如何挑选零食？专家帮你擦亮眼
[摘要]/专访/
A看成分 高钙低钠有标准
食品添加剂是关注健康的家长们特别在意的部分，但目前食品添加剂国家标准的制定是基于体重60公斤的成年人为参考设定的，并没有针对儿童的添加剂限量标准。在这种情况下，标有“儿童”字样的零食不一定适合儿童，其成分可对儿童健康有影响。
青岛市市立医院东院营养科主任顾萍指出，以商超某款儿童什锦糖果为例，其配料表前三位成分为白砂糖、麦芽糖、食用氢化油。除了糖分本身容易导致龋齿、肥胖问题外，食用氢化油可能含有反式脂肪酸，影响儿童生长发育，影响成人心血管健康。类似的起酥油、人造奶油、奶精、植脂沫、代可可脂等成分配料中也可能含有反式脂肪酸。对于某款薯片在包装上说明“反式脂肪酸为0”，据悉我国预包装食品营养标签规则规定，每100克食品中反式脂肪酸的含量在0.3克以下，即可以标为“零反式脂肪酸”，所以标称“0”不一定就是“0”，家长无需一味迷信。
另外钠含量也是需要关注的营养素。某款儿童肉干标签显示每100克肉干钠含量达1680毫克，但这对儿童肾脏是负担，儿童时期高盐摄入也增加了成年后患心血管疾病的风险。按照我国现行标准，通行的“低钠”“极低钠”标准分别需要达到每100克或每100毫升钠含量不高于120毫克、不高于40毫克。
如今“高钙”和“富含维生素”也成为健康食品的主打标签，某款儿童饼干标注了“高钙”，按照标准钙含量NRV%达到30%才符合高钙营养声称的要求。 “富含多种维生素”的某款儿童饮料受到家长欢迎，但此类产品维生素种类不能低于3种，且需维生素含量每100克NRV%达到15%，或每420千焦NRV%达到10%，但该产品的多种维生素中只有维生素C达到含量标准，其他维生素种类含量有限，并不达标。
B谈标准 新鲜天然最健康
天猫数据显示，家长每月平均会花799.2元给孩子买零食，相当于单身人士的2.1倍，儿童零食从2019年开始呈现爆发式增长，成交额增速是大盘增速的四倍。各大食品品牌推出新品，直播带货的网红零食更是销量可观。
顾萍指出，不管对儿童还是成人，最健康的零食当属新鲜、天然的食物，如黄瓜、草莓、纯牛奶、豆花、开心果等。退而求其次，少油、少盐、少糖以及能量不太高的小包装食品也算是健康零食。例如高纤健康零食，适合作为膳食纤维的补充，包括冻干蔬菜干，常见的有香菇干、秋葵干、萝卜干、南瓜干、豌豆，购买时注意别买真空低温脱水技术（真空低温油浴干燥技术/真空油炸）的，其能量比冻干的高不少。还有无盐海苔，“无盐”的意思是没有额外添加盐，而普通海苔的钠含量是无盐海苔的几倍。再比如高蛋白健康零食，如即食鸡胸脯肉，选择原味，不选烟熏。还有低盐低淀粉鸡肉肠，购买时一定要看营养成分表。此外，很多家长关心的网红奶酪棒，真的符合儿童食品的要求吗？能像广告里说的天天吃吗？专家提醒，能不能补钙主要还是看奶酪所含的比例是多少。一般可以通过两个标准来判断，从配料表里面可以看出来，干酪在这种奶酪制品中所占的比重；另外一种就是看营养成分表。仅看钙含量，儿童奶酪棒是可以补充钙质的，但也不意味着可以多吃，因为配料表中的糖、奶油等成分，意味着本身的营养会打折，成分表中过高的碳水化合物，则意味着添加了过多的糖。另外钙成分摄入后，人体能否吸收才更为重要，因此儿童需要注意对维生素D的补充，以及适当的运动。
观海新闻/青岛早报记者 杨健摄影报道
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