从三个餐饮生存样本，看---- 疫情冲击下的民企担当
本报记者 谢岩
从没想到2020的开头这么难，从没想到一场疫情会这样悄无声息地降临全国，与每一个普通人都息息相关，影响着每个人的生活。
疫情之下，百业蒙尘，餐饮业受到的冲击更是剧烈。
从关注确诊病例，到援鄂最美逆行，再到保障复工举措……餐饮业主几乎比所有人都着急，2月4日，一纸通知在日照浮来春商户业主群里传开，无数的点赞像无声地欢呼，瞬间刷屏。
疫情之下，大民企主动为小微企业减租减压
2月4日，国美酒业集团董事会召开会议，针对在济南绿城梦想小镇、宜宾市长宁县物业、临沂浮来春公馆、临沂浮来春财富大厦、日照浮来春公馆、安丘浮来春花园、莒县沭河湾、沭河华府、人民商场步行街等商业地产项目中租赁店面的小微企业业主，免除其两个月的租金。免租金期限为：2020年2月4日至2020年4月3日。
“省里刚刚出台了20条措施应对疫情期间中小企业平稳健康发展，我们这次减租行动，也是支持小微企业积极应对疫情影响的具体措施，有难大家一起扛，相信我们一定能打赢。”国美酒业集团董事长武玉杰说。
“一天不营业，就要赔一天的租金，设身处地去想，业主们心里一定很着急。风雨同舟、共克时艰，不是说说就行，一定要在行动上大力支持！”武玉杰表示，根据统计，这预计将为相关小微企业、个体户减轻负担超过1000万元。
事实上，这是国美酒业集团在此次疫情战斗中显现的又一次民企担当。在此次免除小微企业房租之前，国美酒业已经依托旗下山东浮来春生物化工有限公司年产48万吨生物乙醇的产能优势，成为供给抗疫物资的重要供给企业。在保证货源稳定和渠道畅通的同时，第一时间发车13吨消毒酒精援助武汉，后续为火神山医院、济南、烟台、费县、日照港、烟台港、日照东港区、莒县等送去消毒物资。
目前，国美酒业集团在济南、日照、临沂、潍坊、宜宾等地运营多个商业地产项目，为众多小微企业和个体企业提供经营店面、物业服务。而其商铺多为个体经营的小微餐饮企业，在以租金和人工为主要负荷的餐饮企业中，免除疫情期间两个月房租，显然让小微餐饮业主松了一口气。
“所有的企业都是从小做起、不断壮大的，做企业不可能没有困难，尤其在这样共同面临困难的时候，帮一把，他们就能渡过难关；帮一把，也许以后就能成长得更好更快！”租赁国美酒业集团店面的小微企业，几乎都留下了武玉杰的足迹，这一次，在全民共抗疫情的当下，武玉杰再次和他们站到一起，“广大业主为抗击疫情做出了奉献，我们理应同他们一起携手渡过非常时期。”
疫情过后，餐饮的发展会否有转机
“店铺租金3万多元，年前备货5万多元，电费近1万元，这要是歇业一个月，我就得赔个小10万！”日照浮来春公馆沿街商户孙安彦待在家里直上火。
孙安彦从事餐饮行业已有10余年，目前经营着以鲁菜为主的“昱丰园私房菜馆”。年前腊月二十八，疫情形势越来越紧，他就歇业回老家过年。本打算大年初五开门营业，准备初六和初八的寿宴，年前他的包间全部订满。在初六过六十六岁生日，在初八过八十八岁大寿，这是日照本地风俗，也成就了中餐馆正月里生意最红火的两日。可是疫情防控形势越来越严峻，封村封路，孙安彦在老家根本出不了村，初二到初四，顾客们陆续取消了寿宴，市场监管群里也早有通知，所有餐饮门店不得营业。
2月4日，正月十一，正值立春节气，浮来春商户业主群忽然上传一张红头文件———免除商户业主两个月租金！“两个月，免除7万元租金呢！感觉心里一下子轻松不少，打心眼里感激国美酒业集团！”这让孙安彦放下一半的心。被封在家里不能出去，店里冰箱中年前备的半成品，像酱肘子、红烧肉等也拿不出来，之后只能扔掉。几千元购置的绿植，二十多天没浇水，不知还有几棵活着。
等待的日子是难熬的。每天除了关注疫情播报，孙安彦更关注企业复工的消息，国家、省市连出优惠措施保障中小企业的复工发展，孙安彦逐条认真研读，心里仍不免担忧：疫情过后，往年春天正是淡季，今年还会不会是淡季，人们对于聚餐会不会还有戒备心理，今年的旅游旺季会不会受影响，这些问题还是不停地在他脑中盘旋。
2月19日，孙安彦看到省政府发文，对受疫情影响较大的旅游、餐饮等行业加大减税降费力度，对于承租国有企业和机关事业单位公有房产的企业，要求减免或减半收取1—3月房租，鼓励民营企业房东参照此办法为租户减免租金。看到这条，孙安彦笑了：“我们租的不是国企事业单位店面，可是却提前享受了这条优惠政策。”
春暖花开，相信餐饮业会迎来更好的日子
本想过年不歇业的。魏玉山在日照浮来春公馆的另一处店面“海都之家”刚开业，腊月里，他把“海都之家”大厅卡座改成了隔间，因为年初六和初八的寿宴都订满了，将近30桌，“正月里，肯定会是一个开门红！”魏玉山曾满怀信心地想。
腊月二十九，几乎每个人都感觉到了疫情的严峻形势，魏玉山决定歇业过年，没想到，这一歇竟是一个月！
寿宴一桌一桌地取消了，市场监管局的通知在群里不断刷屏，一向乐观的魏玉山也有点着急了：不开门营业，每天光租金就净出1000元，换谁都没法淡定。
2月4日，一则通知和点赞在浮来春商户业主群里刷屏了，“耶！太棒了！武总威武！”魏玉山激动地攥起拳头欢呼起来。两个月6万余元的租金，也是他心头一块大石，“很激动，很感动！国美酒业集团那么大的企业，竟能体谅到我们小微企业的不易！”
2019年4月，魏玉山在他的“巴鲁人家川菜馆”邂逅国美酒业集团董事长武玉杰。周围的商户业主们都知道，武玉杰经常到租赁其房产的商铺转转看看。那一次，魏玉山向武玉杰提起他打算扩张店面，作为岚山人的魏玉山，想再开一家本地海鲜店。武玉杰听后非常支持，当场安排日照浮来春公馆物业经理帮助选房租赁事宜，并在很多方面给予优惠。企业家武玉杰的细心和大气，让魏玉山非常钦佩，此次免收两月房租，让更多人看到了国美酒业集团与小微企业共克时艰的决心，在艰难的疫情经济之下，更显大型民企的责任担当。
“我认为疫情过后，餐饮业会迎来新的机遇。”居家太久，通过聚餐沟通感情，通过聚会庆祝好事，中国传统的生活方式不会改变。在魏玉山看来，这还是新一轮的餐饮市场洗牌。此次疫情让人们对于卫生、健康有了进一步认识，对于绿色健康的饮食必然更加推崇。魏玉山计划新年着力打造品牌知名店，研究更加健康的多种做法。
“这一腔热血还在，等到春暖花开，我们有信心做得更好！”这个退伍军人对未来抱有强烈热情，员工们也都在群里表示，只要店面开门，他们立刻回来一起加油干！
外卖复工，新店开张但愿赶得上夏天的旺季
“什么？免租金？两个月？”2月4日，收到这则微信的时候，葛永开着车正在等红绿灯，手机亮了一下，他只捕捉到这两个关键词。过了红绿灯，他赶紧找个地方靠边停下，打开手机仔细看。“太好了！”看完国美酒业集团关于免除所有租赁业户两月租金的通知，葛永信心百倍地重新上路。目前他经营着姑娘嫁妆火锅店和永吉烧烤店，都在日照浮来春公馆沿街，连同办公区和库房，两个月可免租金20万元左右。“疫情之下，所有的企业都受影响，国美酒业集团虽然家大业大，但是所受影响肯定也很大，还给我们小微业主免租，确实让人感动。”葛永用微信语音和朋友聊着。他刚从日照浮来春公馆沿街的两个店铺回来，要到从年前腊月开始装修的新市区店看一看。
葛永经营的烧烤店和火锅店，不适合做正月的寿宴，又因为有两个冷库，因此在货品上，葛永没有浪费。但是要算开工营业额的话，至少二三十万元打了水漂。“每年的情人节我们都特别忙，原本也是充分准备的。”葛永的话带着惋惜和无奈。2月10日，餐饮不能堂食但可做外卖的通知一出，他就着手复工。
葛永严格按要求挑选了几个本地且没出过远门的员工，到市场监管局把应走的手续一一报备完毕，准备好口罩、手套、消毒水，对店里进行打扫消毒。2月17日，他的烧烤外卖开工了。
也许是因为人们一直“宅”在家，葛永的烧烤外卖一开张，竟迎来一个小高潮。复工一周，厨房的五六个人一直在忙，三公里以内订餐，由美团外卖送，永吉烧烤公众号上的订餐，就由他们自己全城派送，忙不过来的时候，老板葛永也得上阵“客串”外送员。“不赚钱，与人工费用基本持平。但是只要动起来，就觉得不那么焦虑了！只要动起来，就觉得干劲信心又回来了！”与此同时，葛永在新市区的烧烤店装修也“动起来”了。为避免人员聚集，500平方米的门店里，两三个工人隔着好几米各忙各的。葛永在两边店里来回跑，看看装修进度，看看消毒防控措施是否到位，“新店原本打算‘五一’开业的，现在争取赶上夏天的旅游旺季！”
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