酥香可口，烤猪头骨一夜暴红
烤猪头骨成为钦州人喜爱的美食
十三哥
生活中有了美食，就如同荷叶之上有了荷花，山峰之间有了青藤，翠柳之上有了黄鹂，那真的是一种微妙而美好的相依相伴，是不可或缺的。
不过，真正的美食并不是高高在上的。若是留心，就会知道，美食更多的是寻常之物，只要烹调得恰到好处，都是令人食之难忘的美食。
在钦州，有一道非常火的美食，是目前钦州出镜率最高的一道菜，无论是男女老幼、俊男靓女，对这道菜都是赞赏有加，仿佛一夜之间，这道菜就成了钦州烧烤摊上的招牌菜，成为钦州人争相品尝的一道美食。
到底是什么样的食材能够吸引住胃口很挑剔的钦州人呢？其实食材极为平庸，它就是猪头骨。懂吃的钦州人通过炭烤的方式，让这个普普通通甚至有些上不了台面的食物，成为钦州人餐桌上的一道美味佳肴，让昔日不受人待见的食材焕发出惊人的市场价值，成为夜宵市场上的一道网红菜。
大家都知道，猪头骨属于边角料，一直不受人待见，在烤猪头骨没有走红之前，钦州市面上的猪头骨十分廉价，几块钱就可以买到一副，大多时候，都是卖不出去的。
如今，烤猪头骨成为钦州人晚上出去喝酒必点的一道美食。
早些日子，南宁的朋友到钦州公干，晚上抽时间跟我聚聚，我决定带他们到新兴美食城的中国好酒量坐坐。好酒量的冯老板是我的老熟人，他烤的猪头骨酥香可口，很受欢迎。
听了我的介绍，友人们早已经按捺不住了，个个都是跃跃欲试，对这道美食充满了期待。
我们来到中国好酒量，众人落座后，我们开始点单，不用我开口，冯老板就知道我们是冲着烤猪头骨来的，马上吩咐厨房让烧烤工做好准备。
说到烤猪骨头，冯老板的确很专业，他说，我们的烤猪骨头不是用柴火烤的，而是用炭火精心烤制，炭炉就放在大门外，我们来到炭炉旁，观看烧烤师傅烤猪头骨，听着炭火和肉汁触碰时发出的“滋滋"响声，我们在一旁咽了无数次口水。
在众人翘首以盼中，服务员把烤猪头骨端到餐桌上，我们有种未吃先醉的感觉——炭火香融合着鲜嫩的猪肉香直扑鼻腔，超级香！我们已经迫不及待要尝尝啦！
猪头骨在炭火的熏烤下，表皮结成了一层薄薄的小脆皮，一口咬下去酥脆到让人大呼过瘾！
最让人惊喜的是，里面的肉非常嫩滑有嚼劲，看来烧烤师傅的火候控制得非常好。
实在是太美味了，我们顾不上形象，直接用手“开撕"！原来用手撕着吃风味更棒哦！直到两副猪头骨被消灭掉，我们才停下口。南宁的友人对钦州的烤猪头骨是赞赏有加，用他们的话说：“这是他们吃过最好吃的美食之一，想不到猪头骨也可以做得这么好吃。"
品尝美食，要随心、随性、随缘。猪头骨这样的寻常之物，居然也可以做成如此美食。仔细想想，其实，这是情理之中的事情。寻常之物只要用心烹调，就会化腐朽为神奇。
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