居家的日子预制菜成餐桌“新宠” 各式预制菜出圈,花样多市场需求旺
半岛全媒体记者关瑛
近日,预制菜成为了岛城囤菜的“新宠”。疫情之下,诸多消费者的生活习惯悄然改变,不少人选择在家吃饭,而记者在探访中发现,借着这股东风,预制菜如今逐渐成为了岛城不少家庭餐桌上的常客。
预制菜品牌各显神通
预制菜在一定程度上给了餐饮消费者新的选择,让消费者知道了预制菜并不是传统料理包,而是保留了传统中餐手艺和制作流程,用新鲜食材制作的方便菜品,这使得预制菜得到了越来越多家庭的认可。记者在崂山区一家大型商超探访时发现,商家将速冻类的预制菜放在了速冻专柜非常显眼的地方,品牌主要有味知香、安井食品等众多品牌。产品主要类别为蔬菜系列、菌菇系列、肉食系列、海珍味系列、日料食材系列等,其中宫保鸡丁、京酱肉丝、菠萝咕咾肉、土豆烧牛肉等预制菜品颇受欢迎,鸡排、牛排、鳕鱼以及水饺、馄饨、肉夹馍等销量也很不错。记者了解到,家常类预制菜品的单价在20元左右,这些半成品菜经过简单的加热或蒸炒,几分钟内就能上桌。
“前一阵因为不能去饭店就餐,预制菜成为除点外卖和自己买菜做饭之外的选择,我慢慢发现预制菜离我们并不遥远,而且非常方便。”正在超市选购预制菜的郭女士表示。记者走访时发现,预制菜并不是只有家常菜,还有佛跳墙等传统名菜。在家乐福新兴店,佛跳墙200克售价33元,一斤82.5元；鲍鱼花胶鸡3斤售价158元,一斤52.7元。采访中,记者发现预制菜在不知不觉中,已成为了消费者的“盘中餐”。“自从前些日子居家办公,我都很少去早餐摊上买油条馅饼了,有时候还真馋这一口。”正在超市冷柜中挑选放心油条的李先生告诉记者,这次他一口气选购了油条、芝麻球、鸡蛋灌饼等多种口味的预制菜早餐,买回家每天给孩子换着口味吃。
未来前景仍需验证
记者采访时同时发现,不少省内网络平台上的预制菜销售也十分火热,一家网店推出辣味、不辣等不同的套餐,其中59元的不辣套餐涵盖了咖喱鸡、香菇焖鸡、红烧肉、鱼香茄子、鱼香肉丝、梅菜扣肉、日式烧肉、糖酥里脊等十种不同品类的预制菜,平均每道不到六元。这些预制菜的产地大多是山东省内的地市,如潍坊、临沂、菏泽、聊城等,为了保证冷冻保鲜效果,消费半径基本在省内。
此外,青岛市抚顺路蔬菜副食品批发市场的部分常见预制菜近日需求量增大,20元一袋的五花肉串,每串仅需1元,炒鸡丁、醋溜排骨、梅菜扣肉等预制菜的价格也很便宜,在批发冷冻肉食的摊位,几乎每个摊位上都有预制菜。正在选购的翟女士认为,对消费者而言,烹饪预制菜客单价价格便宜很多。记者走访时看到,这里的五花肉串20元/袋,一串1元；风味羊肉串35元/袋,一串1.2元；红柳枝牛肉串28元/袋,一串1.9元。家常菜也是这里卖得不错的产品,如红烧丸子30元/袋,一斤6元；锅包肉、鸡米花、盐酥鸡、原味鸡块每袋13元,一斤6.5元；滑炒鸡丁5斤40元,一斤8元；溜肉段4斤50元,一斤12.5元；蒜香排骨4斤58元,一斤14.5元。此外,火锅店常见的小吃茴香小油条7元/盒,火锅油条9元/袋,红糖糍耙6元/袋,爆浆糍粑8元/袋。
抚顺路蔬菜副食品批发市场预制菜专柜工作人员李先生表示,实际上,预制菜大致分为只需要加热的成品预制菜,和需要烹饪的半成品预制菜,“现在的技术可以实现成品预制菜味道还原,我认为未来发展前景将更加广阔。”但由于之前成本低、热水加热、毫无营养可言的料理包抢先一步深入消费者心,各显神通的预制菜品牌,能否经得起消费者的考验,还需要一段时间来验证。
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