培育“钦州食品”大产业——钦州市创建广西、国家食品安全示范城市纪实（三）
本报记者 李建城
食品来源，一扫便知 李建城摄
串串大蚝，为钦州食品产业带来发展 李建城摄
吃，无论在古今中外，都是人们日常生活中的头等大事。从“吃得饱"到“吃得好"，钦州市给了人们一个较为满意的答卷。
近年来，借助创建广西、国家食品安全示范城市的契机，钦州市将更多“目光"投向食品产业，一方面打造本地知名食品企业和品牌，一方面推动农产品“三品一标"认定，并同时建设“从农田到餐桌"的全程追溯体系，让食品产业又好又快发展。
如今，钦州市生产的食品不仅远销日本，还打开了阿富汗、加纳、巴基斯坦等“一带一路"国家和地区的市场。“钦州大蚝"以45.48亿元入选中国品牌价值榜，全市有177个种植养殖基地获得农产品“三品一标"认定，“钦州食品"的品牌越擦越亮。
特色种养丰富群众“菜篮子"
临海，是钦州的区位优势，也是农产品种植养殖独有的特色，而我们最出名的农产品（海水产品），非大蚝莫属。
大蚝是钦州市的名特优海水产品，素有“海上牛奶"之美誉。在钦州市广阔的海洋上，分布着密密麻麻的蚝排，蚝排十里成片，蔚为壮观。2016年，钦州大蚝荣登中国品牌价值榜，品牌价值达45.48亿元。2017年，再获中国百强农产品区域公用品牌称号。近年来，钦州市加强海岸带和近岸海域环境保护，严格控制各类污染物排放，强化对钦州茅尾海得天独厚的咸淡水资源优良自然环境治理，最大限度保护“钦州大蚝"品牌，不断做大做强大蚝产业，更是通过每年定期举办“蚝情节"，将钦州大蚝向全国甚至世界推广。如今，钦州市已经形成了5个万亩大蚝连片养殖基地，大蚝产品销往全国各地。龙门七十二泾海域的大蚝浮筏养殖区，被农业部授予首批“农业部水产健康养殖示范区"称号。
在海水养殖领域，大蚝只是其一，海鱼、海虾的饲养，也颇有规模。钦州市推广了“微生物+"现代生态养殖模式，建成钦州最先进的育苗用水质处理系统，运用水质检测、细菌检验等水质和产品监控分析仪器，可控和生态培育优质良种虾苗，广为投放到养殖领域中。目前，全市水产规模养殖场达682个，形成了5个万亩大蚝连片养殖基地，1个万亩连片对虾养殖基地和4个5000亩连片对虾养殖基地，以及2万箱海水名贵鱼类网箱养殖基地。海水养殖面积达23.73万亩，产量30.69万吨，海水养殖产量占海产品总产量的74.98%。
为加快“三品一标"品牌建设，集中力量培育、保护、扶持和发展标准化的食品行业品牌，钦州市优化种植养殖条件和环境，全力抓好沿海水环境污染规划，因地制宜发展种植养殖等特色产业，坚持保护优先，绿色发展。钦州黄瓜皮等11件农产品获得国家、广西著名商标，钦州海鸭蛋食品安全地方标准立项工作启动，钦州石斑鱼申报农产品地理标志产品通过省级鉴评……
当前，全市无公害农产品产地认定面积达到194万亩，灵山县龙武农场“龙武"牌鲜荔枝、浦北县“官垌鱼"等177个种植养殖基地获得农产品“三品一标"认定，认证面积和产量均超过40%，52家规模养殖场被授予“广西畜禽现代生态养殖场"称号。
产业升级钦州食品“走出去"
钦州市食品产业的“好声音"，不断向全国甚至海外传播。
2018年7月31日，一批重2200吨，由中粮油脂（钦州）有限公司生产的豆油从钦州港出口至日本，这是钦州口岸首次向日本出口豆油。2017年8月17日，广西钦州九联食品有限公司生产的15吨冷冻鸡肉，从钦州口岸首次出口巴基斯坦，在此之前的6月22日，九联食品生产的27吨冷冻鸡肉首次输往香港，这是广西冷冻禽肉产品首次输往香港。
钦州食品不断地“走出去"，得益于钦州食品加工能力的提升，广西钦州九联食品有限公司、中粮油脂（钦州）有限公司即是其中的优秀代表。来到中粮油脂的厂区外时，远远便能闻到一股香浓的粮油味，几个几十吨级别的储粮罐竖立在海岸边上，通过履带与生产线相连，准备将原料输入生产车间。进入车间内，可以看到自动化的先进设备在有条不紊地运转，原料经过一道道工序后，化身成食用油、面食等产品。厂区还有一条铁路通入其中，为产品运输创造了良好的交通条件。目前，中粮油脂每年的销售收入已突破50亿元。
近年来，钦州市引进的食品生产、加工企业不断增多，并给予企业良好的生长条件，促使企业落地生根，发展壮大。此外，一批钦州本地的食品企业也在萌生，广西百强水牛奶业股份有限公司、广西百利乐生物科技有限公司等企业“羽化成蝶"，带动“钦州食品"的品牌效应不断提升。
集中力量培育、保护、扶持和发展“钦州食品"，推动食品产业健康发展，还得树立标杆。钦州市借助创建食品安全城市的契机，通过示范引领，推动食品安全水平整体提升。创建工作开展以来，全市建设了1个食品安全示范区、13个食品安全示范镇（街道）、5条食品安全示范街、5个食品安全示范市场、16个食品安全示范种植养殖场、15个示范食品生产企业、139个示范食品流通企业、15个示范学校食堂、15个示范酒店餐馆，84个高毒农药定点经营示范门店，从全链条上确保钦州食品优质、安全、可靠。
如今，用着自己生产的粮油，吃着自己生产的米面、牛奶、饮料，早已司空见惯了，钦州人民的“菜篮子"，增添了很多“新鲜菜"。
源头管控实现全链条追溯
在食品产业向快发展的同时，钦州市着力打造“从农田到餐桌"的全链条追溯体系，确保食品质量向好发展。
推行电子追溯体系，运用互联网和大数据等先进技术，对产品来源可追溯、生产可记录、去向可查证、责任可追究，进一步提升产品质量监管水平。我们坚持追溯体系建设与区域发展规划相结合，选择管理基础好、带动能力强的企业、基地作为可追溯示范单位，建成农产品电子追溯系统、食品安全信息追溯系统，实现了“三品一标"重点品种“从农田到餐桌"的全程追溯。
为加强与市场的准出准入衔接，食品药品监管、农业和水产畜牧兽医部门联合下发文件，以“三品一标"企业（合作社）为重点，按照从生产到销售的每一个环节可相互追责的原则，建立农产品、海产品生产、种植养殖、经营记录制度，健全食用农产品质量安全全程追溯协作机制，推动追溯管理与市场准入相衔接。目前，钦北区九佰垌现代农业园区建成农产品追溯系统，农安、食安网络并网连接，全程追溯信息一目了然。钦南区高丰农业有限公司等7家食用农产品生产基地能对企业的投入品购进、生产用药、产品采收、检测数据、销售去向进行全程的记录并上传公开，消费者可以通过查询机、手机等终端扫描产品的二维码，查询到相关质量安全信息，了解到生产中农业投入品使用情况。钦州九联食品有限公司加强源头控制，实现了运输冷链化、养殖标准化、加工规范化，保证了质量安全。目前，养殖环节已有生鸡、禽蛋、龟鳖、大蚝等品种纳入二维码溯源范围试点。同时，积极鼓励城区各大型超市探索“统一采购、统一查验、统一检测、统一配送"的新型流通业态，建立放心肉菜电子追溯系统，建立动态监督机制。
在养殖业方面，钦州市建立了25家定点屠宰场管理信息系统，实行统一的家禽产品流向单，重点监录进点生猪来源和生猪产品流向。同时，紧抓海产品可追溯，在加强海岸带和近岸海域环境保护，严格控制各类污染物排放同时，推行海产品二维码防伪赋码，最大限度保护“钦州大蚝"等海产品的品牌。
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