别眨眼，30秒包完一个粽子 快手厨师速包甜粽

本报6月24日讯包粽子快手是什么速度？在记者的见证下，青岛海林山庄的大厨李贵泉30秒就能包完一个甜粽。端午节来临之际，他用精巧手艺为每一位到访的顾客带来传统的味道。

42岁的李贵泉是山东莒县人，今年是他来青岛的第20个年头，如今已是手艺颇佳的酒店大厨。迎接端午节时，李贵泉会放慢节奏，认真准备看似简单却满是玄机的糯米粽。浸泡过的上等糯米和新鲜的粽叶能让粽子保持最纯正的传统味道，糯米和粽叶的状态决定了粽子的观感，这两样着实花了他不少心思。在发亮的不锈钢工作台上，李贵泉端上了他精心挑选的配料，泡软的乐陵小枣和花生，蜜汁香甜的排骨肉，香糯的红烧肉。“这些馅都是最受市民欢迎的，咱山东人最爱红枣糯米，有些人甚至只把红枣糯米的组合当作真正的粽子。”李贵泉告诉记者。

一切准备就绪，李贵泉正式开工。只见他的双手上下翻飞，30秒的时间便包好一个粽子，不一会儿就包出了一大盆。“拿到粽叶后，一只手心凹陷，另一只手要及时配合，加料加馅的数量全靠经验。”李贵泉介绍说，包粽子的速度全看个人的熟练程度，一些顶级高手十几秒就能包完一个。粽子包好之后，还要在水中浸泡一段时间，然后下锅煮，煮熟后再焖一下，这样的粽子会十分软糯，粽子馅的味道浸入糯米当中，香气四溢，好吃到“吃起来停不下”。（青岛晚报/掌上青岛/青网记者张译心）

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