山东扳倒井股份有限公司 传承工匠精神 铸就国井高端品质
对于酿酒来说,悠久的历史决定了它是一个最能够凝聚工匠精神,也最需要工匠大师的产业。而对于国井扳倒井来说,工匠精神不是回归,而是坚持和传承。一代代国井扳倒井的酿酒人,在传承千年酿造工艺的同时,也传递了耐心、专注、坚持的工匠精神。
一流的产品,需要一流的人才创造。多年来,企业形成了由中国酿酒大师赵纪文、中国第一品酒师张锋国、中国白酒工艺大师信春晖等三大国家级大师为核心的全国一流科技研发团队,大师人才列山东白酒行业第一。在国井集团,为中国白酒酿造奉献精神、坚守本职岗位的“工匠”,已经成为一个群体、一种现象。公司品酒师董丹华也是最杰出的代表之一。
2007年,董丹华作为一名大学本科毕业生,经过层层筛选与严格考核,成为公司研究所科研人员。在公司内部,科研人员是一份令人羡慕的工作,但出人意料的是,她放弃舒适的研究所工作环境,主动提出要深入基层历练,到发酵车间工作。发酵车间拥有近3000个窖池,每个窖池发酵都是一个不断放热的过程,她经常是顶着高温与一线工人一起,从事开窖、起糟、蒸馏、出甑、入池、封窖的各项具体化工作。3个月,她记了5本笔记。这些工作,无不考验着她的忍耐力与意志力。车间的锻炼和成长,使她的专业技术得到了较大幅度的提升,为更好地完成白酒品评工作奠定了坚实的基础。2015年参加山东省白酒技能大赛成绩优异,被授予“山东省白酒行业技术能手”、“山东省轻工行业技术能手”荣誉称号。2016年被授予“山东省技术能手”和“山东省富民兴鲁劳动奖章”称号。由于白酒行业对勾调技术的保密性和不同酿造工艺的差异性,形成勾调的无定性。为克服这一难题,她边品尝边试验,常常嘴上起泡,食欲减退,身体上也出现了一些不良反应,就是在她这样持之以恒的坚持下,一个个让消费者喜爱的新产品接连问世。她参与研发的复粮芝麻香型酒,突破了传统工艺:采用“井窖”窖池、复粮原料、多微共酵、高温堆积、长期贮存。使产品具有香气幽雅馥郁、酒体丰满圆润、协调爽净、后味悠长,品质高雅的风格特点,受到业内专家高度赞赏,并畅销高端市场。复粮芝麻香型酒通过省市级专家鉴定,填补了国内空白,生产工艺技术达到国内领先水平。
一流的人才,创造一流的产品,成就一流的企业。2016年,国井国6荣获首届“省长杯”工业设计大奖,列白酒行业第一。2017年,荣获“山东省质量标杆”、“山东百年品牌培育企业”,扳倒井酒成为中欧地理标志产品互认互保产品,成为山东白酒行业唯一入选产品,国井酒再次荣获布鲁塞尔国际酒类大奖赛金奖。2017年5月以来,省调研组经过调研形成了《关于培育山东白酒骨干企业和知名品牌的调研报告》,省主要领导分别作出重要批示:国井集团被列为两大百亿级重点培育企业之一。
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