历练10个小时,泥炉腊木成就老味道 本周五半岛邀您尝鲜平度传统美食“腊杆子烧鸡”

半岛全媒体记者禚佩佩报道

本报6月27日讯提起平度的美食特产,大多数人都能想到大泽山葡萄、马家沟芹菜……其实,还有一样地道又颇有历史的美食却鲜为人知。27日,记者就带你领略一下这道平度美食,它便是口感纯正、风味独特的古岘腊杆子烧鸡。

腊杆子烧鸡历史悠久。公元前279年,燕惠王派大将骑劫接收了乐毅的军队,骑劫下令围攻即墨城(在今平度市东南)。相传战斗打响后,火牛横冲直撞,战场一片火海。北方民间多养柴鸡,且北方腊木居多。由于大量储备腊木被火牛引燃,致使民房焚烧坍塌。此时军士战累,纷纷抓来家养柴鸡,宰杀后以燕军厨房所备香料涂抹,直接扔进烧热的房屋内烘烤。腊木之清香混合着柴鸡之肉香,军士争相食之,士气大振收复齐地。战后军中一老者再入燕军厨房,搜得香料秘而藏之,又加数味名贵中药,制成烧鸡秘方。因该烧鸡始以腊木、腊杆、腊条为火源,故称“腊杆子烧鸡”,秦汉时曾为贡品。

日前,记者来到平度市古岘镇的“腊杆子烧鸡”的源头,走进腌制车间,一股清香迎面扑来,工作人员正在忙着用添配了人参、砂仁、豆蔻、桂皮等多种中药的干料腌制待烤的公鸡。青岛腊杆子食品有限公司负责人陈连杰告诉记者,腊杆子烧鸡最大的特点就是老方、老炉、老味,原料上严格精选家养健壮的自然柴鸡,生长周期都在120天以上。腊杆子烧鸡使用古老的泥炉烤制方法,选用腊木为火源,需要腌制8个小时,烤制2个小时以上。为保证口感,让大家品尝到最新出炉的腊杆子烧鸡,只可提前预订,周五到货。想要尝鲜的岛城市民可拨打80889302进行电话预订,本周五记者将把新鲜出炉的腊杆子烧鸡带到南京路110号半岛都市报半岛优品生活馆,订购市民可前来提取。

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