全体动员，集中排查，区食药局严把“三小”餐饮安全门——让小餐饮“颜值”与“风味”并存

今日周村 2018-07-16 10:17 大字

□本报记者李莹

雪白的墙面，锃明瓦亮的不锈钢洗手池，整洁的灶台，摆放有序的调料缸……走进站北路秦云老太婆摊摊面的后厨，这里干净得仿佛市民自家的厨房。经常来光顾的市民王立清表示，他是店里的“老主顾”了，喜欢来这里就餐，最看中的就是这里舒适干净的就餐环境。

来到市南社区“市南快餐店”，这里的变化让记者眼前一亮。数天前，这里还是一间墙壁上附着烟灰和油污、熟食无遮盖售卖、防蝇帘高高撩起的不合格店铺。7月13日，当记者再次前来，发现防蝇帘“坚守”在店门前，熟食被遮盖起来摆放有序，墙壁粉刷一新。店主表示，店面整治提升后，生意比原来好了。“以前觉得门头小，对环境卫生不太在意，觉着味道好就能吸引顾客。可现在的顾客不光看口味，对环境和质量要求也高。店里环境好了，顾客自然多了。”店主说。

小餐馆、小吃店等小型餐饮以其快捷的服务、低廉的价格和迎合大众口味等特点，成为市民必不可少的消费场所，但小餐饮也存在设施设备简陋、食品质量良莠不齐和卫生条件差等问题。“小餐饮店面整治一直是市民关注的焦点，更是执法的难点。”丝绸路食药所所长苏宁告诉记者，只有把好食品安全这道关，才能让小餐饮“颜值”与“口味”并存。

在嗨米尼汉堡店，工作人员正严格查看店铺营业执照、山东省食品小作坊小餐饮登记证、食品原料登记、食品安全信息公示和从业人员健康证等证件。自食品安全创建工作启动以来，区食药局将小餐饮治理作为一项重点工作，规范一批、提升一批、淘汰一批。苏宁表示，区食药局通过拉网式摸排，对全区近5000家食品经营单位进行了分类登记。针对国家卫生城市复审重点，特别是在证照办理及“三防”措施方面，统一印制了2000份食品安全监管信息公示牌，要求食品经营业户在醒目位置张贴，做到了证件、量化分级、管理制度、健康证明、禁烟标志及举报监督电话六项信息统一公示，对符合卫生条件的经营业户现场现办理相关许可或登记备案，对无健康证的从业人员发放体检表办理健康证，对食品安全意识不强、整改不到位的商户，责令停业整顿。据统计，目前，周村区取得食品经营许可的经营单位共计4076家（餐饮服务单位2256家，食品流通经营单位1820家），小餐饮1931家。

店面整治只是小餐饮提升的一个缩影。记者在采访过程中遇到了正在检查小餐饮“三防”措施的区食药局局长郁引利。他告诉记者，小作坊、小餐饮、食品摊点合称“三小”。但“三小”其实不小，因为它们体量大、门槛低、从业人员多。“小餐饮一头连着消费者的食品安全，一头关乎小食品生产经营者的生计。”郁引利说，“下一步，我们将严格按照相关标准，督促餐饮业户对标达标，提高餐饮食品安全保障水平。”

图为区食药局工作人员在检查嗨米尼汉堡店证照。

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