掂重量闻味道水里泡,三种方法鉴别是否人为增重

作为普通消费者,又如何鉴别海参的优劣呢?对此,曾担任山东省食品工业协会副会长、济南食品工业协会会长的闫世春介绍,可以从外观和口感两个方面鉴别海参是野生还是养殖的。外观方面,野生海参腹部比较宽,触角长而粗壮,而圈养海参的触角又嫩又短还发白；野生海参参体颜色多为褐色,圈养海参多为绿色。口感方面,野生海参咬起来有弹性,圈养海参则比较绵软；野生海参煮完后形状不会发生改变,相同时间煮出来的圈养海参则会化掉。

闫世春还表示,辨别干海参是否有人为增重行为也有办法。一是掂重量,相同体积下,质量重的可能添加了盐糖。二是闻味道,野生海参闻起来有鲜味,圈养海参有异味。还可以用舌头舔干海参腹部小孔处,如果有甜味或者咸味,可能就是加糖或者过量加盐了。三是水里泡,好的海参泡在水里,水是清澈的,以次充好的海参水会浑浊。

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