美食碰上高温天?消费者当心中招
六月中旬，济南市民张先生为庆祝乔迁之喜，在家下厨宴请朋友，不料饭后朋友全部上吐下泻，高兴事一下变成烦心事。
“具体什么食物导致了中毒，我决定找相关机构检验一下，如果食材本身有问题，就坚决维权。”郁闷的张先生来到山东省食品药品检验研究院求助。
检验人员先对宴席的剩余食品，以及加工过程中用到的砧板、菜刀等工具进行检验，在砧板上，检出了副溶血性弧菌，推测食物中毒由它引起。据悉，副溶血性弧菌是一种食源性致病菌，主要来自含盐量高的腌制品和海产品。
该致病菌与购买的食材、熟食有关系吗？检验人员认为，张先生提前一天准备宴席食材，将熟食与待加工的生食原料混放在冰箱内，存在生熟交叉污染的可能；加工当天气温达 35.7℃ ，易于细菌大量繁殖。张先生对原始食材没有保存，故无法确定副溶血性弧菌的来源。
“那我如何维权？”面对张先生遇到的问题，山东昌平律师事务所律师于翊表示，仅凭上述检验结果，无法认定责任。律师表示，每逢夏季，与张先生遇到相同问题前来咨询的人很多，但因取证难，除了与商家协商，并无其他更好办法。
长久以来，食品问题一直面临投诉难、取证难的窘境。消费者遇到侵权投诉时，大多因程序繁琐等问题选择忍气吞声。2018年，北京市消协曾发布关于新《食品安全法》实施的调查报告，其中“您认为当前食品消费维权的主要困难是什么？”这一问题，35.38% 的消费者选择取证难，33.34% 的消费者选择检测难，27.49% 的消费者选择责任认定难，这“三难”累计高达96.21%。
省政协委员、省食药检院副院长胡梅则认为，对于食品安全问题，应该“自上而下”管理，从顶层设计入手，加强制度建设，控制食品源，普及食安知识。
“首先要从省政府层面，做好政府主导、社会共治食品安全风险交流体系的顶层设计。”胡梅认为，只有紧密围绕预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的基本原则，统筹各利益相关者并进行细化分工，大力宣传食安知识，才能为全社会食品安全风险认知整体水平提升创造良好条件。
胡梅还强调法制建设的作用，通过加强风险交流体系建设的资源投入和保障，加快推进风险交流法规制度建设。 从依法治理、 科学监管的角度，结合公众食品安全认知特点与偏好，建立风险交流法规制度框架，才能更好的解决食品安全“维权难”的问题。
时值夏季，专家提醒消费者，针对夏季食品安全特点应以预防为主。食品选购时，应选择证照齐全、管理规范、贮存条件良好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，注意产品保质期及外包装是否完整无损。蔬菜、水果类食品要与生肉、生鱼等分开保存，剩饭的冷藏时间不要超过24小时。在外就餐应选择持有效证照、就餐环境良好、管理规范的餐饮场所，餐后一定索要发票或收据等就餐凭证。本报记者王天宇
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