼里面还含有7%左右的油脂。“经过糊香技艺榨出的油，油色金黄，具有纯天然熟花生的醇香。现在，我们公司又自主研发出糊香技艺榨油机，在保证品质的同时，让手工榨油实现量产。”

山歌公司在山东沙岭地区有上万亩花生种植基地，山歌花生油原料均来自这里。众所周知，沙岭地区产出的花生，颗粒饱满，色泽鲜艳，口感香甜，营养丰富。

如今，山歌公司又在传承糊香技艺的基础上提出了“安、鲜、醇”的内在品质创新。公司通过与山东农业大学专家团队合作，研发出臭氧去除黄曲霉毒素技术，在原料中杜绝黄曲霉毒素污染，从而确保榨出的山歌花生油安全、健康，恒温储存的方法可以确保每一滴花生油都是最新鲜的味道。 （本报记者王瑞红）

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