别眨眼,30秒包完一个粽子 快手厨师速包甜粽

青岛晚报 2020-06-25 06:29 大字

本报6月24日讯包粽子快手是什么速度?在记者的见证下,青岛海林山庄的大厨李贵泉30秒就能包完一个甜粽。端午节来临之际,他用精巧手艺为每一位到访的顾客带来传统的味道。

42岁的李贵泉是山东莒县人,今年是他来青岛的第20个年头,如今已是手艺颇佳的酒店大厨。迎接端午节时,李贵泉会放慢节奏,认真准备看似简单却满是玄机的糯米粽。浸泡过的上等糯米和新鲜的粽叶能让粽子保持最纯正的传统味道,糯米和粽叶的状态决定了粽子的观感,这两样着实花了他不少心思。在发亮的不锈钢工作台上,李贵泉端上了他精心挑选的配料,泡软的乐陵小枣和花生,蜜汁香甜的排骨肉,香糯的红烧肉。“这些馅都是最受市民欢迎的,咱山东人最爱红枣糯米,有些人甚至只把红枣糯米的组合当作真正的粽子。”李贵泉告诉记者。

一切准备就绪,李贵泉正式开工。只见他的双手上下翻飞,30秒的时间便包好一个粽子,不一会儿就包出了一大盆。“拿到粽叶后,一只手心凹陷,另一只手要及时配合,加料加馅的数量全靠经验。”李贵泉介绍说,包粽子的速度全看个人的熟练程度,一些顶级高手十几秒就能包完一个。粽子包好之后,还要在水中浸泡一段时间,然后下锅煮,煮熟后再焖一下,这样的粽子会十分软糯,粽子馅的味道浸入糯米当中,香气四溢,好吃到“吃起来停不下”。(青岛晚报/掌上青岛/青网记者张译心)

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