品味蚝乡特色 唱响大蚝品牌钦州市倾力打造百亿大蚝产业
肥嫩、鲜美的大蚝吸引了很多客商 李建城摄
本报记者 李建城
大蚝，学名近江牡蛎，是人们口中珍贵的“海中牛奶”，它不仅营养丰富，经济价值也极高。
钦州是大蚝生长的天然港湾，几十年来，培育、养殖和销售大蚝，已经形成一条完整的产业链条。
2016年，钦州大蚝首次登陆中国品牌价值榜，品牌价值评价为45.48亿元，2018年5月，钦州大蚝荣登2018中国区域品牌（地理标志产品）前100名排行榜，名列第69位。目前，全市大蚝养殖面积达15.8万亩，产量25万吨，年产蚝苗达1.3亿支（串），产业总产值26亿多元。钦州大蚝的养殖面积、产量、苗种生产量均在华南地区排名第一，是钦州市海水养殖优势特色品种和水产养殖的支柱产业。
大蚝无疑已是北部湾畔现代农业发展的“新宠儿”。钦州市现已开始实施钦州大蚝中国品牌创建工程，通过打造现代农业核心示范区建设来“增点、扩面、提质、升级”，创新大蚝养殖模式，推进大蚝一、二、三产业融合发展，延长大蚝产业链，打造100亿元钦州大蚝产业。
建设示范基地 带动产业集群
来到钦州港的海边，“十里长排，海天一线”的大蚝养殖场面十分壮观，从事大蚝养殖的农户们驾驶着船儿，顶着海风烈日，每天辛勤地劳作，期待着大海的馈赠。
“这个3年期的大蚝，个头有巴掌大小，光是蚝肉就有200多克重，如果论个卖，能卖到15元一个。”在自家的大蚝养殖基地上，韦金德提起一串养殖了3年的大蚝，向客商展示道。
他的蚝排位于钦州港七十二泾周边，常年从事大蚝的养殖、销售，是这里有名的养殖大户。在钦州市全力打造大蚝养殖示范基地之时，韦金德积极成立公司和合作社，在市水产畜牧兽医局的指导下，建设了七十二泾大蚝现代特色养殖示范区，转型以“公司+合作社+农场+农户”的经营模式，由散户养殖变为集群发展。
现在，示范区已经吸引了6家知名企业、5家农民专业合作社，300多名养殖户在核心示范区内生产经营。通过“基地示范、以点带面”的方法，钦州市还形成了以七十二泾海域为中心的连片万亩大蚝养殖基地5个，标准化大蚝吊养基地15个，将大蚝产业从散户型养殖向基地化、规模化、标准化方向发展。
通过合作组织，促进规模养殖和产业化发展，已经成为钦州市大蚝产业化经营的新模式，全市大蚝产业专业合作组织和加工企业逐渐发展到11家。其中，钦州市海华蚝业科技开发有限公司通过“公司+基地+农户”的经营模式，带动养殖户120多户，每户年均收入达4.5－6万元；钦南区沙井养蚝专业合作社组织83户社员，采取统一采苗技术、统一养殖、统一管理、统一销售方式发展大蚝养殖，先后创建了大蚝采苗基地、培育基地、养殖基地共12个，面积2700多亩，家庭户年均增收6万元以上，合作组织基本覆盖了大蚝育苗、养殖、加工、销售等环节，发挥了较强的辐射带动作用。
创新采养技术 推动生态养殖
进入农历五、六月份，正是大蚝育苗的黄金时节。在茅尾海畔，几十上百艘的渔船利用夜晚的时间，载送工人来到蚝排上作业，整个海上灯火通明。
大蚝采苗人钟复冠，在茅尾海上劳作了近十年，每到这个时候，扎好新蚝排，吊下一串串的水泥片，等待蚝苗自然附着，就是他最重要的工作。“以前我们还用水泥柱插到海里采集蚝苗，十分费力气，上苗率又不高。后来，我们改成了用球式水泥片串起来吊到海里采苗，取得了非常好的效果，这也是国内大蚝天然采苗的一种新技术。”他说。
随着技术的进步，大蚝的无公害标准化吊养技术逐渐推广开来。钦州市先后建立了1个采苗示范基地，2个养殖示范基地，辐射带动养殖10000多亩，已建成全国最大的大蚝天然生态育苗基地，大蚝采苗、养殖技术在国内大蚝养殖行业中处于领先水平。
为了保护生态资源，让大蚝产业可持续发展，钦州市计划在未来建立苗种资源保护区，确实保护好大蚝苗种资源。一方面建立“茅尾海大蚝种质资源保护区”和“大风江大蚝种质资源保护区”，保护钦州大蚝本地优良特有的品种；另一方面在茅尾海、七十二泾海域、三娘湾海域开展增殖放流，进一步改善茅尾海海域的生态环境。此外，进一步推广绿色生态育苗和养殖新模式，加强科研力度，加快大蚝人工育苗攻关，发展离岸深水抗风浪大蚝养殖浮筏，创新养殖模式，推动生态养殖理念，并建立海水监测监控预警机制，为大蚝养殖和质量提供科技支撑。
如今，钦州市已经建设完成钦州大蚝养殖产品可追溯体系，加强特色农产品“三品一标”的培育认证，其中指导钦州市洋淦生态渔业科技公司成功申报大蚝有机食品认证，扶持广西金海环岛渔业公司成功申报无公害产地认定、无公害农产品（大蚝）认证和有机食品认证。2017年度，共进行大蚝产品抽检114例，质量合格率100%。
发展产业融合 唱响大蚝品牌
入围2016年中国品牌价值榜，品牌价值评价为45.48亿元；荣获“2017年中国百强农产品区域公用品牌”殊荣；荣登2018中国区域品牌（地理标志产品）前100名排行榜，名列第69位……钦州大蚝正成为北部湾畔的“新宠儿”、钦州城市新名片。
注重品牌建设，积极培育大蚝产品品牌，是钦州市大蚝产业发展的长远之计。
2017年12月，钦州大蚝现代特色农业示范区获评为自治区现代农业核心示范区（三星级），为打造示范区升级版，钦州市提出实施钦州大蚝现代特色农业（核心）示范区建设提质升级三年行动计划，以创建国家级大蚝现代特色农业产业园为抓手，推动钦州大蚝现代特色产业提质增效，打造100亿元钦州大蚝产业。
建立健全钦州大蚝产业发展支撑保障体系。结合渔港、海洋牧场建设，重点建设犀牛脚、龙门港、沙井岛、大风江四个养殖后勤服务码头基地，解决养殖渔船停泊、避风、补给及产品集散交易等老大难问题，为大蚝加工、冷链配送、休闲渔业、滨海旅游发展提供强有力的后勤保障。
加大财政扶持力度，配套完善产业金融扶持政策。争取加大对大蚝、海洋牧场等特色产业资金扶持力度，实施品牌创建工作，推进和实施大蚝特色产业发展；争取融资、信贷等方面出台相应的倾斜政策，加大大蚝产业资金投入；加大大蚝养殖产品保险支持力度，设立大蚝养殖产品保险专项基金，加大海水养殖业保险扶持政策力度。
最关键的，是推进大蚝一、二、三产业融合发展，延长大蚝产业链。通过大力发展大蚝精深加工，吸引更多国内知名龙头企业落户，投资开展大蚝精深加工项目。2017年，钦州市成功引进广西阿蚌丁现代渔业产业园（科技产业园）项目，投资金额5.2亿元，为大蚝精深加工的起步开了一个好头。同时，大力发展水产品流通业，加快建设钦州大蚝冷链配送，建设钦州大蚝电子商务平台，提升大蚝销售流通，扩大钦州大蚝销量，让大蚝走向全国。
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