魔都郊区最火的咖啡馆 幕后老板原来是韩国帅欧巴

俗话说“酒香不怕巷子深”，咖啡也是如此，好的咖啡、有故事的咖啡馆并不是城里才有。

不信的话，到金山山阳镇上的咖啡博物馆（Museo Coffee）走一走，喝一杯，就知道了。

咖啡博物馆外景咖啡博物馆图

韩国欧巴的咖啡梦

俊朗的主理人Chris说着一口流利的中文，还有点儿化音，你根本想不到他是韩国人。

他来中国十几年，中文是在北京第二外国语学院学的，他的老本行是设计，从平面到影像交互，都信手拈来。他先后在北京、上海、香港等地担任设计总监，他和他的团队是《Vogue》中文版初创时期的“元老级”人物。

咖啡博物馆创始人Chris咖啡博物馆 图

“做设计的职业生涯并不长，黄金阶段也就青年时期，总要退休的。做咖啡不一样，不会退休”，Chris说起职业转型，从容淡定，咖啡本就是他生活中不可缺少的一部分，有热情加持，他没有彷徨，就一路以咖啡为事业。

他到韩国、青岛和厦门学习，参与国际专业咖啡师培训，从咖啡产地到产品，每一环节都悉心研究。

回想起十年前的游历学习，他感慨说：“当时我们学咖啡是“感觉派”，现在是“数据化”，以前老师不会细抠咖啡粉和水的比例，多少配多少才是对的，一切都是靠自己去观察和感悟，反复练习，积累经验”。

2012年，他在徐汇滨江喜泰路的工作室二楼变成了“咖啡博物馆”，他和太太事无巨细，亲力亲为，慢慢经营起来。

咖啡博物馆最早坐落在徐汇滨江区的喜泰路 咖啡博物馆图

他一直想打造“博物馆”式的咖啡文化推广和体验的空间。他以梵蒂冈博物馆和咖啡杯为灵感，设计了店铺logo,还专门制作了介绍咖啡发展的小历史展板，并把自己在全球各地搜落的咖啡工具、器皿等实物展示。

喜泰路时期的Chris咖啡博物馆图

起步阶段，他也熬过一阵没有客人的阶段，后来他偶然地被朋友拉入了一个本地生活资讯微信群，“我第一次知道有微信群，后来去参加线下活动，认识了各行各业的人，渐渐又了起色”，Chris说。

再后来，客人不满足于仅仅品尝咖啡，总是问他能不能教课，他们都想学怎么制作出美味的咖啡。这就为Chris打开了一条新的思路——咖啡培训，于是他就开设了体验课。

起初是免费的，后来报名的人越来越多，为了运营，那时一次手冲课程收费在35至50元。Chris笑了，“那是9年前了，当时上海的咖啡馆提供手冲咖啡的不多，更别提开体验课的”。

喜泰路时期举办的咖啡体验课 咖啡博物馆图

Chris记得2015年参与徐汇区首届“漫品生活 啡尝上海”咖啡生活周时的场面，他积极地为活动出谋划策，那时来参展的约40家咖啡，气氛热烈。“但竞争也是激烈，到了第三年，我们发现70%的咖啡馆要么关门，要么就老板转行了，开咖啡店，哪有那么顺顺利利的呢？”Chris感慨。

他自己也是一样。当时政府出台滨江改造，喜泰路工作室不得不搬迁，Chris提前计划，在朋友的帮助下，咖啡博物馆迁到了交通大学。他有一个咖啡外卖的档口，主要客人是来校园参观的国内外游客，他还有一个240多平方米的大空间。

咖啡博物馆 交通大学店内景咖啡博物馆图

得益于他和团队的坚持不懈，咖啡博物馆不仅在咖啡培训上越做越有威望，还开拓了场租会议，团建等活动策划和执行的经验。

交大店举办绘画体验活动咖啡博物馆图

2020年，疫情来了。为了安全，配合校园的防疫工作，咖啡博物馆只好暂停营业。直到现在，校园依旧没有恢复常规的公众开放，外卖档口的运营是入不敷出。

金山山阳田园，咖啡文化综合体

如果因为疫情，Chris的咖啡事业就结束的话，那是太小看这位咖啡人了。

在Chris的咖啡世界里，他一直有一幅完整的人物图景。他希望博物馆能呈现咖啡树到咖啡产品全部过程，还能让咖啡门外汉成为咖啡专家，更能提供吃、喝、住、玩综合的体验。

咖啡博物馆餐饮 咖啡博物馆图

咖啡博物馆周边产品 澎湃新闻新闻记者 朱喆 图

守着这份初心，一路以来他总在不停地寻觅机会。2018年开始，他先后到金山、南京、成都走访洽谈，历经一年兜兜转转，最后决定在金山阳田园打造他梦想的咖啡文化综合体。

咖啡博物馆进阶到了3.0版本咖啡博物馆 图

“有人问我不在市区开店，会不会担心没客人？我没有想太多，虽然相比CBD，这里是有点偏，但我觉得我们会做得好！”Chris说。

准确说来，Chris咖啡博物馆的“3.0版本”从2019年就启动，随着山阳镇进一步开拓田园生态休闲农业度假区开发，项目在2020年7月装修，9月正式开业。

入口处依旧是博物馆招牌式样的收藏展示，不同年代、不同国家的咖啡器具置于架上，而一侧透明立柜的里还陈列着生豆、经过日晒、水洗、蜜处理等不同处理方式的咖啡豆，展厅另一侧还有完整的古董瓷盘收藏。

咖啡博物馆咖啡器具、咖啡豆、藏品展区组图

Chris对展厅每件物品都如数家珍，若能听到他的讲解自然更有一番风味。Chris介绍藏品 澎湃新闻记者 朱喆 摄(00:14)他有时会在咖啡知识展区亲自讲解，“这里有个“彩蛋”，屋子在老房改造时我看到这口井，觉得很有意思，就留下了它，还在里面养了2条鱼”。

咖啡知识展区 咖啡博物馆图

地上的“彩蛋”，老屋里的水井澎湃新闻记者朱喆 图

咖啡厅楼上则是通向民宿，朝后方向就是博物咖啡庄园。这个大棚里栽种了咖啡树、芭蕉树、食用仙人掌等作物，还设有休闲座。很多团队和客人都喜欢在这里喝咖啡，觉得被绿植包围的感觉很棒。

博物咖啡庄园内景 澎湃新闻记者 朱喆 图

当然也有很多人好奇上海能不能栽种咖啡树，Chris的回应是试一试。比起种出咖啡果，他更想让大家直观地看到这个作物的真实面貌，了解咖啡的身世。

庄园内栽种着咖啡树、可食用仙人掌等 澎湃新闻记者 朱喆 图

庄园正在不断地进行优化，这里也常常是大型咖啡活动的举办地，之前就举办过手冲、手网烘焙大赛等专业赛事。

庄园里时常举行咖啡活动 咖啡博物馆图

5月22日 咖啡博物馆将举行首届手网咖啡烘焙大赛咖啡博物馆图

穿过庄园能看到另一栋白色小屋——博物咖啡学院，那里是SCA(美国精品咖啡协会)国际证书专业课程授课基地，不定期开设专业烘焙、手冲课程还有企业、团建、亲子等咖啡沙龙活动。

博物咖啡学院 澎湃新闻记者 朱喆 图

Chris常常为各地学员提供实习机会，目前，咖啡博物馆的所有咖啡师都获得了SCA专业认证，基本都是Chris自己培养出来的学生。

学员在博物咖啡学院上课 咖啡博物馆图

来学院上课的学生可以住在博物·一间民宿。5间客房分别以各式咖啡命名，所有设计都由Chris自己操刀。民宿开业以来，也成为金山乡村民宿的新的示范，平时周末和节假日都是一房难求的状态。

博物·一间民宿 屋顶“拿铁”客房内景 咖啡博物馆 图

这栋房子里里外外都凝聚了很多人的心血，Chris非常感激各方支持和协作，“在设计和施工上，我提了很多建议，政府、领导层面都给予了很大的支持。项目之所以能获得那么多人的喜爱，离不开幕后一大群人的倾力付出。山阳田园是好喝、好吃、好玩的地方，期待更多朋友来这里走走！”

沿着咖啡学院门口的小径，一路可以看到花园、曲桥、湖泊，树木、花卉还有天鹅，一派质朴的自然风光。

山阳田园风貌 澎湃新闻记者 朱喆 图

Chris认得出天鹅家庭的各路成员，还能说出哪家娃离家出走，哪家和哪家闹别扭。“刚来的时候，它们才丁点大，现在这么大了！”他的语气里满是关心和热情。

可爱的天鹅澎湃新闻记者 朱喆 图

Chris很忙碌，但很快乐。他说这是咖啡带给他的最大的意义。(本文来自澎湃新闻，更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)

新闻推荐

打破校区壁垒三小学“抱团”教研 跨学校跨校区联合教研 三所新世纪小学“抱团”集备

本报4月23日讯眼下正是招生季，作为家长们关注的“热门校”，昨日，市南、市北、崂山3所新世纪小学正式宣布打破校区壁垒，开启“...

青岛新闻，家乡的大事、小事、新鲜事。在每一个深夜，家乡挂心上，用故乡情为你取暖，陪你入睡。