鲁果果带你了解鲁花高油酸花生油
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中国美食讲究“色香味俱全”，色泽鲜美、芳香浓郁的菜肴总少不了花生油的助力。近日，山东标准化协会发布了《山东高油酸花生油》团体标准。山东鲁花集团作为该项团体标准的参与起草单位，有着先进的加工技术，其“5S压榨工艺”是世界领先的食用油制造工艺，引领我国食用油工艺发展方向，让每一滴花生油都凝聚着用心和浓郁的香味，让属于中华美食的韵味悠久传承。本期齐鲁粮油好物推荐，鲁果果将带我们走进山东鲁花集团有限公司，开启高油酸花生油的健康之旅。
网友“鲜花饼”：油酸是什么？油酸对人体有哪些好处呢？
鲁果果：油酸是一种单不饱和脂肪酸，被营养学界称为“安全脂肪酸”，以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中，是优质植物油的重要组成部分。
研究表明，油酸具有降低高血脂症患者血脂水平、预防心脑血管疾病的作用，可降低脑卒中、冠心病的发生率和心血管病死亡率。油酸的性质稳定，可以在降低有害胆固醇的同时稳定有益胆固醇，还能软化血管和促进新陈代谢，减轻危重症病人的氧化应激和过度炎症反应。此外，油酸作为一种单不饱和脂肪酸，具有降血糖的作用，可改善胰岛素敏感性，改善内皮功能障碍。
网友“油糕”：原来如此！那鲁花高油酸花生油都具有哪些特点，让它从众多竞争对手里脱颖而出呢？
鲁果果：顾名思义，鲁花高油酸花生油含有丰富的油酸，含量高达75%以上。由于人体自身合成的油酸不能满足需要，必须从食物中摄取，所以油酸含量较高的食用油对健康更有益，油酸含量的多少也成为衡量食用油品质的重要标志。油酸含量丰富的鲁花高油酸花生油自然也就成为了人们日常健康饮食的首选。
此外，不管是在高温烹饪还是常温储存中，高油酸花生油的性质比橄榄油等其它油种都要稳定得多，所以营养保留更全面，更适合中国人的生活习惯。
网友“麦香”：丰富的油酸造就了鲁花高油酸品质好油。可以给我们具体介绍一下鲁花高油酸花生油独特的加工工艺吗？
鲁果果：鲁花高油酸花生油通过优化育种，提高花生的油酸含量，保留了花生油的原色原香，更符合时下追求高品质生活的家庭对美味与健康的双重追求。“5S压榨工艺”是鲁花独创的一种食用油生产工艺，是整个食用油加工工艺技术的五个核心部分(section)，简称5S。该工艺采用纯物理技术，全过程不涉及任何化学物质添加和污染，是国内先进的食用油生产工艺，并荣获国家科学技术进步奖。
“5S压榨工艺”主要包括五大技术：首先，物理压榨技术代替化学浸出，避免高温精炼和化学溶剂对油品的污染；其次，采用“生香、留香”技术，激发和保留花生中的香味物质；第三，运用“无水化脱磷”技术去除有害物质，完全保留油品中的活性营养；第四，综合运用恒温储存、保鲜技术，确保食用油中的天然营养成分不变质；最后，采用去除花生油中黄曲霉素技术，这也是“鲁花5S压榨工艺”的核心技术，先后荣获了“国家发明专利”和“中国粮油学会科学技术奖”。
未来几年，鲁花集团将牢牢把握山东省粮食和物资储备局打造“齐鲁粮油”公共品牌这一机遇，依托“好粮有网”智慧交易平台拓展互联网营销渠道，让鲁花高油酸品质好油真正走进万千家庭。
（曾雨童）
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