摸来的爬蚱才好吃 雨田

春节收到弟弟送来的爬蚱，不禁想起几十年前摸爬蚱的事。

爬蚱就是知了的幼虫，这是山东西部与河南、河北一带人们的俗称。这小东西，不同的地方叫法不同，有的叫蝉龟、爬拉龟，有的叫蝉猴、蚱蝉，有的叫老蛄蛹、杜老猴，济宁一带则叫结了龟或知了猴。我的老家梁山，称之为爬蚱，还真形象，也不无道理。

爬蚱善爬，从产卵孵化成幼虫，落在土里，就在地下爬行。它以树根、木本植物及草木植物根液为食，慢慢发育成长，在两三年甚至更多年的时间里，大致经历四次蜕变，才开始打洞往地面上爬。

这小东西真是地道战的高手，不动声色，暗渡陈仓，一点土不见，却挖出一个七八厘米的深洞。在接近地面的时候，只开一个小孔作为天窗，警觉地窥探地面，一旦光线暗下来，迅速爬上地面，就近爬上树木或其它枝干。这最后一爬，才逃离那千日黑暗的地狱，去享受那不到一个月的日光沐浴。最后一次蜕变，就变成知了，再去完成交配产卵、繁延后代的任务。

对于孩子，摸爬蚱是一件趣事。小时候，夏天一到傍晚，就急急忙忙邀几个小伙伴摸爬蚱去。我老家村南是一片片的树林，有榆树的地方爬蚱特别多，天不黑就有许多人陆陆续续往这里赶，一个个低着头，聚精会神盯着地面摸爬蚱。

我和两个弟弟，也时常混在人流中寻觅。找着找着，忽见地上有一个小孔，圆圆的，也就豆粒大小，按纳不住惊喜，立马蹲下，用铲子贴着地面一铲，立现一个大一些的小洞。两个弟弟一齐兴奋地惊叫起来，有！有！

这时在洞口窥探的爬蚱，早已沉到洞底，就折一根小树枝伸去，那爪子不断地抓挠树枝，待它抓住不放时，你就轻轻地往上一提，爬蚱就成了囊中之物。聪明的爬蚱有时不上你的当，死活赖在洞里不上来，这时就要大动干戈，用铲子掘洞，把爬蚱挖出来。

回忆那时候这么多人逮爬蚱，便想到上岸产卵孵化的海龟。那么多破壳而出的小海龟，都拼命地向大海奔跑，可绝大多数都被天敌捕杀。据说，只有千分之一的小海龟成为幸运儿，逃入大海活下来。但正如小海龟一样，不管有千分之几的爬蚱活下来，每年的夏天，那“知了知了”的蝉鸣，仍然不绝于耳。物竟天择，适者生存，那爬得快，又会选择时机的爬蚱才是成功者。

晚上摸爬蚱，早晨逮知了，这是每到夏天最快乐的事了。逮知了可得起五更赶大早，有时夜里两三点钟就起床。有月光还好，没有月光就全靠手电，在树林里上下照照，左右找找，看见那刚刚脱壳肉嘟嘟又软又嫩的知了，立即装进盛水的瓶里，不能让它继续蜕变下去。有的爬蚱爬得很高才变，就用竹竿或树枝戳下来。有的知了脱壳时间长了些，一旦受到惊吓就飞走了。你也不用惋惜，这样的知了已经不好吃了。

又鲜又嫩的知了，可与爬蚱一起腌制，一齐下锅油炸或文火煎熟。虽没有爬蚱那样越嚼越香，但也称得上美味佳肴。前段时间，曾在媒体上看到，在河南一些地方，有人把吃爬蚱喻为吃“唐僧肉”，而且追根溯源，《西游记》中找到了依据。唐僧是如来佛的二徒弟“金蝉子”转世，金蝉脱壳而成真灵东土大唐高僧，所以，人们把金蝉脱知了与金蝉子联系到了一起，吃爬蚱知了也就成了吃“唐僧肉”，这是对爬蚱知了的高度赞誉。

我进城工作后的头几年，一到夏天都带两个儿子在城边树林、公路两旁或院子里的树下摸爬蚱，一天能逮十个八个，就惊喜得他们欢天喜地。现在孙子都十几岁了，他们要吃爬蚱大都去市场买。可那味道，远不如我们当年摸的爬蚱好吃。

新闻推荐

持续优化人才发展环境，吸引各类各层次人才来鲁创新创业 山东人才回流态势初步形成

□资料：张春晓制图：马立莹□本报记者张春晓王健8月3日晚，银丰生物工程集团总裁助理兼研发部总监卢博从济南飞到广西...

山东新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离山东再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。