难忘冬日里好吃的“三合一”

裴美玲

犹记得小时候，自从地里的萝卜长大了，餐桌上就离不开它的身影。外皮青青的大萝卜咬一口脆脆的，清辣里透着微甜；还有一种叫做“心里美”的萝卜，切开后里边是紫红色的，吃起来又脆又甜，那是孩子们的餐后水果。老人们说，冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。我们吃了一冬天的萝卜，来年开春发现，头年秋天换下的单衣竟然短了一大截！

而今，每当萝卜上市的时候，我就会想起家乡的小吃“三合一”那美美的味道———地瓜、萝卜、黄豆面粉做的“三合一”。

早年里，农村没有塑料大棚，没有反季节的果蔬和粮食，庄稼人的饭菜都是随着季节的变化做着调整，吃的是天然应季的食物。冬季里大地封冻后，已经没有青菜了，每家每户的菜园里都会埋着好几个菜窖子，挖开窖子顶上的冻土，里边是青翠的萝卜和腰上捆了稻草的大白菜。这些菜能吃到来年春天。那些年，我们就是这样存储过冬的蔬菜，还有那存在向阳坡上的一窖子地瓜。这个时候，“三合一”就是我们天天吃的主食。

做“三合一”的黄豆面要用碓“掐”出来。那时，村子里不少邻居家都支着碓，碓的身子是木头做的，长长的像一条大鱼，鱼尾处有个坑，鱼尾边上放着个很结实的木凳子。鱼头的下巴上有个包着铁皮的木杵，木杵底下是一个石臼。“掐”碓的时候，把脚放在鱼尾上，鱼尾在坑里一上一下地跳动，鱼嘴便一下一下捣进石臼里，发出“咯噔咯噔”的声音。

下午放学回家，祖母便端出早已准备好了的一小瓢黄豆，软硬兼施地说着好话，分派我和她一起去邻居家“掐”碓，晚饭好做“三合一”吃。祖母扭着小脚在前边走，我端着小瓢蔫蔫地在后头跟着。

来到邻居家，坐在凳子上，把一双脚踩在鱼尾上，一下一下地使劲往土坑里踩，鱼嘴里的木杵一下一下地砸进石臼里，祖母坐在石臼旁用个小笤帚扫着蹦到石臼外面的黄豆，直到把金珠子一样的黄豆粒子都“掐”成细细碎碎的面粉。

“三合一”的做法也很简单，地瓜切成块，和黄豆面一起放锅里煮，待地瓜熟了再加上萝卜丝，开了锅再加上点盐就好了。那时候的农村里，谁家都有五六个半大孩子，正是长身体的时候，吃饭就像蚕吃老食一样，地瓜切一大盆，一口八印大锅，煮熟了饭，每人一大碗，锅里就剩下个锅底了。祖母把地瓜煮得烂烂的，又甜又糯，黄豆面的细渣渣嚼一嚼香香的，一个冬天都是香甜的味道。

春天来了，地瓜、萝卜吃完了，菜园里过冬的青菜也就接上了。这个时候的“三合一”就换成地瓜干和菠菜或者是茼蒿，喝一口菠菜黄豆面汤，满口都是春天鲜香的味道。好吃的“三合一”伴着我们从懵懂走向成熟。

现在的孩子们是不喜欢吃这种素食的，他们的味蕾早已经被洋快餐和油炸食品俘获，面对清淡的饮食已经没有了食欲。但是在那个年代里，这种食物却是非常垫饥，非常有营养的饮食了。轻体力劳动的人只需要吃上一大碗“三合一”，就能支撑半天的劳动，出大力的男人再多吃两个煎饼，下地劳动也是没有问题的。

按照现在的营养成分分析，地瓜淀粉含量高，并且富含许多营养物质，属高能量食物，据说还是抗癌的食物！萝卜富含丰富的维生素和矿物质，都是人体所必需的，黄豆是优质蛋白质，“三合一”营养的搭配符合平衡膳食的理念，是一款健康的美食。（东港区作协荐稿）

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