莒县农民用蚂蚱做美食 一年卖出20多顿
特约记者 刘明照
“这是新东亚飞蝗第三代，它的主要特点就是个大，卵多，含有丰富的钙物质和蛋白质，能够增强人体的免疫力，是一种绿色食品。”8月29日，在日照市莒县寨里河镇马家河水村，今年40岁的退役军人马德京介绍说，他用蚂蚱做出了一种美食，一年能卖出10万多瓶，销售蚂蚱20多吨。
马德京介绍说，在农业上，蚂蚱虽然是一种害虫，专门吃庄稼，但是它却是一种公认的药食两用的昆虫，富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质，并含有维生素A、B、C和磷、钙、铁、锌、锰等微量元素。它不但是一种美味佳肴，而且还有健脾消食，息风止痉，止咳平喘等作用。《本草纲目》上都有记载。
“我在青岛当了12年兵，2011年从部队退役后，我选择了自谋职业，回家的第二年就开始搞蚂蚱养殖了。”马德京说，小时候他就在农田里捉过蚂蚱，用柴火烧了吃，味道非常鲜美。有一次他在寻找创业项目时发现，在当地一些饭店里，都有油炸蚂蚱这道菜，而且在农村大集上蚂蚱也卖得非常好。
于是，马德京就多方进行考察蚂蚱的养殖和市场情况。他了解到，当地有很多农户也在养殖蚂蚱，在山东章丘、潍坊、临沂、莒县等地区，蚂蚱养殖也形成了一种产业。“我感觉这是一种投资少见效快的项目，而且也特别适合在农村创业。”马德京介绍，他也从报纸和网上进行了查询，看到市场还行，就决定做这个蚂蚱养殖。
2017年，马德京发现，在很多酒店里，蚂蚱都是只有一种吃法，就是油炸蚂蚱。
为什么不能开发出一种新吃法呢？“我在部队给首长做饭多年，我也喜欢吃，喜欢研究吃，我就想着开发一种蚂蚱的新吃法。”马德京说，他试验了煎、炒、炸等多种做法，甚至做汤、做丸子等，吃起来口感都不是很理想。
有一次，朋友们聚会时，也上了油炸蚂蚱这道菜，朋友们都说好吃。这让马德京更加想开发出蚂蚱的新吃法，以便在朋友面前炫耀一下，让他这个“大厨”名副其实。“我回到家后，晚上就睡不着觉了，一直在想怎么样换个新的吃法。”马德京说，他突然想到了大葱蘸酱，然后他就想黄豆能做酱，蚂蚱能不能做？
第二天起床后，马德京就开始做蚂蚱酱。“我把蚂蚱油炸后，用刀切碎，配上葱、姜、蒜等调料，再炸上辣椒油，豆瓣酱，搅拌后就成了蚂蚱酱。”马德京说，他品尝了一下，感觉味道还行，他就找朋友们试吃，结果朋友们说口味还差点。虽然首次做蚂蚱酱不太成功，但是却给他了一个新的思路。
“有了做蚂蚱酱这个想法后，我就到市场上购买了很多酱菜，老干妈、辣椒酱、虾酱、蟹酱、果酱等等。”马德京介绍说，他先后进行了不下百次的试验，最后用辣椒和蚂蚱配料，做出的蚂蚱酱最受朋友们的欢迎。第一年做的蚂蚱酱仅卖出100多瓶，第二年经过改良口味后，卖出了1000多瓶，到了去年就达到了近10万瓶。“蚂蚱酱从最初的单一原味口味，发展到了现在的麻辣味、五香味、微辣味等4种口味。老人、年轻人，小孩都能吃。但是对蚂蚱过敏的人不能吃。”他说。
马德京介绍，这两年，他通过短视频平台直播等方式进行直播卖货，产品卖到了全国各地，而且也非常受欢迎，回头客非常多，今年到目前为止，已经卖出了十几万瓶。
“以前我养了0.4公顷的蚂蚱，现在缩减了养殖规模，把主要精力放在开发蚂蚱酱上。”马德京介绍，他现在集中精力开发蚂蚱酱新产品，并发展蚂蚱养殖户，由他提供技术指导，回收蚂蚱做蚂蚱酱。目前他带动了周边100多个蚂蚱养殖户，年销售蚂蚱20多吨。
马德京说：“现在除了做蚂蚱酱外，我还开发了好几种口味的海鲜酱，在日照海边的很多旅游产品超市都有供货，每天能卖1000多瓶。”因为销售量大增，很多客户都直接找到了他家里，现在订单排到了农历八月十五之后。
“我做蚂蚱养殖以及做蚂蚱酱以来，七八年时间，我自己起了名字叫‘蚂蚱酱总裁’。让我感受最大的就是，不管做什么，一定要坚持自己的梦想，选择了目标后，就要坚持下去。”马德京说，开始养殖蚂蚱时，家人反对，亲友笑话，但是他一直坚持自己的选择。这期间，市场有好有坏，也需要坚持。不能三天打鱼两天晒网，更不能随意改行，把自己做的行业做深、做透、做细，就一定会有收获的。
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