中国酱醋酿造学溯源专家论证会在淄博市召开 确定临淄是中国酱醋酿造学起源地

□本报记者魏廷宝

马金报道

本报讯11月16日,中国酱醋酿造学溯源专家论证会在山东巧媳妇食品有限公司举行,来自中国食品工业协会、中国民俗学会、中国农史学会、中国科技史学会、中国调味品协会、北京师范大学、山东农业大学、韩国国立安东大学等国内外专家学者就中国酱醋酿造学溯源展开学术论证,经充分论证,一致确定淄博临淄为中国酱醋酿造学起源地。

论证会由专家组组长、中国民俗学会资深专家、山东省社科联原党组书记刘德龙主持。国内齐民要术研究资深专家、淄博市齐民要术研究会会长赵焘作《中国酱醋酿造学起源地考察报告》,用大量的史料进行论证和详尽阐述。贾思勰所著《齐民要术》一书中对16种制酱工艺、24种酿醋、12种制曲工艺分别进行了全面总结和记载,对于中国酱醋酿造生产工艺具有重要奠基意义。与会专家经过全面研讨、论证,并发表学术观点,普遍认同贾思勰所任为山东临淄高阳太守,其所著《齐民要术》为世界酱(酱油)醋的最早工艺学,经充分论证一致确定临淄是中国酱醋酿造学起源地。

据了解,此次论坛由中国食品工业协会、山东省食品工业协会、山东省农史学会给予学术指导。由淄博市科学技术协会、淄博市陶琉轻纺产业发展中心、淄博职业学院、临淄区人民政府、淄博市齐民要术研究会承办。

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