山东山歌食品:传承红色精神 创新传统工艺
在山东莱芜高新区郭家沟村,坐落着中国第一家物理压榨花生油博物馆。博物馆占地1000平方米,由历史展馆、榨油体验馆、生产线参观走廊三大部分组成。其中,榨油体验馆是核心,以糊香食用油制作技艺九大工序为主线,让参观者全程参与并了解糊香食用油制作技艺精髓,同时体验一番古人生活场景；历史展馆收集了大量的历史资料和文献,呈现了榨油工艺的演变和榨油用途的变迁；经参观走廊的全透明玻璃,参观者可以看到现代化食用油生产线的生产全过程。
山东山歌食品有限公司,是这座博物馆的建造者。糊香食用油制作技艺自清朝光绪年间传承至今,已有150多年历史,被列入省级非物质文化遗产。抗日战争时期,糊香食用油制作技艺传承人郭宗君,曾谱写“倾其所有,百里送油”的拥军抗日故事。郭宗君自祖上接手榨油生意后,积极改造老式榨油机提高榨油效率和品质,用20年的时间积累成远近闻名的富户。抗日战争时期,油坊一度毁于日本侵略者的大扫荡,后在八路军的鼓励下开展地下榨油。抱着“把日本人赶出中国,才能有好日子”的坚定信念,郭宗君不计成本,不图报酬,一面躲避侵略者的扫荡,一面以“卖油”为由,翻越100多里山地,穿过敌占区,免费为八路军送油。从1940年春至1944年春,郭宗君向部队送油近百次,总量超过1万斤,4年里花光了所有的积蓄。
后来,郭家油坊传给了谢姓女婿,到上世纪90年代末传到了谢梅木手中。岁月流逝,但郭家和谢家几代人敢闯敢干的革命意志和创新精神得以传承。大学毕业后,谢梅木回乡接手谢家油坊,他不甘宝贵的非遗技术只囿于一家乡村小作坊,于1999年10月筹资10万元建立了山外山花生油厂,2000年5月更名为山东山歌食品科技股份有限公司。
多年来,山歌食品始终将产品质量和品牌建设视为企业发展的重中之重。为确保原料供应,从源头上确保原料品质,按照“公司+基地+农户”的模式,公司与农户签订花生种植定单,直接带动周边花生种植户5000余户；2011年,公司以“科技研发+参观旅游+青少年拓展训练+有机种植”为经营模式,投资兴建占地1000亩的现代有机农业庄园。
传统糊香食用油制作技艺生产的花生油具有颜色金黄且色泽鲜亮,糊香味醇厚,热度低,桶底无沉淀物等优点。山歌食品在保留古法技艺的基础上,创新性地在生产过程中加入了臭氧,有效去除花生中存在的黄曲霉毒素,为提升花生油品质起到了“四两拨千斤”的作用；公司还采用山东大学专利技术新建万吨花生蛋白活性肽同步提取花生油项目。传统工艺插上科技的翅膀,山歌食品成功跻身国家高新技术企业行列,品牌实力进一步增强。
如今,山歌食品已发展成为一家集有机种植、科技研发、生产加工、销售贸易和生态旅游为一体的现代化农业加工龙头企业,形成以高端有机糊香花生油、原生花生油、大豆油、调和油、玉米油及花生蛋白肽和各种花生制品为主导的产品体系。“我们将传统技艺通过现代技术进行改进,实现了传统味道和现代品质的完美结合,我想这是‘齐鲁粮油’品牌和品质的精髓。”山东山歌食品科技股份有限公司董事长谢梅木表示。
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