萧萧秋意凉 寒露茶登场日照绿茶谢幕大戏您别错过
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《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”整个北方在寒露之后，就开始被冷空气控制，气温会显著降低，夏天的雨季一去不返。日照处于高纬度地区，寒露时节的气候在日照地区的表现更为明显，急剧降温，昼夜温差较大，日照绿茶在这时也基本停止了生长，寒露前后这段时间内采摘的茶又被称之为“寒露茶”。近日，记者走访第一茶市，带您了解此时的日照茶。
寒露三候 秋茶品佳
“过了10月1日的日照茶基本就算是年内的‘收官’茶了。”日照明晨茶业负责人杨思明告诉记者，寒露茶是日照绿茶的一个重要节点，日照绿茶的生长周期比较长，采摘时间较短，从每年四月中旬春茶登场，到寒露时节晚秋茶的落幕，仅仅只有半年的时间。在经历白露以后的气温骤降后，日照绿茶的生长速度急剧放缓，到寒露前后基本停滞，这段时间的日照绿茶生长缓慢，产量低。不过，正因为这时昼夜温差大，茶叶有充足的时间积聚养分，因此日照绿茶寒露茶的滋味更浓郁，耐冲泡性极佳。
寒露是农历二十四节气中的第十七个节气，属于秋季的第五个节气，表示季秋时节的正式开始。在二十四节气中“寒露”二字最是冰清玉洁，寒露之后，雨季的喧嚣归于宁静，烈日的火热归于萧瑟，露寒而冷，繁华不再。在古代，人们将寒露分为三候，一候鸿雁来宾，二候雀入大水为蛤，三候菊有黄华。相对于同样产量极少的日照绿茶春茶，寒露茶则表现得过于低调，低调到很少有人能关注它的存在，所以日照绿茶寒露茶的价格也是比较亲民的，“这其中也有一部分原因是这时候的茶因为气候原因外形一般，叶片较脆。”杨思明说，但这并不影响寒露茶较好的品质。记者了解到，寒露茶也是很多茶人“自留茶”必备，在茶人心里，寒露茶的这个味道是无可替代的。
口感独特 消费者热捧
在另一家绿茶店中，茶客陈先生作了个比喻：“栗香浓郁，口感醇厚的日照绿茶寒露茶，就如一位气度雍容的老者，阅尽人世繁华，看破万众红尘。在历经了春茶的张扬，夏茶的风雨后，守候在这宁静的晚秋，淡然的饮一杯余味无穷的好茶，虽没有春茶的那般娇嫩鲜美，也不像夏茶那般暗淡苦涩，静静地享受历经沧桑后的返璞归真，为今年的日照绿茶缓缓地落下帷幕。”
因其独特的口感，近年来，越来越多的消费者开始追捧日照秋茶。日照绿茶因为生长环境的问题，秋茶采摘结束比较早，一般到寒露前后就完成了全年的采摘工作，因此日照绿茶的秋茶一般是从立秋前后开始采摘，到白露节气前后这个时间段为早秋茶，白露节前后到秋分这段时间为正秋茶（又称白露茶），秋分到寒露这段时间为晚秋茶。与日照绿茶春茶一样，日照绿茶秋茶的品质也是与气温的高低成反比的。简言之，气温越低，温差越大茶叶的韵味就越足，自然品质也越高。
在每年寒露的前三天和后四天所采之茶，谓之“正秋茶”，也称“寒露茶”。寒露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶
那样干涩味苦，而是有一种独特的甘醇清香。如果说春茶喝的是那股清新的香气，淡淡的青草味，那么晚秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道。经过了一夏的煎熬，茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性。就如眼下的寒露，已是入秋，此时，天气开始转凉，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂。即中医所讲的“秋燥”，最适合饮寒露茶，为最佳选择。温度决定着茶树中酶的活性，随着气温的降低，茶叶中的茶多酚和儿茶素会减少，浓涩味也会减轻；而氨基酸则随着气温的降低而增加，茶叶中的不少芬芳物质也随之增加，因此低温环境下生长的寒露茶喝起来更加鲜爽甘醇，日照绿茶的“板栗香”在寒露茶中表现得最为淋漓尽致。
供应量减少 价格或升高
立秋之后，连续的阴雨天让日照地区的气温急剧下降，从8月下旬开始日照地区的每日最高气温将下降到25℃左右，加上日照地区秋季天高气爽，昼夜温差逐渐增大，秋茶的生长周期将会越来越长，产量开始明显走低。特别是在今年日照绿茶秋茶的生长比较坎坷的情况下，更能凸显寒露茶的来之不易。
据了解，日照从立秋开始经历了几场降雨，一场秋雨一场凉，到白露前后日照地区的气温就比往年低很多，近日来又历经了几次降温，这让本来就生长缓慢的寒露茶更为稀少。
其次，不可忽视的是受今年日照绿茶冻伤等因素的影响，日照绿茶寒露茶的价格较比前期的白露茶有一定涨幅，但是依然走着低调的路线，从日照绿茶各鲜叶市场的情况来看，寒露茶鲜叶的供应量与日俱减，成交量越来越少，很多茶园和茶厂已经处于收尾阶段，“现在日照茶园基本上就进入休眠期了，到了冬天剪剪枝，再施施肥，为明年春茶做准备了。”杨思明说。
寒露茶压轴演出时间虽短但品质尚佳，产量虽少但韵味十足，日照绿茶这出谢幕大戏，爱茶的您一定不要错过。
（本报记者 赵世杰）
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