小作坊上了“证”集中区安了“家” 钦南区建设食品小作坊集中加工区记述
本报记者 李建城
在钦南区和顺市场入口处不远，有一处食品小作坊集中加工区，几家小油坊就位于其中。别看麻雀虽小，但也五脏俱全，小油坊不仅设施设备齐全，还落实了各项食品安全生产制度，所产花生油在质量、安全等方面皆有保障。目前，集中区已有4家油坊和1家面制品作坊入驻。
在《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》出台之后，钦州市相继规划建设了钦北区食品小作坊集中加工区（位于鸿发市场内）、大学城食品摊贩集中区，在钦南区食品小作坊集中加工区建成后，钦州市的“三小行业”监管已日趋成熟。
从填补监管空白到集中区遍地开花，三小“游击队”正逐渐划行入市，成为满足群众饮食生活需求的“正规军”。
集中经营 安全保障
记者来到钦南区食品小作坊集中加工区时，小作坊主劳艺正在自己的自榨花生油坊里忙碌着，刚榨好的花生油香气四溢，很快吸引了几个客户上门买油。
劳艺的小油坊是钦南区食品小作坊集中加工区的其中一户，在约70平方米大的空间里，配备有花生油生产线、原料储备间、成品储备间、黄曲霉素降解机等设施设备。当榨好的花生油通过油管流入罐子中后，劳艺用盖子盖好，贴好包装，然后小心翼翼地贴上追溯二维码，准备向市场销售。由于所产花生油味道香浓，油沫较少，群众十分喜爱，生意红火。“我从事花生油行业已经十几年了，跟以前相比，花生油的生产环境变好了，销量也增加了，收入自然也更高了。”劳艺笑着说。
小油坊收获的利好，得益于钦南区食品小作坊集中加工区的建成使用。2018年初，钦南区食品药品监督管理局为贯彻自治区“三小条例”，规范对食品生产加工小作坊的集中管理，着手打造食品小作坊集中加工区，探索推进小作坊规范化、集中化建设，形成以点带面的良好示范带动格局，积极推动全区食品小作坊规范化生产和健康有序发展。2018年10月，钦南区食品小作坊集中加工区正式投入使用，总建筑面积1000平方米，每户面积约70平方米，主要加工植物油、面制品、豆制品、熟食等。规划有加工区、原料仓储区、办公区、出品检验区等4大功能区。目前，这里已有植物油（花生油）作坊4户、伊面（方便面、豆制品）小作坊1户。
劳艺是最早搬入集中区的商户之一。营业后，他自己从原料上对产品进行把控，与农产品生产合作社、农产品绿色生产基地签订供货协议，并在经过精挑细选和检验后，才进货原料花生。同时，利用黄曲霉素降解机，对花生油进行降解，确保油品质量安全。
快速检测 定期监管
加工区建成后，食品药品监管部门如何开展监管，是摆在面前的一个问题。“我们对加工区实施统一规划布局、统一制度要求、统一供水、统一检验检测、统一追溯配送、统一污水处理的‘六统一’管理模式，对食品安全质量进行严格把控，不仅让小作坊能够良好健康发展，也能让群众获得便利，享受物美价廉、安全健康的食品。”钦南区食品药品监督管理局食品生产安全监管股股长庞昱春说。
目前，该局为加工区统一制定各项管理制度，设立信息公示栏、宣传标语、制作LED电子宣传屏幕，公示产品快检结果、宣传食品安全知识。定期由协会、监管部门组织小作坊集中加工区业主及从业人员就食品安全相关法律、法规以及食品安全标准等知识进行培训，进一步提高从业人员法律意识、责任意识、诚信意识和业务能力。“生产厂家：钦南区利逸油坊店，生产批次：20181128，数量：200，色泽：金黄，黄曲霉素B1：阴性，检验结论：合格。”在市场的LED电子屏幕上，经常公布有花生油抽检结果，让群众一眼就能看出产品安不安全。
庞昱春告诉记者，在加工区左侧，该局还设立了食品安全快速检测实验室，配置相适应的检验设备和人员，对加工区小作坊统一实施产品快速检测。“每生产一个批次的花生油，就要进行一次快速检测，确保油品合格才能对外出售。通过对集中加工区小作坊产品进行快检和风险监测，有效降低了食品安全风险。”他说。
产品追溯 一查到底
记者注意到，每生产一瓶花生油，劳艺就在花生油的瓶身上贴上一个二维码。用手机一扫二维码，关于油坊的所有信息便显示出来，内容包括店面介绍、《食品小作坊登记证》信息、产品品牌、食品快速检测报告等。
这是钦南区食品药品监督管理局为小作坊开发的产品溯源“二维码”系统。根据该局要求，小作坊必须在系统上登记好信息，生成二维码并张贴在产品包装上，让顾客可以通过扫描二维码，更加放心地购买产品。
通过统一规划生产区域，落实食品安全生产制度，钦南区对小作坊进行科学化、规范化监管，让一批批小作坊经营得更加体面，发展也更为良好，实现监管与发展的“双赢”。“‘三小’与人民群众的生活息息相关，不能一味对其放任自流。我们通过建立集中加工区，对它们进行统一监管，为它们系上‘安全绳’，最终把分散的集中起来，把流动的固定起来，推进‘三小’升级改造。今后，欢迎更多小作坊进驻我们的加工区，共同发展，更好地满足群众的食品安全需求。”钦南区食品药品监督管理局副局长吕少蓉说道。
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