周末两天销售近 12000斤 一鱼四吃 市民花样尝鲜 收网 出鱼 鱼跃全城
全媒体记者 刘彦美 实习生 朱秀华 摄影记者 冷炳豪
经过10天的围捕，日照水库今冬第一网在12月19日上午正式出鱼，备受关注的“日照水库桃花鱼”终于可以上桌了。
冬捕第一网桃花鱼出鱼周末两天销售了近12000斤
12月19日上午9时许，天气晴好，蓝色的湖面澄澈明净。日照水库东岸小码头热热闹闹地聚集了等候出鱼的人群，捕捞团队也整装待发，期待今冬第一网“桃花鱼”收获满满。9时55分，出鱼号令响，捕捞船队向水库中央驶去。
半小时后，捕捞船队满载而归，随着捕捞团队“出鱼啦，出鱼啦！”的欢呼，岸上的人们一起涌向码头。绿色的、生态的桃花鱼正在渔网中跳跃，捕鱼者抱起最大的几条花鲢鱼，脸上洋溢着幸福的笑容，任凭岸边的人们咔咔拍照，定格这丰收的喜悦。
“第一网”鱼约有3万余斤，一条重约八九斤，最大的有十四五斤。市水务集团水库开发运营公司渔业项目负责人吕江山介绍，当天上午捕捞的鱼都已分批运往日照水库渔业队，在那里进行保鲜分装，整个过程中一直在充氧，保证鱼皮鱼鳞完好和鱼的成活率，确保送到市民家中的鱼是新鲜活鱼。
“桃花鱼”是来自瞻埠潭的一个美好传说。相传“这鱼乃瞻埠潭特产，因只有用老桃树上的桃心虫作饵才能钓上这桃花鱼来，遂得名桃花鱼”。现如今，瞻埠潭已经淹没在日照水库库底，传说中的桃花鱼再也没有出现过。不过，日照水库的淡水鱼佳肴却代代相传至今，被称为“日照水库桃花鱼”，成为日照的一大特色菜肴。日照市水务集团借鉴了这一传说故事，将“日照水库桃花鱼”作为品牌来打造，实施品牌化发展战略。
“日照水库桃花鱼”泛指日照水库的野生鱼类，当天捕捞的主要是花鲢鱼（又称胖头鱼），熬制的鱼头汤，汤色乳白，肉质细嫩，味道鲜美，已成为日照水库标志性的传统佳肴。
据悉，12月19—20日，周末两天销售了近12000斤。市区烟台路直营配送中心、日照水库渔业队直营配送中心、网络平台（淘宝、抖音、嗨购日照）均购买量很大。
“线上线下”两种方式可以买到桃花鱼
那么桃花鱼怎样购买呢？目前网络渠道可以通过：微信公众号日照水库、直播日照嗨购日照小程序、淘宝商城日照水库生态馆旗舰店购买；直营配送中心两处：新市区岚山路与烟台路交会处南50米路西沿街、东港区南湖镇日照水库渔业队院内。到店自取且不要包装有两种优惠方式（任选其一）：每条鱼优惠10元，或按原价收费，提供免费杀鱼服务。
借鉴千岛湖等知名湖泊渔业品牌打造的经验，参照全国各大“品牌鱼”的价格，考虑品牌打造投入及未来产品溢价，“日照水库桃花鱼”拟定价38元/斤，开通线上、线下专营渠道，实现“一鱼一袋、充氧锁鲜、现捕现发、活鱼到家”。
为开展首次营销推广，开展“鱼”跃全城特惠活动，7—12斤“桃花鱼”实际到手价138—268元不等（折合20元/斤左右）。
每一条日照水库野生桃花鱼都在鱼的背鳍挂上了防伪追溯标签，扫二维码即可全程追溯捕捞时间、出库时间、检测报告等信息，实现“一鱼一码，全程追溯”。为保证“日照水库桃花鱼”销售渠道安全，“日照水库桃花鱼”承诺不当“洗澡鱼”，也绝不收“洗澡鱼”，不招收代理商，全部采取国企专营直销模式。同时，对“日照水库桃花鱼”开展了食品安全监测、绿色有机认证等工作，确保食品质量和品质，全力打造“日照水库桃花鱼”的品牌，为全市人民建立一个安全、放心、全程可追溯的淡水鱼销售渠道。
往年冬捕的日照水库鱼全部向外地大宗批发，长期以来市民难以吃到正宗的日照库鱼。从今年开始，市水务集团改变传统集中批发模式，实行分散式常态化捕鱼，建立国企专营直销渠道，让正宗、生态的日照库鱼“游”上市民餐桌，让市民吃上真真正正的“日照水库桃花鱼”。
炖鱼头、酸菜鱼、炸鱼骨、鱼皮冻一鱼四吃，市民花样尝鲜
自得知日照水库要出鱼，市民尝鲜的兴致很高。有对日照水库有情怀特意选购的，有老家或者现在家在附近购买的，有选购近20条鱼送给亲朋好友的，有上午选购中午吃的好下午再次购买的……
市民宋晓东从日照日报公众号看到今冬冬捕第一网收网出鱼的消息，特意带着孩子从市区开车来到日照水库，等候出鱼。“等会儿也去买一条，回家尝一尝这么新鲜的鱼。”
因为出鱼码头没法购买，宋晓东赶到日照水库渔业队，直接从装鱼的框里选了一条大个的，过称后13斤，保鲜袋加水充氧封口，拿回家大约两个多小时的时间还是活的。
当天晚上，宋晓东便请来朋友，两家人来了个全鱼宴。“比较难的是杀鱼，因为鱼很大，杀的时候直接按不住。”宋晓东喜欢吃鱼，更喜欢钓鱼，也经常做鱼。根据他的经验，以往钓到的鱼，杀鱼除鳞的时候都有一层黑乎乎的黏液，而这个桃花鱼非常干净，黏液都是干净透亮的。
经过一番努力，宋晓东把一条鱼分了四部分：鱼头、鱼肉、鱼骨、鱼皮，做了三个大菜：炖鱼头、酸菜鱼、炸鱼骨，剩下的鱼皮他准备再做个鱼皮冻。
“鱼肉晶莹剔透，一点鱼腥味没有，口感鲜嫩，非常好。”宋晓东说是第一次做这么大的鱼，也是第一次吃这么大的鱼，但是鱼是真的新鲜美味。
这边是全鱼宴，那边是柴火加铁锅，直接大锅炖大鱼。市民李军买了条11斤的桃花鱼，为了让鱼有最佳的口感，他直接拿到了朋友家，用大铁锅加柴火炖，“汤汁纯白，非常宜当”，两家人一起吃了个心满意足。
“桃花鱼”销售收益全部用于日照水库水源地生态保护
市水务集团水库开发运营公司经理徐汉栋介绍，这次捕捞与以往不同之处在于：一是改变了传统捕捞模式。今年告别了冬捕库鱼全部向外地大宗批发的模式，探索实行常态化捕鱼，搭建安全、可追溯的国企专营渠道，让正宗、生态的日照水库鱼“游”上日照市民的餐桌。二是实行品牌化发展战略。开展了食品安全检测、绿色有机认证等工作，深入挖掘瞻埠潭传说故事和经典库鱼烹饪文化，打造“日照水库桃花鱼”的自有品牌，让水库渔业产业走上品牌化发展的路子。三是推动实现生态环境资源化、产业经济绿色化。此次冬捕的“桃花鱼”实际上是俗称的“花鲢”，是一种可净化水质的滤食性鱼类，通过多年的保护开发，已形成了良性的生态捕捞循环。目前，市水务集团水库开发运营公司正在与生态环境部门一起，积极探索产业收益补贴水源地生态治理投入的发展模式，将“日照水库桃花鱼”销售收益全部用于日照水库水源地生态保护，努力实现“以鱼护水、以水养鱼、水清鱼欢”的良好局面。
这次冬捕之后，市水务集团水库开发运营公司将继续拓展“一条鱼的完整产业链”，推出定点授权经销酒店、“三步成菜”的冷鲜产品以及“全鱼宴”礼盒等，逐步构建“桃花鱼”全产业链发展模式。依托日照水库生态资源，还将逐步推出绿茶、林果、蔬菜等有机农产品，打造水源地原生态高端农产品品牌，通过构建生态产业化、产业生态化的生态经济体系，努力实现生态环境治理与产业经济发展的充分融合。
目前正在推进开展活鱼拆解分包配送、鲜冷食品开发等，对库鱼进行深加工，分解鱼头、鱼尾、鱼片、鱼鳔、鱼鳍、鱼唇、月牙肉等产品，包装制作速冻的剁椒鱼头、红烧鱼、酸菜鱼片、番茄鱼、鱼头汤、麻辣鱼等产品包，即自然解冻、铺上酱料、蒸熟即可。春节前将推出深加工“三步成菜”的液氧锁鲜冷链食品，“半小时做一桌全鱼宴”的礼盒。
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