包子、饺子和馄饨
裴美玲
小时候没见过小笼蒸包子和馄饨，老祖母只教会了我包“扁食”。
祖母教我们包的扁食像个弯弯的“月牙“，小一点的“月牙“放开水里煮着吃，叫做“骨扎子”，大一些的“月牙“隔水蒸着吃，叫做大包子。过年的时候，有讲究的人家会包一些元宝形的“骨扎子”讨个吉利，预示着新的一年里财源广进，生活富裕。
上世纪70年代初，农村的经济水平还很低，精米细面只有逢年过节才能吃到，平日里改善伙食也就是做顿用地瓜面蒸的黑包子。所以，孩子们就盼着过节过年，可以吃到白面饽饽和肉馅的“骨扎子”。
后来，农村的生活条件渐渐好了起来，吃的用的不再那么拮据了。平日里逢着大人小孩过生日，家庭主妇们便会从“盒罐”里挖一小瓢白面和水拌了，揉得软软的，擀成细细长长的面条，打上两个鸡蛋，做成香喷喷的打卤面。农忙时，还会去割斤猪肉，再从菜园里摘来些新鲜蔬菜，用开水烫一下，剁成馅，包顿好吃的“骨扎子”犒劳犒劳大人小孩。
改革开放后，县城里新开了许多特色饭店，那些从外地来经营的老板们带来了好多乡里人平日见不到的稀罕物，慢慢的也传到乡村里。有巧手的媳妇从县城的饭店里学到了包“饺子”，你看她把面皮在两只小手里轻轻一挤，圆圆的饺子像一只憨头憨脑小麻雀，摆在盖顶上又洋气又好看。渐渐的，“水饺”的名字代替了“骨扎子”。
有一年，县城的电影院附近开了一家“狗不理”包子店，村里有个手巧的人去吃过了，回家照着虎就画了个猫，包了好吃又好看的蒸包子。慢慢的我们这些没见过世面的人也能比量着做出“狗不理”包子来，虽然我们没有见过真正的“狗不理”包子。
那时候，乡村人家很少有吃到蒸包子的，因为经济条件还不太好。现在的农村生活条件好了，厨房里什么都不缺，只要你喜欢，做什么都行。其实也很简单，发上块面，调好馅，无非是做荤的就把肉放的多一些，做素的就把味调的足一点。包子上多捏上几个褶，发得圆圆的、胖胖的，看着就有食欲。
后来，我们又学会了包馄饨。随着生活水平的提高，庄户人家的厨房里渐渐的增添了许多缤纷的内容。我见到馄饨这种美食还是在上世纪80年代后期。还记得第一次见到邻居家婶娘包馄饨时那种惊奇，那么小的面皮，在一双巧手里翻翻转转，就变成一只只展翅欲飞的小蝴蝶，可爱极了。后来见过很多种馄饨，形状各不相同，但都是那么可爱的样子。有的像是蝴蝶翅膀，有的好像小元宝，有的好像小金鱼，小小的，像精致的艺术品。
煮馄饨可以用高汤，也可以用清汤。油烧八成熟，葱姜蒜煸出香味，放入清汤，喜欢海鲜的放几只鲜虾仁提提味，馄饨快熟时搅上个鸡蛋，再放几片绿色的青菜叶，色香味俱佳。
空闲的时候，调一盆家人喜欢吃的馅料，精心包一些饺子或者馄饨，放冰箱里冷冻着，啥时想吃了就拿出一袋煮煮，再配上好吃的蘸料，真是太美啦！
(东港区作协荐稿)
作者简介裴美玲，网名梅开如雪，日照市日照街道合村人，农民，家庭主妇。自年轻时便喜爱文学，2016年在简书平台开始学习写文。有零散诗作发表于各网络媒体平台。现为日照市东港区作家协会会员，日照长缨农民诗社副社长。
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