最近没想法 只想吃火锅 华商火锅节 邀您来打榜
连续雾霾、连续阴冷，一入冬，随着逐渐降下的温度，口味也变得麻木起来。比起炒菜米饭的清心寡欲，油泼扯面的如鲠在喉，似乎没有比火锅这种神奇的大杂烩，更适合驱逐坏天气的小确丧了。
乾隆办清宫火锅派对
曹丕荣膺鸳鸯锅始祖
要说最近的网红，一部《国家宝藏》，让乾隆一定能进TOP3。作为大清朝最爱吃火锅的一位皇帝，相传于嘉庆元年正月，乾隆皇帝办“千叟宴”时，以火锅取代菜品，让所有宾客都能吃到热腾腾的饭菜，准备了1550多个火锅、邀请了5000余人，开了个火锅party，估计也是创造了古代火锅界的吉尼斯纪录。
如果说乾隆把火锅文化发扬光大，那魏文帝曹丕可是鸳鸯锅的始祖。据《三国志》记载，魏文帝曹丕还是太子的时候，曾让人铸“五熟釜”赐予相国钟繇，除了送人，他自己平时也喜欢用“五熟釜”煮东西吃，“五熟釜”即分成多格的锅，可以说这是最早的鸳鸯锅的雏形。
北方火锅：味道在碗里
南方火锅：味道在锅里
火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。目前，整个中国的火锅都分成了北派和南派，北派包含北京、内蒙、东北、山东等地的火锅，南派火锅花样多主要有川系、粤系、云贵系和江浙系。
北派火锅以老北京火锅、内蒙肥羊火锅、羊蝎子火锅为主，豪放粗犷，大口喝酒大口吃肉。不管外面大雪纷飞还是天寒地冻，在屋里架上铜火锅，新鲜牛羊肉翻滚其中，滋补热乎。而目前最为盛行的四川火锅，是西南地区火锅界的代表。冬季湿冷，百姓喜食麻辣祛湿驱寒。另外，西南地区火锅喜欢涮动物的内脏。辛辣、重油、椒麻，去腥驱寒下饭，不起眼的下水变成鲜香麻辣的美味。
在料碗的调制上，北方蘸料是酱，南方蘸料是油。芝麻酱能蘸一切，之后会加些其他的辅料做点缀。北方的火锅“老三样”号称“三大金刚”，芝麻酱、韭菜花和豆腐乳，红黄绿的颜色搭配，堪称一绝！而在南方，蘸料是油料为主，一般是一碟清油、蒜泥，加些蚝油、香菜葱花，祛腥解辣。
这个冬天
你需要来一场火锅盛宴
“你在南方的艳阳里大雪纷飞，我在北方的寒夜里四季如春”，这个冬天，你需要来一场说涮就涮的火锅盛宴。即日起，由华商报发起的华商火锅节，邀您来打榜。征集火锅商家毛遂自荐，发扬火锅文化。另外，征集读者推荐及试吃，用舌尖感受火辣的冬日。华商报记者 楚萌 曲丽莉 实习生 段晨
■参与方式：
商家报名：关注华商美食微信留言。商家名称+联系方式+推荐理由
读者报名：关注华商美食微信留言。说说你对火锅的热爱，表达你所get的火锅知识点，推荐你最爱的火锅。
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