掌握饮茶安全法则 茶与健康4

□静清和

日本的荣西禅师,在他的著作《吃茶养生记》里写道:“《本草拾遗》云:贵乎茶哉,上通诸天境界,下资人伦。诸药各治一病,唯茶能治万病而已。”

日本的荣西禅师,曾于宋代两度来到中国,把中国佛教的临济一宗和饮茶文化带到日本,被尊为日本的茶祖。从荣西禅师的著作里,尚能看到《本草拾遗》某些遗存的影子,是我们的荣幸。今人不见古时月,或许荣西禅师在宋代读过此书的原始版本,否则,以荣西禅师所居的历史地位和作为出家人的严谨而不妄语,他是不会随意引用此论的。

作为中药大多都具有偏性,或寒或热。中医治病的依据,就是利用药物的寒热偏性,去调整身体的偏热偏寒,通过纠偏使之达到阴阳平衡,“阴平阳秘,精神乃治”。因此,药为各病之药。也就是说,药都是针对某一种疾病的。

那茶为万病之药,又当如何理解呢?这并不意味着茶,可以治疗具体的一万种病。它的内涵是指,通过合理饮茶,能够预防人体可能发生的形形色色的多种疾病。

防微杜渐,饮茶突出和强调的是其独特的预防保健作用。其重大意义,类似于《黄帝内经》的伟大之处,洋洋洒洒数十万言,它只记载了13个很简单的药方,其治病理念,并不主张药在病先。上古之人的智慧与胸襟博大,就体现在这里。他们意识到人类的诸多疾病,是完全可以靠自身的机能去调节痊愈的,故不主张服用太多的药物,正如“上医治未病”。他们通过《黄帝内经》一书,系统阐述了朴素的自然与生命哲学,传递给众生的,是一种养生、贵生的更高层次的生活理念,防患于未然。

掌握了正确的健康喝茶的精髓,通过预防和保健作用,可以悄无声息地把疾病消灭在萌芽状态。如《素问·四气调神大论》所讲:“是故圣人不治已病治未病,不治已乱治未乱,此之谓也。夫病已成而后药之,乱已成而后治之,譬犹渴而穿井,斗而铸锥,不亦晚乎。”古人这种高尚悲悯的预防理念和养生智慧,与当前以卖药为主的西医治疗方式,是截然不同的,“下医治大病”。

从以上记载可以看出,尽管在诸多古籍中,列举了很多关于茶的药效,但是,我们同时也能看到,茶几乎没有作为一个单方,去明确有效地治疗某一种疾病的,所以,茶并不完全属于药的范畴。

尽管历史上茶的发展,曾由食到药,药食并用过,但是,随着社会的发展和科学技术的进步,茶最终还会由药到食,重新恢复茶的悦志、不寐、以预防保健为主的本来面目。茶并不能代替药物治疗,这是作为现代人应该具备的基本常识。患病期间,一定要及时地去调理、治疗,不能贻误病机,使小疾转成危笃。等疾病痊愈了,再去充分地调整自己的身心、味蕾,愉悦自在地享受品茗之美。饭软茶甘万事忘,一种馨香满面熏,这才是科学的养生祛病理念。

茶性寒凉是本质

茶从甫一问世,就是以“苦”、“寒”的面目出现的。在传统文献和中医典籍里,从古至今,茶的功效归纳起来,主要包括解渴、醒睡、消食、利尿、解热痰、利大肠、悦志等。这些功效,无一不是以茶的“热则寒之”,作为基本用药规律的。

寒、热、温、凉,是中药的四种特性。药物的寒、凉、温、热,是从药物作用于人体所产生的反应中概括出来的,四者之间所表达的,只是反应程度的不同而已。

现代研究认为,热性中药的总蛋白含量、总糖含量,是高于寒性中药的。山东中医药大学对寒热药的研究证实:热性中药总氨基酸含量的均值,是寒性中药的1.32倍。

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