最香不过一碗粥

[摘要]【人间烟火】 梁青平

我父母在世的时候，家里经常喝二米粥，就是大米和小米混在一起煮的粥。父母都是山东人，吃小米长大的。小时候我们跟随父母在南方生活了近十年，南方人几乎顿顿离不开大米，我们也逐渐适应了喝大米粥。后来全家定居山东，父母便两者兼顾，煮二米粥，偶尔里面加一些红枣或桂圆。如今父母已离世多年，但我们做儿女的，一早一晚饭还是喜欢喝二米粥。

中国人喝粥，已有两千多年历史。 《周书》有“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥”的记载，《说文解字》也有“黄帝初教作糜”之说，《辞海》有关粥的解释是“厚曰饘，稀曰粥”。宋代诗人陆游一生爱粥，以88岁高龄离世，在他生活的那个年代实属少见，这与他深受米粥补养之益不无关系。其《食粥歌》曰：“世人个个学长年，不语长年在目前。我得宛立平易法，只将食粥致神仙”。寥寥数句，就把普通的粥提升到了修炼人格、延年益寿的高度。

中国疆土辽阔，人口众多，不同地域的粥食材各异。譬如东北盛产玉米，当地人便喜欢喝玉米粥，尤其是玉米大碴子粥。细碎玉米粒加些芸豆、红豆、豇豆、薏米、花生，煮前浸泡，然后放在锅里慢慢熬。不仅营养丰富，色彩缤纷，味道浓香，如果再佐以自家腌制的酸白菜、辣萝卜条，吃起来更是惬意无比。白粥是广东人传统的早餐，上好的白粥是用新米熬制的，讲究软绵滑糯，食用后滋补元气，止泻生津。煲白粥须掌握好火候，先旺火后转小火慢熬。若用柴草煲白粥，会别有一番味道。而白粥配油条则是绝代双骄，黄金搭档，用广东话说就是“白粥油炸鬼”。多年前去黄山旅游，在一家农家乐喝过一种蔬菜粥。粥由糙米与菠菜、芹菜、韭菜、芫荽、小葱一起煮，口感极其清香。与老板娘闲聊，她说听上辈人讲，菠菜象征财气，芹菜象征勤劳，韭菜象征地久天长，芫荽象征缘分，葱象征聪明。这么多美好寓意集于一粥，自然是人见人爱。

时下，很多大饭店一改往日的高冷做派，推出亲民温厚接地气的家常粥品，颇受大众热捧。我家附近的美食街，不少经营多年的饭店陆续关门易主，唯有粥品店生意兴隆，食客络绎不绝。

不仅如此，粥的品种花样也日渐繁多且不断推新。素粥，肉粥，杂粮粥，水果粥，海鲜粥，粥粥不息。一粥一饭，简单的一日三餐，蕴含了自然之真，滋润了我们的身心。

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