日照市“匠心茶人”制茶大赛决赛举行 30名制茶能手比拼“手上功夫”
本报讯（记者 刘彦美） 7月28日，日照市“匠心茶人”制茶大赛在日照国际博览中心举行。经过选拔推荐，30名制茶能手同场竞技，为市民呈现了精湛的手工炒茶技艺。
比赛现场，30口锅分成两排依次排开。30名制茶能手分别领取500克鲜叶，开始翻炒、揉捻……1个小时左右，随着茶叶水分的蒸发，绿茶的清香阵阵袭来，吸引了众多市民游客围观。
据悉，本次比赛总成绩由理论考试、现场操作两部分组成，合计100分，其中现场操作占总分的80%，比赛时间90分钟。现场制茶结束以后，评委从干茶、汤色、香气、滋味、叶底等几个方面，按照国标进行了评审打分。
下午3时，比赛成绩揭晓：日照维罗娜茶厂的陈立迎以93.14分的好成绩荣获第一名，日照众润生态农业发展有限公司的刘祥红和横山天湖有限公司的虢德勇荣获二等奖，杨现明、刘明旗、张全栋获得三等奖。
比赛结束后，中国茶叶学会感官审评专业委员会副主任刘栩对此次比赛进行了点评，他说：“同样的原料，同样的时间，拿出有高下的产品，完全展现出了制茶人的手工技艺水平。另一方面手工茶做得好，机器茶也不在话下，因为制茶的机理、道理是一致的，所以从这点上来讲，手工炒茶就是一个评论高手的标志。看得出来他们中确实有高手，评分最高的茶，利用夏茶能达到这样一个分数，也是让我们很惊讶的。”
刘栩进一步解释说，“这个时期的鲜叶是有缺陷的，恰恰用这些不是最好的原料，通过工艺进行了修饰和弥补，这才是高手。如何用技艺在加工过程中改善提升，甚至是让它的先天缺陷被弥补，甚至是转化，形成好茶，这个是很讲究的。这需要一个相当长时间的积累，而且还要有悟性有灵性的，这点在咱们日照的制茶人身上展现出来了。”
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