从“吃饱”到“吃好”猪肉消费悄然升级

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半岛记者马克

随着生活水平的提高,越来越多的消费者不再满足于“吃饱”,而是更加看重“吃好”。普通猪肉不再紧俏,80元一公斤的高价猪肉竟成抢手货。近年来,高端猪肉渐渐走俏市场。记者在调查中发现,这些“高端猪肉”都以生态、安全为卖点,以此获取消费者的信任。

80元一公斤的猪肉还得“抢”

高价“原生态”食品受追捧

“今天的里脊已经卖完了,可以预订明天的。”在青岛一高端猪肉摊位,每公斤猪肉近80元的价格,却依然供不应求,商家甚至打出“预订销售”的售卖方式,依然受到消费者的追捧。经常来买猪肉的市民刘从民说:“买这种猪肉主要是给家里的老人和孩子吃,不知道是不是像宣传的那么好,主要就是花钱买个安心。”

平度市的刘艳周一早上收到了自己的UU猪礼盒,为了让家里人吃点好的,她花费5880元在UU猪办了高级会员,可以根据自己的需要预订猪肉礼盒。“现在吃啥都不放心,多花点钱吃点好的也值了。像我办理会员后价格很划算,正常售价均价在45元每斤,会员价格均价26.7元每斤,排骨都分割好,价格也可以接受,用起来也方便。”刘艳告诉记者。

除了UU猪,近年来很火的里岔黑猪肉同样销售火爆。“养殖基地每天限量供应,特别部位的肉经常是一上午就卖完了。”里岔黑猪店内的销售人员告诉记者说。虽然销售价格是普通猪肉的几倍甚至十几倍,却依然有大批的消费者买单。

从“吃饱”到“吃好”

青岛人餐桌消费悄然升级

随着生活水平的提高,越来越多的消费者不再满足于“吃得饱”,而是更加看重“吃得好”“吃得安全”“吃得健康”。青岛市民李菲菲是“高端食品”的铁杆粉丝。作为一家外贸公司的高级主管,高收入让她对产品价格不太敏感。她不仅是高端猪肉的热衷者,购买蔬菜、杂粮也都会选择有机产品。“入口的东西马虎不得,我选产品都会看是否有机或者生态食品,哪怕价格高一些也无所谓。”李菲菲说。

“每次收到产品包装上都有山东省动物卫生监管所监制的动物产品检验合格证,这样的产品吃着也放心。”刘艳指着自己订购礼盒上的检验证标签告诉记者。

一码溯源标准严于国标

青岛成立健康肉供应链联盟

2018年6月28日,山东省健康肉供应链发展联盟成立,随后同年12月5日,青岛市健康肉供应链发展联盟成立。目前青岛市8家企业正式加入联盟,其中两家企业已经得到省健康肉联盟认证,其余企业正在积极认证中。

健康肉供应链发展联盟秘书长史欢民告诉记者,青岛市放心肉供应链联盟企业需要经过省健康肉联盟的认证后方可取得认证资格,并标注健康肉品牌标识。山东省食安办、省食品药品监督管理局、省畜牧兽医局共同制定推出的《山东省推进健康肉供应链建设行动方案》明确指出:凡是标注健康肉品牌标识的肉类产品,均严于国家相关标准,接近或达到出口欧盟要求；凡是进入健康肉供应链的养殖与屠宰企业,均严格遵照相关标准进行生产；探索赋码追溯推进模式,将供应链上下游企业全部纳入追溯体系。

专家称健康肉应成市场常态

高价肉尚需理性消费

记者咨询了青岛市饮食文化研究会会长王锡芬。王会长表示,高价产品需求背后影射了消费者对普通食品的“信任危机”,健康肉应成为市场常态,让消费者真正买到健康、放心的好产品。

同时对于高价食品的选择尚需理性。目前很多高端品牌猪肉在饲养、生产、加工等流程实行更严格的管理,成本相对普通猪肉更高一些。天然饲料喂养,生长周期长、瘦肉率低,每公斤五六十元是正常的,但是动辄上百元的“天价猪肉”应理性购买。

获得检验合格证的肉食产品。

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