“宅”出来的新鲜度
凯瑞集团共享中央厨房青菜车间。
如果每到周五下午，就有人将已经洗干净、可吃一周的新鲜食材送到你家里，里面有配料、有烹饪方法，最低只要68元，你愿意吗？
如果你所工作生活的楼宇，有那么一层，里面有中餐、美食广场、咖啡馆、书吧、花艺、新零售，你喜欢吗？
无论你是“宅”在家里，还是“宅”在楼宇，抑或“宅”在线上，商业无处不在的触角都会让你感受到新鲜度。这就是山东凯瑞商业集团正在试水的商业新模式。
宅心态下的新营销
“疫情不可怕，可怕的是企业坐以待毙。我常说大家一定要保持一个冷静的头脑。疫情虽然给餐饮业带来了巨大的冲击，给企业带来危机。危机危机，有危就有机，这种机，能不能抓住至关重要。线下不行，转线上；接触不行，改无接触；消费者出不来，我们走进去。通俗来讲，就是办法总比困难多。”这段时间，赵孝国总以这段话来激励员工。
从门店停业的第一天起，赵孝国就开始用他独特的思维带领员工转换频道，自救突围，用新营销来应对“宅”心态。
于是，凯瑞商业集团就有了“无接触外卖”“便当全城送”“团餐团膳”“半价囤烤鸭券”“5000万元消费补贴”等疫情下中国餐饮界的经典案例。线上卖烤鸭，有时单天单店就能卖出上百只鸭子，也给门店带来了二次到店率；5000万元消费补贴，短短十几天为凯瑞集团赢得1600多万元的叠加效应。
宅在线上的新公益
4月9日上午，在第九届“高第杯”儿童公益绘画比赛启幕仪式上，赵孝国讲话时一度哽咽。一直积极乐观的他在公众面前情不自禁地流泪，一定是触动了内心的某个痛点。
越是有很多人“宅”在线上，大家越是渴望这种可在线上操作的新公益，让爱心激起大家的信心。这次绘画大赛，作品基本上都是在线上提交，然后进行线上评审。
“儿童绘画比赛举办了9年了，完全是公益的，没收过一分钱，连画纸都是公司提供。同时，我们每年都要给小朋友准备伴手礼和奖品，组织大量人员去执行，有时还要租场地，每届都要花费一定的人力、物力和财力。今年，公司的高管都建议暂缓或停办一年，但我说今年必须要办，要办得更精彩。哪怕孩子们不懂外面发生了什么，但要让他们知道风雨后的阳光更美好。比赛如期举行，想到前段时间夜以继日忙碌的团队，那一刻，压力和感动并存的痛点突然被打中。”赵孝国对记者说。
宅在家里的新配送
凯瑞集团在建的中央厨房——凯瑞全国区域性食品研发配送产业园是国内第一个真正意义上的餐饮供应链，被称为餐饮食品谷，投入运营后，可以为餐饮的C端、B端提供高效解决方案，可以进航空、进铁路。“比方说消费者想在家吃火锅，从线上下单后，中央厨房配制，再由配送员直接送到家里，消费者稍微加工就可以开涮，非常方便。这个模式我会在全国进行复制。”
近日，让凯瑞集团员工开心的除了刚刚发放的3月份全额工资外，还有每周五下午送到家的一箱新鲜食材。每份都被择洗干净、精心处理过，还附带配料，剪开包装就可以自由烹饪，也可以参照凯瑞集团提供的菜谱操作。“我婆婆打开箱子后就惊呆了，里面有大樱桃、甜瓜、香椿芽、花椒叶、茭白、无抗鸡蛋等，我不喜欢买菜、洗菜，我只喜欢享受烹饪的过程，我相信很多人都和我有同样的感受。再也没有买菜的烦恼和停车难的问题。”凯瑞集团市场营销中心品宣部经理代季告诉记者。
一箱“宅蔬鲜配”仅需 68元，一年3500多元，一个家庭全年的餐桌食材都有了。“这一模式目前正处在内测阶段，我们员工家庭都表示非常满意，因为这些菜都比市场上的要便宜，并且每次打开箱子都给我们带来不一样的惊喜，简直太物超所值。”代季表示。
赵孝国给这一模式取名“宅蔬鲜配”，主攻线上新零售，从供应商到中央厨房，再到消费者，形成一个完整的餐饮供应链。以芥蓝为例，菜农把菜送到中央厨房，工作人员进行农药残留的检测检验。若有残留，退回；若无残留，则经过层层检验，风淋进入洗菜间，然后分装打包。这个模式还有个好处就是可以有效解决餐厨垃圾、食安问题，同时节省了人力成本。“我们组建了新零售中心，内测结束后就进入市场运营，相信很快就能再次改变人们的生活方式，让消费者的生活更轻松更便利更健康。”
宅在楼宇的新经济
疫情给经济带来冲击的同时，也催生并推动了许多新产业新业态快速发展。“危和机总是同生并存的，克服了危即是机。我国经济发展面临新的挑战，同时也给我国加快科技发展、推动产业优化升级带来新的机遇。”
“进攻就是最好的防守。”这是疫情发生后，山东凯瑞商业集团董事长赵孝国给员工讲得最多的一句话。不抱怨不畏惧，不给社会添麻烦，不给员工找不安，迅速整合资源，带领团队主动出击，为企业发展带来突围生机。
在西部一大厦的二楼餐厅，凯瑞商业集团正在进行全面升级，升级后的餐厅将包括咖啡、茶艺、中餐、美食广场、零售等，这里不再是上班族吃工作餐的地方，而将成为一个完整的业态模式。随后，这一模式会在济南乃至全国的楼宇内复制。“我要打造一个楼宇消费中心，颠覆人们对楼宇的概念，开创全国楼宇经济先河。”
凯瑞商业集团利用大数据、人工智能等数字技术为支撑，把“宅”经济玩出了新鲜度，向“做品质，做高度，做赋能”的方向发展。 （本报记者王瑞红）
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