冬至如大年 阳生春又来
冬至来临，标志着即将进入寒冷时节，民间的“数九”计算寒冷的日子也由此开始。
◎川江都市报记者彭方均
冬至是二十四节气中第22位到来的节气，后面还有小寒和大寒，这一年的节气就这样要结束了。冬至对于中国人来说，既是一个重要的节气，也是中国民间的传统节日，《清嘉录》中就有“冬至大如年”一说。古时候，漂泊在外的游子到了这时节，都要回家过冬节，所谓“年终有所归宿”。
从气温上来说，真正的寒冬是在冬至之后。冬至来临，标志着即将进入寒冷时节，民间的“数九”计算寒冷的日子也由此开始。“至”是极致的意思，冬藏之气至此而极，古人说“春生冬至时”，因为自冬至起，白昼变长，阳气回升，代表下一个循环的开始。
冬至是曾经的“年”
据史料记载，3000年前，周公姬旦以“土圭法”测得“日影”最长和最短的日子，即现在的“冬至日”和“夏至日”，并将“日影”最长的一天作为新一年的开始。因此，在周秦时代，以农历十一月为正月，到了冬至才过新年，以每年冬至为一年的元旦。
但是从汉代开始，以正月为岁首，正式将正月和冬至分开，冬至由此成为“冬节”“至节”；但即便分开了，官府仍有一套隆重的祝贺仪式，叫“贺冬”。《汉书》中就有记载：“冬至阳气起，君道长，故贺。”
到了宋代，冬至还被定为“法定节日”，例行放假。到了明清时代，冬至依旧长盛不衰，民间有“肥冬瘦年”之说。皇帝要在冬至这天举行祭天大典，谓之“冬至郊天”。《帝京景物略》就记载了人们庆祝冬至时的盛况：“百官贺冬毕，吉服三日，具红笺互拜，朱衣交于衢，一如元旦。”
可见，古人对冬至节的重视程度与元旦相差无几。因此，也可以说，过“冬节”是自汉代以后才有，盛于唐宋，相沿至今。
但不管怎么说，冬至之后，气温会进一步降低，这样的天气已经不再适宜大规模地进行农业生产，但事实上这个时期农民依旧闲不下来，因为这正是冬种作物田间管理的关键时期。不仅要管好小麦、油菜等作物，非当季也要注意苗床冬翻，熟化土层。关于冬至的农谚也有不少，“冬至暖，冷到三月中；冬至冷，明春暖得早”“冬至下场雪，夏至水满江”“冬至南风百日阴”“阴过冬至晴过年”。
数九的习俗在南北朝时已经流行。民间把冬至称作“交九”或“数九”，即从冬至这一天起，每隔九天作为一个“九”，共分成9个“九”，一共八十一天，之后，便进入春天。其中最有代表性的是下面这首数九歌：“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。”数九的谚语和顺口溜，不仅仅是人们多年来对气候的经验总结，也是人们在严冬时节对春天的一种企盼。
冬至为何要吃饺子？
幅员辽阔的中华大地在冬至时，民风民俗各不相同。北方地区干燥寒冷，有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗；南方地区湿寒偏冷，则有冬至吃米团、吃长线面的习惯。其实，对于泸州人来说，冬至并没有特别要吃的食物，因为羊肉汤是入冬以来大家就经常光顾的。
北方人对冬至日吃饺子为何这么执着？在泸州忠山公园附近开饺子馆的张开学随口答到：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”
张开学的老家在山东平度市，在泸州开饺子馆已经有12年了。他说，当初儿子到泸州这边上大学，就特别想念家乡的饺子，后来儿子在泸州安家，他和妻子索性就到这边来开了个饺子馆。最初的想法是满足像儿子一样的外地人对饺子的热爱，但张开学近年来发现，来吃饺子的本地人也越来越多。
刚开始，张开学家的饺子偏重北方口味，馅儿的品种也比较多。但张开学慢慢发现，泸州人更喜欢韭菜、白菜馅儿的饺子，北方人喜欢的茴香馅儿接受度却很低，而且泸州人的饭量小，一般人一次就点二两，而且不喜欢早上吃，一般都是中午来，晚上来吃饺子的更少。
去年冬至的前一天，张开学和爱人就开始忙碌，因为他们家的饺子都是现包，他们要提前准备馅儿料。冬至那天，他们还临时找了人来帮忙，最终算下来卖了大概有近千个饺子。
前一阵子，又有外卖来找张开学让他加入，可他怕外卖的饺子影响口感，一口回绝了。这些年，张开学一直坚持用北方的做法包饺子，但也慢慢开始改变，适应更多泸州人的口味。这几年的冬至，来吃饺子的人比以前多了不少，张开学估计今年来吃饺子的人应该跟去年差不多。
其实冬至吃饺子，据说是为了纪念“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”的故事。
张仲景是东汉末年的著名医学家，被后人尊称为“医圣”，南阳五圣之一。据说，张仲景曾任长沙太守，后毅然辞官回乡，其返乡之时，正值冬季，他看到不少乡亲的耳朵都冻烂了，便让弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天施"祛寒娇耳汤"为乡亲们医治冻疮。
"祛寒娇耳汤"就是把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给大家吃。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵也就慢慢好了。后人就学着“娇耳”的样子做食物，也叫“饺子”或“扁食”。
慢慢的，吃饺子便成了冬至里最有名的习俗。其实，不管吃羊杂汤也好，吃饺子也罢，民风民俗里体现的都是人们对美好生活的向往，对美好时代的憧憬。
新闻推荐
华侨中学橄榄球队。文/图半岛全媒体记者邬明洋通讯员刘筱景杨德发12月11日~13日,山东省华侨中学男子橄榄球队参...
平度新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播平度市正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。