首届山东船员厨艺技能竞赛在青举行 船舶厨师精英展示健康膳食制作
▲图为参赛选手参加菜品制作环节比赛。□记者薄克国报道
□记者薄克国报道
本报青岛讯4月26日至28日,山东省“技能兴鲁”职业技能大赛——山东船员技能竞赛船舶厨师厨艺竞赛在青岛举行,吸引了来自全省20个航运、救助、水工等企事业和船员服务机构的近70名一线船员选手参赛。
大赛以“深化船员素质提升工程,助力山东海洋强省建设”为主题,旨在提高全社会对海员职业的关注度,营造船舶厨师立足岗位、钻研技艺、提高技能、创先争优的良好氛围。
大赛由山东省人社厅、山东海事局、山东省科协、青岛市科协指导,山东省海员工会、山东航海学会、山东船员服务协会主办,洲际船务集团协办,刘金波首席技师工作站承办。本次大赛是山东省首届船员厨艺技能竞赛,也是全国首次由社会团体组织的船员厨艺技能竞赛。参赛单位和参赛选手代表了山东地区涉海企事业和一线船员厨艺最高水平。
比赛分为理论考试和实际操作两个环节。理论考试采用书面闭卷形式,主要考察参赛选手在烹饪原理、食品安全、膳食搭配等方面的基本理论水平。菜品制作采用现场烹制、即时评分的形式,主要考察参赛选手的实际操作水平,每名选手在规定时间内制作包括两款自选菜品和一款指定菜品的船员营养餐,每道菜品由专家评委按味感、质感、观感、营养卫生等四个部分百分制打分。
5位特邀专家评委均为中国烹饪大师,领衔专家评委刘金波是“国务院津贴”获得者。大赛协办方——洲际船务集团旗下的青岛洲际之星船舶管理有限公司,荣获2018年“郑和风云榜中国最受欢迎的船舶管理公司”称号。个人成绩一、二、三等奖的12名选手均获得洲际船务集团奖金奖励。大赛场地设在风景秀丽的崂山北九水青远山庄,曾多次承办中国远洋海运集团船员技能大赛,经验丰富,组织严密,设备齐全,保障了竞赛有序进行。
经过9场激烈角逐,中远海运船员青岛分公司获得团体一等奖,山东洲际之星船员有限公司、青岛韦立国际船舶管理有限公司获得团体二等奖,威海市海大客运有限公司、青岛华洋海事服务有限公司、烟台金海洋国际船舶管理有限公司获得团体三等奖；中远海运船员青岛分公司温健获得个人一等奖第一名,将按照程序分别向山东省人社厅、山东省总工会申报“山东省技术能手”和“山东省富民兴鲁劳动奖章”。
船舶厨师是船员队伍中性质特殊、位置关键的岗位,良好的船舶伙食质量对提升船员工作效率和生活水平具有举足轻重的作用。本次大赛为船舶厨师搭建起互相学习、交流技术、共同提高的舞台,是一次船舶厨师精英的技能展示会,是一场船舶健康膳食的盛宴。大赛的成功举办,将进一步改善海员在船生活质量和工作环境,不断满足广大海员的获得感、幸福感、安全感,有效助推山东船员品牌建设和海洋强省建设。
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