餐厅按人头点餐,外卖餐盒精细分格 “拒绝浪费、光盘行动”体现在一个个细节
齐鲁晚报·齐鲁壹点
记者田汝晔冯沛然
“您好,您几位用餐?可先按一人一菜点餐,不够吃完了再点。”中午11点,位于经十路的城南往事餐厅就已经陆续有客人落座了,服务员小张将客人引至餐桌旁,拿出一本菜单来供客人点餐。
“一份山楂小排,一份拉皮,一份糖醋鲤鱼,先来这些吧。”郑女士简单看过菜单后点了三样菜,她告诉齐鲁晚报·齐鲁壹点记者,这次外出就餐自己明显感觉到了新变化,“服务员会问几个人吃饭,让我们适量点菜,当然了,我们自己也不会多点,毕竟吃不完浪费。”郑女士指了指桌上的“拒绝浪费、光盘行动”的提示牌。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者看到,从入门的电子提示屏到桌上的提示语,再到收银台的台签,都张贴了“拒绝餐饮浪费”的提示标语。
在高第街57号餐厅杆石桥店,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者也看到了同样的一幕,王先生一行四人在看过菜单后点了四菜一汤,并不断告诉同桌的朋友“这些够了”。
中午的饭点过后,人流散去,记者看到餐厅内收餐员收拾的盘子基本上都是“光盘”的,顾客是真的把菜都吃光了吗?
“这些光盘,大部分是顾客吃光了的,当然也有特殊情况。比如刚才这桌的客人点了一份炒饭没能吃完,我们给他提供了餐盒,客人也打包带走了。”服务员小李说。
记者在餐厅内发现,除了来店内就餐的顾客,专放外卖的柜台上外带的数量也不少,来取餐的外卖小哥络绎不绝。
有意思的是,餐厅内使用的外卖盒除了整体大小比其他外卖盒小一圈以外,每格的间隙也非常小。
山东凯瑞餐饮集团有限公司市场营销中心的赵亭介绍,从去年2月份开始,他们就考虑到餐盒及餐饮浪费的问题,也在不断调整外卖餐盒尺寸,目前使用餐盒宽度的缩减已经精确到了毫米,“我们这种餐盒,比其他餐盒小,分格也比较明晰,就是想着客人们吃不完可以不浪费,下顿接着吃。”
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