校长陪餐制要严防“缩水”
朱慧卿/漫画
漫谈万象
□山东李振忠
由教育部、国家市场监管总局和国家卫生健康委员会共同制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》将于4月1日起施行。规定明确提出，学校食品安全实行校长、园长负责制。根据这一规定，中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。（相关报道见本报今日13版）
既然《规定》明确了学生用餐实行的是校长负责制，那么，校长陪餐就容不得半点“缩水”。学校相关负责人，其概念为对学校以及学生用餐负有法律责任和安全责任的校长副校长等负责人，而不是班主任、老师等其他人员。唯有陪餐制度责任人不缩水、不降格、不敷衍塞责，才可能保证学生用餐、校长陪餐的制度化与安全性。如若不然，校长推副校长，副校长推班主任，班主任推给普通老师，这样的陪餐制就变成“缩水式”的陪餐，起不到监督作用，变成一种“摆设”
校长陪餐，盘中餐也不能“放水”。任何问题都有两面性，学校负责人陪餐制，看似安全性增加了，但也要防止陪餐人员推卸监督责任、安全责任。学校负责人陪餐制，要与学生同吃一锅饭，同吃一种菜，才会发现食品安全方面的问题。然而，给学校领导人安排一个“小灶”甚至“掉包”一下同样款式但食材不一样的食品，对于食堂人员来讲易如反掌。指望这样的“缩水式”监督能解决学生用餐安全问题，岂不是枉然？这样的“放水式”陪餐也会将问题继续掩盖，甚至会发酵出更为严重的问题。因此说，校长陪餐制不能一陪了之，更不能在食材上做小动作，实行“放水式”陪餐。
因此，校长、园长负责制需落到实处。陪餐负责人不能“缩水”，陪餐食材不能“缩水”，谁陪餐，谁对本餐所有环节负有全部安全责任。如果出现学生就餐安全问题，校长、园长们就应当按照规定承担责任。
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