日常科学饮食减盐也有技巧
问:尽管知道高钠饮食于健康有害,但是一下子就减到每日5克盐太难了,想想就觉得吃饭没滋没味,有哪些实用的减盐方法呢?
顾萍(青岛市市立医院东院营养科主任):目前我国居民平均每天的食盐摄入量>11克,比世界卫生组织建议的健康成人每天食盐摄入不超过5克(2000毫克钠,1克盐约有400毫克钠)多了两倍以上。减盐行动的困难不仅在于人们口味的加重,也在于外食、外卖等为了刺激顾客食欲而大量使用食盐和其他高钠调味品(如蚝油、味精、味极鲜等),另外还有很多美食也含有很多隐藏的钠。
建议大家可以把这几个控盐技巧学起来:1、准备食物时不加盐,制作食物时晚放盐,2、以鲜代咸,巧用调味料和香辛料,炒菜时使用香菇、海米、紫菜等天然调味食材,利用它们本身的鲜香味给食物提味,如此可以少加盐甚至不放盐。酱油相较食盐含盐量更少(5毫升酱油约含1克盐),提供的鲜美味道可以减轻味觉对咸味的依赖。糖会掩盖咸味,相反醋能强化咸味,所以适当多使用醋也能达到减盐目的。3、多在家烹饪,少外食。4、读懂食物成分表,少选高钠食品。5、少吃加盐制作的主食、少吃加工肉制品、少吃咸味零食。 6、隔天吃顿无盐餐,可以帮助体内的钠尽快排出,减轻高钠负荷。
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