您吃的水果几成熟？ 透视小果子背后的大问题
如何能买到成熟度高、口感好的水果是消费者关心的问题。有人心心念念柔软多汁、可以“剥皮吃”的水蜜桃，有人疑惑为何好果难觅，我们吃的水果到底是几成熟？
“熟果”要到产地找
“现在一些桃子等时令水果，如果没到成熟期采摘，会显得干硬、发涩，水分少也不甜；还有一些外地香蕉是青色的，没有黄透的情况下吃起来没滋味。”在山东省济南市经十路一家水果摊点，市民李晓明对笔者说。
农业农村部水果品种首席分析师赵俊晔表示，水果成熟度可分为成熟和完熟。成熟也叫“可采成熟期”，是指果子达到最大，可以采摘，但食用品质不是最佳；而完熟期的果实达到了最佳食用品质。
市场上的水果有几成熟？专家们认为，苹果、梨、柑橘等耐贮存的水果通常是九十成熟，桃、杏、李、葡萄、猕猴桃等不耐贮存的成熟度不会太高。
“早采早摘”危及产业长远
日前在江苏省无锡市，阳山水蜜桃正是上市旺季，线上线下销售繁忙。“水蜜桃很娇嫩，一般发货是七八成熟。曾有青岛
消费者要买‘寄到就能吃’的水蜜桃，我们发的是8.5成熟的，结果快递到了两天后对方才拆箱，说有烂果要求索赔；还有应要求寄往常州的8.5成熟的桃，一路颠簸后效果不理想。”无锡市惠山区阳山水蜜桃桃农协会秘书长赵逸人说，桃子几成熟更好，既与何时采摘有关，也取决于运输条件和食用时间。
专家们认为，很多水果有相应的技术规范，但为了早上市抢占市场，不少水果存在“采青”现象，这在苹果、梨、芒果、猕猴桃、香蕉、桃中都或多或少地存在。
多措并举破解产销脱节
“很多时候水果何时采摘是经销商（水果经纪人）说了算，采摘标准不是品质而是外观和是否耐贮运。”国家桃产业技术体系鲜食桃品种改良岗位科学家俞明亮说。
专家们认为，早采早摘的根本原因是产销脱节，其背后是小生产、大市场的生产方式。应改变目前生产、采购、批发、销售各自为政的状态，发挥当地政府和专业协会的作用，建立并执行统一的采收标准，形成利益共同体，实现产销一体化。
赵俊晔表示，当前我国农产品消费升级趋势凸显，今后一方面应推动本地化消费，发展采摘、农旅结合，另一方面要通过产地直供、电商途径等缩短流通环节，提高包装保鲜技术，完善冷链物流体系。同时，美国的产地直接对接超市、冷链体系完善，日本的品控严格、运输距离短、优质优价，新西兰的完善产后商品化处理和供应链组织体系等经验，都有借鉴意义。（央广）
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