“厨房里的思政课”开讲
本报12月28日讯锦绣刺身拼盘演绎“红船精神”、低温三文鱼牛肉蔬菜卷诠释“江山多娇”……28日下午，青岛烹饪职业学校2019级“匠意于心·传艺于行”实习成果汇报会在青岛威斯汀酒店举行。作为2019级烹饪学子实习半年的“期末考试”，学校将这次汇报会变成了“思政厨房”课堂。由企业导师和实习学生共同设计创意美食，围绕“2021中国时代画卷”这一创作主题，呈现了辉煌历程、大国崛起、感恩的心、我爱我家、辞旧迎新、筑梦前行五大展台，展现学生们在中餐、西餐、中西面点、服务岗位的实习成果。
在成果汇报会现场，最引人瞩目的是五大展台上的精致菜品。从西式主菜、西式冷拼，到中餐硬菜、中西面点，再到饮品、摆台设计，无一不凝聚着企业导师、实习学生的奇思妙想和专业技艺。“这道刺身拼盘主要选用了三文鱼、金枪鱼、北极贝、南极鳌虾。南北极象征极寒恶劣环境，以此来表达建党之初的艰苦条件。先辈们克服一切艰难险阻勇往直前，是我辈之楷模。”“这道菜肴采用的手法是低温慢煮，意味着中华民族稳中求进。食材中的牛里脊寓意老黄牛般吃苦耐劳的精神。”制作者向来宾汇报了他们的创作初衷，28名实习学生紧密结合主题，从他们自身的知识储备出发，用美食演绎“我和我的祖国”。
作为学校“思政厨房”的首次开课，由实习学生对新品创意进行解释讲解后，紧接着酒店师傅从专业和从业技能方面对学生作品进行点评，最后由山东大学（青岛）—青岛十九中思想政治教育联盟的各学校思政课老师结合菜品进行历史溯源、道德引领和思想教育。
“我们学校结合餐饮行业办学特色和人才培养要求，针对企业实习学生思政教育薄弱环节，创新打造了‘思政厨房’这一全新育人模式。”青岛烹饪学校副校长于越介绍，“厨房里的思政课”开讲现场，市教育局思政处处长赵俊杰感慨，烹饪学校和企业共同展示的这堂课，让学校教师和企业师傅说话，让学生的作品说话，擦亮了思政课的“感染面孔”，让思政话题在实习实训教学中轻松“接地气”。
“从7月6日开始实习，到2022年1月6日返校，2019级这220余名高三学生即将完成自己的实习，今天的汇报会其实就是他们的期末考试。明年还将有4个班93名高三生走进这38家企业实习。”学校合作交流发展中心主任卢勇告诉记者，在过去半年的实习里，5个实习指导老师每周赴企业与实习学生、企业导师沟通交流，参加企业的周例会、月例会，了解学生的实习动态。“从我们2018级毕业生来看，学生就业市场供需比大概是1：5，也就是毕业生可以从五个就业岗位中挑一个。从我们实习来看，企业提供实习岗位需求也是供大于求，实习岗位和实习学生比大概是3：1。”（观海新闻/青岛晚报记者王晓雨）
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