西班牙海鲜饭“吻”上大蚝

来，请你吃西班牙海鲜饭 本报记者 赖昕 摄

本报记者 赖昕

提起西餐，必有法国蜗牛、意大利面、西班牙海鲜饭。11月2日，西班牙米其林星级主厨谷戴维（DavidGuzman）现身蚝情节现场，带领一众钦州老饕领略浓郁的异国情调，带来没齿难忘的味觉体验。

谷戴维师出名门，师从奥斯卡名厨穆勒（DieterMuller），曾担任西班牙米其林一星餐厅行政总厨，擅长结合文化、艺术、科技等元素创作先锋派分子料理，菜品造型时尚摩登，引领潮流。

这次，谷戴维受邀来到开门广迎宾客的钦州，感受到了这里的人们热情似火的友情。在深入学习当地独有的饮食文化的过程中，他接触到了颇负盛名的海产品——钦州生蚝，并尝试进行料理。他根据当地的自然环境、人文风情，因地制宜，把钦州生蚝融入到西班牙海鲜饭的制作过程中，实现了两地传统美食的精彩碰撞。

在蚝情节米其林餐厅现场，一口足以满足百人同时就餐的平底浅口大圆双耳锅引人注目，这就是专门用于制作西班牙海鲜饭的器皿。谷戴维笑言，“在我的家乡，这仅仅是我和兄弟二人的饭量。”西班牙海鲜饭卖相绝佳，煮饭用的高汤是用鸡汤熬取的，饭中点缀着阿根廷对虾、青口贝、鱿鱼、生蚝……冒起的热气中弥漫着食材的原味气息，令人垂涎。在海鲜饭的制作中，谷戴维将生蚝摆在饭上，薄薄的米饭颗粒分明，冒起的热气可以将生蚝熏熟，最大程度锁住生蚝里的水分，保持其鲜嫩度，口感让品尝者无法拒绝。

新闻推荐

钦州市成立首个城市医疗集团医联体建设将为人民提供更高质量医疗卫生服务

本报讯（记者赖昕通讯员李关秀）10月31日，市第二人民医院与钦北区子材街道红阳社区卫生服务中心举行组建城市医疗集团签约仪式...

钦州新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播钦州正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。