乡愁就在那一杯茶里
长清茶和日
照茶、崂山茶一样都是咱山东人的骄傲。在济南市长清区，茶人们开拓出一片全国纬度最高的产茶区。对在这片土地上生息绵延的人们来说，长清茶，早已不是一杯茶那
么简单，故乡、乡愁和振兴
都已经和长清茶紧密
相连。
“刚开始种茶那会儿，没啥知名度，茶叶愁销路。”济南市长清区万德街道远近闻名的茶村马套村党支部书记肖舒荣曾和记者说过一次，“那个时候，我曾经把茶叶运到离得不远的泰安去加工销售。”如今几年过去了，肖舒荣再也没说这样的话。毕竟，现在的长清茶每年供不应求。
从东到西近百里 只为一杯长清茶
2021年中秋节前夕，一位住在高新区的朋友想买长清茶送给岳父，周末给记者打电话请求推荐。记者的这位朋友是个老茶客。确切地说，他和他夫人都有喝茶的爱好。所以，为了让他喝得更放心，记者带他来到长清城区的一家长清茶专卖店亲自挑选。之所以来这儿是因为对这位朋友来说这家店距离还稍微近一些，还有一层原因是这家店是长清茶叶协会会长单位。
记者进到店里，负责人“老车”开始往外拿长清茶的画册和资料，细数长清茶又被列入“全国名优特新农产品”了。随后，老车快速打开茶台电源，烧上水，然后又进到店里隔间取出几种茶叶。趁烧水的工夫，他让助手把几种茶叶摊开在茶盘里，先从茶叶的品貌说起：“这是春茶，一芽一叶炒制而成。这是秋茶，叶片明显肥大。你看茶的形状和色泽，一会儿你们都尝尝就明白了。”
水沸腾了。他关掉开关洗茶具。一个个玻璃杯经过冲刷带着透明的光泽，茶壶却被搁置一旁未再继续加热。然后放茶，蜷曲的茶叶在茶勺的驱赶下进入茶杯，透着莹莹的灰绿。经过几分钟搁置，水温降了一些。只见他拿起水壶，忽高忽低，水流或急或缓地注入茶杯。他朝着朋友说，这叫“凤凰三点头”。
茶泡好了，记者和朋友也入座。一口下去，朋友没说话。记者在想这就是口口相传的“小米汤，板栗香，叶肥厚，味悠长”，怎么这口茶还有种“入口柔，一线喉”的温润？
老车依然在和朋友聊茶的口感，和其他茶类的对比。朋友是个老茶客，他们围绕着茶的谈话已经产生共鸣。两泡之后，茶汤依旧。老车说，因为长清是中国纬度最高的产茶区之一，昼夜温差大，生长期长，叶片肥厚，因而泡三泡之后，茶汤色泽依旧，滋味不减半分。他说为了让我们多尝几种，再泡一壶。
一种颜色更加鲜亮的茶进了茶杯。凉了稍许的开水冲进去，茶叶上下翻滚。接着，展开身体，是嫩嫩的一芽一叶。
虽然之前已经喝了两杯，但这茶一口下去口感回甘，满口留香，是那种淡淡的有点像板栗又有点小米汤的香气。
又两杯后，酣畅淋漓。朋友说，喝足了，决定了。他买了两提盒装长清绿茶的春茶送岳父，又买了一斤散装秋茶自己喝。出门后，朋友说，再不走，肚子就该咕咕叫了。这茶喝起来真是不错，不过喝茶的标准要是上去了，下来就难喽。
“小米汤，板栗香”长清茶为何喝了能上瘾？
北纬30度，这是一条由地理学家划出的虚拟线，然而却没有任何一条经纬线有它这股神奇的魔力。
这里有地球上最高的珠穆朗玛峰和最深的西太平洋马里亚纳海沟；长江、密西西比河、尼罗河、幼发拉底河均从这里注入大海。
这里是世界黄金酿酒带，贵州茅台、四川五粮液、剑南春、湖南酒鬼酒都出自于此。这里也是世界产茶的黄金纬度带，仅在中国，就有60多种茶叶产生于此，中国十大传统名茶中，除安溪铁观音以外，其他九大名茶的产区均在这一纬度上下。
正所谓“高山云雾出好茶”，北纬30多度，又是泰山山脉，一年中有100天左右云雾缭绕，沿线得天独厚的地形地貌为长清优质茶叶的生长创造了绝佳的地理环境。
长清区位于北纬36度左右，又位于泰山北麓，属暖温带大陆性季风气候，四季分明，年平均日照射数为2598.5小时，年无霜期215天，年平均气温11.3℃，非常适合茶叶生长。同时，通过冬季采用覆盖塑料拱棚、保护地栽培等措施，基本解决了茶树的越冬问题。
长清区土壤从区境东南到西北依次分布着棕壤、褐土、潮土和风沙土。其中棕壤土发育在酸性岩上，呈微酸性反应，分布于万德街道和双泉镇、马山镇南部及泰安、肥城接壤的地方，五峰山街道和张夏街道亦有小量棕壤分布，土层深厚，土壤有机质含量高，这些都为茶叶营养成分优质化提供了有利条件。
而茶树生长在北方，休眠期长，昼夜温差大，降雨相对减少，生长速度减慢，叶片肥厚，贮藏养分丰富。同时，北方栽培茶叶历史相对较短，病虫害发生相对较轻，农药使用量少或者不使用。因此，长清茶具有滋味浓、香味独特等南方茶叶所不具备的品质。
综合来看，长清无论是气候还是水土，都很适合茶叶生长，所以自古以来，这里便有饮茶种茶的历史。
据历史记载，茶道、茶文化始于长清灵岩寺。茶原产于四川、云南。公元前3世纪秦灭蜀国，此后茶树自四川移植关中、中原、江淮等地。
山东地区较大规模茶树种植是从唐朝开始的。到了晚唐时期，继续向北延伸，五莲、胶南、泰安、济南长清灵岩寺一带陆续有了茶园，灵岩寺内有碑刻:“身在净土上方界，闲观野鸟鸣幽谷，顿觉超俗话新茶，再整衣冠拜佛牙……”其中的“新茶”即为“长清茶”。
悠悠2000多年，长清茶的饮用种植从未间断，这正是喝长清茶有茶瘾的最有力证明。
长清一些乡村的命运 已与这片叶子紧紧相连
对于长清一些乡村而言，茶不只是茶，更是乡村振兴的“金叶子”。
做茶向来不是件容易的事。“早采一天是宝，晚采一天是草”。每到采茶季，茶叶一天一个样，一日一个价。一斤鲜叶，得成千上万个芽头，为了将茶卖个好价钱，长清万德街道的茶农们起早贪黑，一天要弯腰上万次。
鲜叶采回来需要炒茶杀青。
俗话说，“炒茶，三年火工，五年上锅”。也就是说，要想成为一名合格的炒茶工人，光练习烧火都得至少三年，然后才能上手炒茶。随后的揉捻、定型，没有一个步骤不要功夫。茶农的手，伴随着茶叶火里来锅里去，用一个个的厚茧，呵护着芽叶的柔嫩。
前几年去马套村，有专门的炒茶师傅负责炒茶。而现在，这些炒茶师傅主要负责给游客表演炒茶工艺，和茶相关的一切产业内容同时也是乡村旅游的内容。
现在有了炒茶的机械，更多是按照标准化进行，只有这样，炒茶规模才能上去。不过，在长清春茶上市时，依然会有万德的茶农端着鲜嫩的芽叶专门找老师傅手工炒制一锅，寄给在远方上大学或已工作的儿女。长清茶已然承载起那远方的乡愁。
秦旭昌、肖舒荣、董庆国……这些本地长清人，正是在做茶的过程中，磨练出其勤奋能干的品格。刘广荣、曹天军等有着乡村情怀的能人也正是在长清茶的诱惑下，走进长清，扎根长清。长清人的热情厚朴，也在一杯杯米汤般的茶水中，滋润了八方宾客、四海亲朋。
长清区农业农村局党组书记、局长张振利介绍，从开始的南茶北引到现在的济南市十大农业特色产业，现如今，长清茶叶种植面积达到1.1万亩，总产值超过了2亿元。而长清茶也逐渐细分市场，绿茶、红茶、白茶、乌龙茶接踵问世。茶叶已经成为茶产区农民脱贫致富的“金叶子”。
从2013年来到长清，并在万德街道打造济南桃花源万亩生态大茶海项目的投资者曹天军算过，每到采茶季，一个采茶工平均每天采1公斤鲜叶，这一天工钱就得150元左右。这还不算，如果是当地茶农，每年还有土地流转收入。“一亩茶、十亩田”让长清茶农尝到了茶产业的甜头。
而单说长清茶，平均5斤鲜叶才出1斤干茶。算上秋茶数量还行，如果单算高端春茶，那真是物以稀为贵。曹天军说，一亩地也就出5斤高端白茶。如果算上种植、土地和农业设施等成本，长清茶就是一片片政府和茶人们用心种出的含金量不一般高的“金叶子”。
所以，对于长清人，长清茶不仅是杯茶，更是其精神财富和物质财富的集成。一杯长清茶里更是能喝出天南地北山东人儒雅、风度、从容的气质，还有乡村振兴路上那苦涩、喜悦、甘甜的情感，令人回味无穷。
不信，泡上一杯。
（本报记者 邵明红）
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