现场直播！金德利后厨向社会开放16家门店试点“明厨亮灶”，可看清每道菜出炉过程
用餐时担心菜品质量不过关？烹饪加工过程不够卫生安全？为彻底消除消费者们的这一用餐顾虑，金德利日前在全市率先试点“明厨亮灶”工程。该集团旗下16家门店后厨已全部安装摄像头，并通过大屏幕向进店就餐的消费者进行实时直播，让大家看清每道菜的烹饪过程。据介绍，金德利未来计划将“明厨亮灶”推广至全部门店，通过“透明厨房”提高食安水平同时接受社会各界监督。
“视频式厨房”上线让你看清每道菜出炉过程
21寸的彩色屏幕，实时播放的后厨烹饪画面，360度无死角摄像头……这是本报记者日前在天桥区一家金德利门店内看到的场景。“有了这项技术，消费者看到任何问题都可以随时向我们投诉。”山东金德利集团快餐连锁有限责任公司一位相关负责人告诉记者，8月10日，天桥公司少年路店、和信店、凤凰山店等14家门店率先完成了明厨亮灶“视频式厨房”监控系统安装调试工作，顾客可以直观看到操作间的操作，让消费者吃着更安心。
该人士介绍，按照食药监等部门规定，每天上午10:00-晚上10:00监控屏幕会自动开启。”通过屏幕可以清晰地看到操作间的情况，并且天桥区食药局通过网络对视频实行全时段监控，发现异常问题会立刻报警。”他表示，通过视频信息传输方式，将快餐店后厨的加工过程，通过视频方式向消费者予以展示，使“后厨”成为可视、可知的“透明厨房”，形成从“厨房重地，闲人莫入”到“明厨亮灶，请您监督”的转变，让消费者坐在餐厅通过视频屏幕能够看到后厨操作人员的操作情况，让消费者把每盘菜“背后的故事”了解得真真切切，把每道工序流程尽收眼底。
“金德利明厨亮灶工程是企业生产经营自信、勇于挑战原有经营模式，迎合消费者对餐饮安全的关注，提升服务民生水平，主动接受政府和顾客监督的新举措。”他介绍，作为全市率先实现“明厨亮灶”工程的单位，其不仅提升了公司食品安全工作和一线操作人员的规范行为，也大大提升了快餐店员工的整体素质和意识，随着员工日常工作的一举一动被“直播”，金德利快餐店在老百姓心中的形象更加鲜明，金德利快餐让市民吃得更安心。
无抗鸡蛋零售价仅1元食安从源头抓起
“食品安全是我们的立身之本。”该人士介绍，除明厨亮灶工程外，集团在采购原料时也是层层把关，抓牢进货这一关键环节。他举例说，为了采购符合标准的放心无抗鸡蛋，集团领导多次到济南麒麟斋食品有限公司、济南沾济经贸有限公司、济南五谷王朝商贸有限公司供应商所合作的养殖现场进行了实地考察和调研。这三家所供应的鸡蛋为无抗鸡蛋，具有动物检疫合格证，且符合国家食品安全要求。集团招标领导小组最终确定这３家企业参与竞标。
此次招标采取公开评标方式，金德利招标领导小组对供应商的资质资信等级、履约能力、产品质量、售后服务等综合因素进行了严格评标，最终确定以上三家成为金德利的供应商。“每个鸡蛋只卖1元钱，无抗鸡蛋进价要高于普通鸡蛋，但是我们的零售价一分没涨”。
功夫不负有心人。“全国绿色餐饮企业”、“中华餐饮连锁品牌企业”、“山东金牌快餐”……这些荣誉并没有让金德利安于现状，停止前进的脚步。自2006年成立以来，作为本土快餐连锁店的杰出代表，金德利一直在创造着一个又一个奇迹。2016年，金德利又给济南市民交上了一份满意的答卷，营业收入突破4亿元，新增经营收入3000余万元，网点建设开发30个，均创下历史新高，荣获了“中国快餐50强”、“中国快餐成功发展奖”等荣誉称号。 （记者苏冉）
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