一心吃回本,近九成不挑素菜水果 记者和大学生街头随机进行问卷调查,八成受访者存“自助餐吃回本”心理
◥受邀的青岛大学学生在岛城街头进行随机问卷调查。文/图半岛全媒体首席记者姜瑞胜郑成海
4月29日,《中华人民共和国反食品浪费法》正式颁布施行。时隔一周后,5月8日,半岛都市报、半岛新闻客户端重磅推出《光盘押金,不是想扣就能扣》一文,曝光了青岛部分自助餐厅存在浪费食物、收取“浪费押金”成走过场等问题,在广大读者和众多网友中引起强烈反响。5月9日,针对食客在自助餐消费过程中的诸多问题,记者及青岛大学多名学生分别在李村商圈和香港中路商圈进行了街头随机问卷调查。百份问卷调查结果显示,在受访年轻消费群体中,八成受访者明确表示,进自助餐厅消费时存在“想吃回本”的心理。
刚吃完自助巧遇问卷小分队
食客们在吃自助餐时,到底是出于一种什么消费心理?在就餐过程中,到底是什么原因造成了食物浪费?通过问卷调查,或许能从一定程度上反映背后的真相。本次问卷调查一共设置了八个问题,涉及性别、年龄、职业、能够接受的自助餐价格、到饭店就餐的频率、吃自助时更喜欢哪些食物、一般会吃到什么状态以及遇到过哪些问题等。
5月9日中午,记者与青岛大学新闻传播学院多名学生来到香港中路麦凯乐附近进行随机调查问卷。当天是周末,再加上恰逢母亲节,街头人来人往十分热闹,许多市民是一家人集体出来“逛吃”。学生们拿着调查问卷在街头随机访问过往路人。得知是媒体和大学生一起正在进行一项消费调查,不少市民纷纷驻足,接过递来的笔仔细地填写“答卷”。
“这也太巧了吧,我们一家刚吃完自助餐,出来就遇到你们在路边做关于自助餐的问卷调查!”在麦凯乐商场门口,正准备进站搭乘地铁的迟先生看到大学生们后,主动上来填写问卷。据迟先生介绍,当天正好是母亲节,他们一家六口人相约集体出动,刚刚到商场里的餐厅里吃了一顿自助大餐,也算是对家人的犒劳。巧遇问卷调查,迟先生觉得“有话要说”,“这顿自助餐,我压根儿没吃尽兴。我觉得自助餐厅应该改进一下,比如就餐时间只有两个小时,放在平时也还行,遇到周末和节假日吃东西都得排队,时间根本不够,哪能吃得饱?”
记者发现,在问卷调查过程中,无论是白发苍苍的老人,还是活力十足的小哥哥小姐姐,抑或是青春懵懂的学生,大多数人非常配合。在漳州二路,看到大哥哥大姐姐们正在做问卷调查,三名小朋友也好奇地走过来回答提问。“爸爸妈妈也经常带着我们去吃自助,每次到自助餐厅,我都喜欢点水果。”一名小朋友说。在燕儿岛路附近,14岁的初中生小王和同伴一起出来玩。面对记者的镜头,他说,自己也经常吃自助,每次都会吃得很饱。“上自助餐厅一般都爱吃哪些食物?”“我比较喜欢吃肉!”他回答得干脆直接。
仅12%受访者青睐素菜水果
当天,记者与多名青大学生分头在市南区香港中路、李沧区夏庄路、市北区沈阳路一带,随机对百名路人进行了问卷调查。
从回收的现场问卷来看,在100位受调查者中,53%的受调查者为男性,47%为女性。在受调查人群年龄构成中,18岁以下调查人群占比16%,18岁至22岁占比23%,23岁至35岁占比26%,35岁至55岁占比19%；55岁以上占比16%。
在受调查人群职业构成中,学生占32%,上班族占23%,创业者占29%,“其他”占比16%。
被问及“您能接受的自助餐价格”时,选择“50元以下”者占比42%,选择“50元至90元”者占比35%,选择“90元至130元”者占比14%,选择“130元以上”者占比9%。
在回答“您到饭店食用自助餐的频率”时,32%的受调查者称“经常”,66%的受调查者称“偶尔”。百名受调查者中,声称从不吃自助餐者仅有两名,占比仅为2%。
在回答“选择自助餐时,您更喜欢点哪些食物”时,12%的受调查者填写了“素菜水果”,47%的受调查者选择“荤素搭配”,41%的受调查者选择“肉鱼虾蟹等”。
当被问及“在自助餐厅,您一般会吃到什么状态”时,回答“吃撑为止”的比例居然高达83%,回答“饭量跟平常一样”的受调查者仅为5%,回答“中场休息一会再吃”者所占比例为10%,只有2%的受调查者填写“吃得很少”。
在回答“吃自助餐时,您还遇到过以下哪些问题”时,回答“受时间限制没吃饱”者仅占1%,“因有剩余食物被扣押金”的受调查者占比2%,回答“对食材品质不符合预期”者占比52%,回答“其他”者占比45%。
值得一提的是,在本次问卷调查中,拒绝舌尖浪费成为大家共同的心声,几乎所有的受访者均对个别食客的浪费行为嗤之以鼻。“都说美景美食不可辜负,光图一时快意,吃得过饱,伤害的还是自己的身体。我认为,吃自助餐,既不能浪费食物,也别透支自己的身体。”在李村夏庄路,一位不愿意透露姓名的受访者说。
吃自助餐,多数想“吃回本”
参与本次问卷调查活动的青岛大学新闻传播学院研一学生魏源说,她是第一次参加这种街头社会调查活动,起初还有些担心被路人拒绝。让她感到意外的是,在随机调查的路人中,除了少数路人因行色匆匆婉拒外,大部分市民非常友善地答完了问卷,有的市民还就厉行节约、反对浪费提了自己的建议。她认为,开展这样的问卷调查,既能了解人们的消费动机,又能同时向市民宣传节俭理念,非常有意义。
魏源说,在实际调查中,“更喜欢点哪些食物”“吃自助时一般会吃到什么状态”,这两个问题最受关注,也是本次问卷调查行动的“关键之问”。她的感受是,不同年龄段的消费群体,对上述两个问题的回答存在较大的差异。“从我访问的情况看,年轻消费者在吃自助时更喜欢肉鱼虾蟹,一般都是吃到撑为止。而年纪略大的受访群体,更青睐荤素搭配的食物,他们一般都会中场休息一会儿再吃。”她说,除了用数据说话外,通过现场交流也可以初步得出结论,多数食客在自助餐厅消费时,抱有“吃回本”的心理。
问卷调查小分队成员、青大新闻传播学院研一学生颜亚男、袁继慧说,她们在分头调查中,也发现了一些有趣的现象。“因为食物种类较多,年轻人更爱吃自助餐。一般情况下,几个人约好出去吃自助餐,如果都是男生或者都是女生的话,往往会选择90元以下价位的自助餐,如果是不同性别的朋友或者情侣相约,一般会选择90元以上的档次较高的自助餐。”
青大新闻传播学院研一学生魏光喜也参与了本次问卷调查社会实践活动。他告诉记者,作为一名在校学生,其实他自己也是自助餐厅的常客,他在吃自助时的心理也代表了相当一部分年轻消费群体。他称,自己和室友们每个月都会吃两三次自助餐,一般吃自助都会吃得比较饱,也想“物有所值”,把自己花的钱吃回来。不过,实际上,由于食物的花样太多,经常是“吃着吃着就撑了”,不过他从来没有在餐厅浪费过。他认为,自助餐消费一定要根据自己的肚量量力而行。
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