攻克有豆腥味、口感欠佳等难题 一企业生产出全新大豆深加工产品

农村大众报日照讯(见习记者孙甲)近日,记者从位于日照市东港区涛雒镇的举鑫九州(山东)食品有限公司获悉,该公司生产出国内第一款高端全豆豆乳,攻克了大豆深加工产品有豆腥味、口感欠佳等难题。

据介绍,高端全豆豆乳加工工艺是在日本设备和生产工艺上的创新和改良,使得原来8小时才能完成的工艺缩短为20分钟,生产效率和豆乳产品的营养价值都得到极大提高。

高品质豆乳如何得来?举鑫九州食品公司豆乳工厂总经理田广亨介绍,脱皮、免浸泡、熟浆工艺为三大关键环节。脱皮,可避免豆皮上农残对产品品质的影响,提高产品安全性。免浸泡工艺,是将脱皮后的生大豆直接投入生产,解决了传统工艺带来的脱皮难、鲜度难以把控的问题,且能够还原大豆本味,口感更香。去除的豆皮用作饲料和生产膜布的基料,使得生产更加环保。双重蒸煮熟浆工艺通过控制煮浆温度,杜绝豆产品的“假沸”现象。更重要的是,熟浆工艺克服了传统生浆工艺豆腥味重的缺点,且熟浆工艺不产生豆渣,保留了大豆的全部营养,尤其是保留了豆渣中的膳食纤维。

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