钦州海红米
孙培春
说起红米，江苏的鸭血糯、安徽皖南的小红稻、上海的杜子釉、河北阜平的红线稻、浙江的长香稻、山西的洪洞糯米等都是响当当的地方品牌，而我最喜欢的却是钦州海红米。
小时候，我家住在海边，门口就有大片大片的盐碱田地，因为土质的原因，寸草不生，村民便有了顺口溜：“咱村的地，远看水一片，近看全是碱！想吃一片肉，没钱！”然而，这种特殊的地理环境却适合海红米的生长。
每年的5月，母亲便开始种植海红米，海红米单株高达2米以上，它们全部趴伏在地上，远远看去就像一片杂草地。在海水涨潮时，海红米就会随着海水“伸直腰杆”；当海水完全进入稻田时，就只剩下稻穗“挺”在海面上；海水退潮后，海红米又重新趴下来。
退潮时，我喜欢在海红米的田地里玩，在这里常常会抓到一些小鱼小虾小蟹，最让人惊奇的是这里还盛产禾虫。每年立夏至小满，寒露至霜降的节令之间，禾虫便钻出泥面，这时用网具就可以捕到。禾虫样子很可怕，体型像蜈蚣，前端背面到口腔基部绿褐色，后面稍带红色，背中央浅红色，虫身丰腴，含浆饱满，行动却很缓慢。禾虫含有丰富的蛋白质和维生素B，营养价值高，味道非常鲜美、香甜，极受村民所喜爱。禾虫的吃法有很多种，蒸的、炖的、炒的、煲的都有，我最喜欢用禾虫和鸡蛋一起香煎，那味道让人垂涎三尺，回味无穷。
10月底，经历了5个多月海水的潮汐起降浸育，咸淡水的浸淹和烈日暴晒后，海红米就成熟了。我很惊奇海红米的生命力，无论海水多高多深都不会淹死海红米的植株；不管稻秆如何倒伏在泥土上，稻谷都不会发芽变质；不要施肥，也不用杀虫剂，海红米依然茁壮成长。
海红米外皮呈紫红色，米粒细长、米质较好。熬粥时需要提前浸泡4到6小时，水开后改用文火再煮1小时左右。熬粥过程伴有清新芋香味，熟后口感香甜、柔软，胶质浓厚。海红米的产量很低，母亲常常把它当做“高级的营养品”收藏，我也只有在感冒发烧，身体虚弱时，母亲才会拿出来熬点粥给我喝。
钦州海红米又叫“钦州赤禾”，是纯粹的农家品种，野生稻血源厚重，适应性和抗逆力较强，有很长的谷芒。据考证，明朝嘉靖时期编撰的《钦州志》卷二中，《食物·物产》谷属部分和2000年出版的《钦州市志》均有关于钦州赤禾种植历史的记载，本地也称其为潮禾、毛禾等。
钦州海红香米低热量，富含花青素、膳食纤维、硒元素，以及含有锌、镁、铁、钙等多种微量元素和维生素，是极其难得的营养品。由于产量低，长期以来很少有人选种，我已经有十几年没有吃到海红米了。
前不久，堂哥给我带来了一袋海红米，我惊奇地问道，你从哪里找的海红米？堂哥说，现在政府大力发展特色农业，自从钦州海红米以“钦州赤禾”名称获得国家地理标志产品登记保护认证后，家门口的盐碱田地都种上了海红米。海红米卖得很好，禾虫更是供不应求。村里的农民通过种植海红米都盖起了楼房，买起了汽车，走上了致富的道路。
我不禁感叹，不久的将来，钦州海红米也许会成为钦州第五大名产。
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