让老百姓品尝到放心的食品

鲁中晨刊 2017-12-06 08:28 大字

□记者刘然

“我们每天能生产三四十吨瓜子，年前最忙的时候能到七八十吨。”山东泰山旭日食品有限公司生产经理张兴新说：

十九大报告中提出，“实施食品安全战略，让人民吃得放心。”张兴新听完十九大报告后感受到，作为食品企业的生产经理，应该在生产的各个环节都把好质量关，让老百姓品尝到放心的食品。

张兴新(左)正和副经理朱博在检查瓜子原料 □记者刘然摄

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前3季度，市食药监局共检查食品生产经营单位1950家，药品医疗器械生产经营使用单位413家，出动执法人员4700余人次，全面推行“双随机”抽查机制和“四不两直”检查方式。为了将日常监管落实落细，开展“星期三查餐饮”活动，邀请人大代表、政协委员、群众代表、媒体记者共同参与，每期均在电视、报纸公开报道，既取信于民，又形成对我们工作的监督，目前已开展7期。

针对农村地区食品药品监管薄弱的现象，自今年起开展农村食品药品专项整治三年行动，重点检查小食品店、食品小作坊、小餐饮、食品摊点以及农村卫生室、单体药店、个体门诊，截至目前，已检查348个行政村1022家单位，给予责令改正106家。

市本级食品抽检完成5000批次，全市可完成7000批次，抽检样本量可达5.4批次/千人，问题发现率达到5.27%。药品地方监督抽检完成500批次。列入今年为民办十件实事的市场食品快检工作顺利开展，石花园、樱花园、官寺市场食品快检室已开始运行；为各区配备的10辆食品快检车已投入使用；投资2317万元的市食品药品检验检测中心食品检验室建设完成，正组织实验室认证工作。

11月27日，记者来到山东泰山旭日食品有限公司，在生产车间见到了正在检查生产原料的生产经理张兴新。他告诉记者，瓜子是人们日常生活中十分喜爱的一种食品，在生产加工过程中，从原料入库到多道程序加工，每个环节都不能出错，否则直接关系到人们的身体健康，这一道道关我要守好。

监督好瓜子生产各个环节

山东泰山旭日食品有限公司产品有12种干果，瓜子有黑瓜子、白瓜子、葵花子三大系列，口味有原味、奶油、五香、焦糖等，许多口味是根据各个年龄段的不同需求。瓜子作为休闲食品，早已进入千家万户。“现在我们这儿每天能生产三四十吨瓜子，年前最忙的时候能到七八十吨。”张兴新说。“瓜子看的就是口感和产品质量，现在大家的生活条件都好了，人的思想观念都转变了，对食品质量和卫生的要求都高了。”张兴新告诉记者，张兴新主要负责具体的生产合理安排和工作监督，就是说各个环节工艺是不是按流程来的，生产出来的产品是不是合格，包括口感、外观等。

张兴新介绍，瓜子从原料检验合格入库，到蒸煮、水洗、加辅料、再烘干、高温烘烤等，需要多道工序，而每个工序有自己的标准要求。“比如原料运来后，我要看看外观、口感，有没有霉变的，不能有变质的；比如蒸煮后，我要看看有没有蒸透，时间是否符合规定，要品尝一下口感，每天都要进行各个环节的检测。”张兴新说。

提高员工素质增加责任感

“生产环节我要监督好，但对于产品质量来说，工作人员的责任心很重要。从原料的源头，到加工工艺的各个过程，我们经常对员工进行思想教育，提高员工的素质。”张兴新说，每个环节虽然工作机械、单一，但责任很重。工作人员要把生产出来的瓜子当做自己要吃的东西，换位思考，重视卫生。

思想上要重视，制度上也要重视，张兴新说，工作人员进入车间前，要进入更衣室、消毒间，进行洗手、消毒。“公司有严格的责任处罚制度。保证食品的安全、卫生要从方方面面去做，小细节做好，才能把大质量把握好。”张兴新说。

步步提高安全卫生必须保证

张兴新说，十九大报告中提出的“实施食品安全战略，让人民吃得放心”，就是要让我们这些食品企业保证食品的安全，让老百姓放心，是我们努力的方向。“老百姓的需求已从以前的吃得饱转向了吃得好、吃得放心。”

“对于企业来说，对质量要求要想提高一个档次，就要步步提高，从工作环境，产品工艺各个方面都要上一个层次。”张兴新说，要继续加强制作工艺，继续做好每天的抽样检查工作；要强化监管和问责，还要把瓜子的源头把控好，安全卫生必须保证。

□记者杨润勤通讯员赵洪涛报道本报济南12月4日讯今天起,省食安委首次开展对17市政府食品安全工作的专项督查,省食安委派8个督查组分赴各市,实地督查工作将在12月15日完成,督查情况...

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