沙子口鲅鱼的“朋友圈”
昨天凌晨，沙子口中心渔港上再次上演“抢鱼大战”，3万斤大鲅鱼两三个小时就被近百名鱼贩子抢购一空。鱼贩子抢到大鲅鱼后，又各自展开了分销行动，二次批发、零售、朋友圈里销售、走快递外卖……记者探访发现，随着沙子口鲅鱼节的名气越来越大，沙子口鲅鱼的“朋友圈”也越来越大。
作为沙子口鲅鱼节唯一物流承运商的青岛顺丰速运，当天发布了3年来的鲅鱼速运数据：沙子口鲅鱼被送到全国20多个省、300多个城市，除青岛外，北京、上海、广州、深圳、成都等五大城市成为沙子口鲅鱼的“铁杆粉丝”。
现场1
3万斤鲅鱼上岸被“抢”空
昨天凌晨3时许，从事鲅鱼销售15年的宏运水产的负责人董纯涛，像往常一样赶到了沙子口中心渔港，很多同行也早早地赶到了现场。 “沙子口鲅鱼节开幕后，预示着青岛的‘鲅鱼热’也正式启动了，这几天市民购买鲅鱼的数量不断增加，我们也需要多抢一些大鲅鱼。 ”
当天中心渔港刚上来了3万斤大鲅鱼，每一个鱼贩子都是跃跃欲试，都想着多抢一些大鲅鱼，这些大鲅鱼对他们来说就意味着利润，现在也是他们一年当中最赚钱的时候。
随着收鱼船上的船员打开船舱，鱼贩子们开始了“抢鱼竞赛”，董纯涛费尽周折，好不容易抢了两大塑料桶鲅鱼，足足有2000斤。对于这个数量，他比较满意。 “抢购完”大鲅鱼，董纯涛又马不停蹄地销售起这些鲅鱼，“必须趁着新鲜劲儿，把这些大鲅鱼卖出去，大家都在抢时间，也在抢客户。 ”
上午，在沙子口中心渔港门口的沙港路两侧，很多鱼贩子已经摆出了摊位，鲜亮的大鲅鱼吸引了很多客户上门，热闹的生意开始了。
董纯涛除了在摊位上销售，他的朋友圈里有5000多名好友，这段时间，很多外地的朋友看到董纯涛在朋友圈里展示的大鲅鱼信息，纷纷求购大鲅鱼。董纯涛就打开视频，给每一条大鲅鱼拍一段视频，让对方来选，然后称重、包装、发快递，整个过程都在视频见证下完成。
“今天有10多名客户点名要我们沙子口的大鲅鱼，而且都要每条10斤以上的。 ”董纯涛说，当天他“抢购”来的2000斤大鲅鱼在下午三四点钟时就已经全部销售完了。
现场2
昨天2000条鲅鱼从顺丰发货
昨天下午，记者赶到了埠西海鲜市场。市场里，大鲅鱼成为海鲜中的绝对主力，不少摊位前围着挑选大鲅鱼的市民。
摊主唐甜甜告诉早报记者，她在市场里卖海鲜已经有7个年头了，“现在还不算鲅鱼的销售旺季，到本月中旬还将迎来一波销售高潮。 ”
在埠西海鲜市场里有一处顺丰营运点，5名“快递小哥”正在忙着给大鲅鱼打包。 “我们从上午7点开始接受大鲅鱼的快递发货，已经发出了400多条。 ”负责人计祥军说。
市民刘先生花了1000多元买了6条大鲅鱼，通过顺丰寄送给北京的朋友，“到了这个时候，沙子口大鲅鱼就是青岛最好的特产，给外地朋友送礼，这就是最好的心意。 ”当天还有一名市民一下子买了15条大鲅鱼，分别寄送到北京、江苏、上海等地。
“我们营业点开业有3年来，今年受理的大鲅鱼快递单比往年要多三成以上。 ”青岛顺丰速运工作人员计祥军告诉早报记者，他们公司是沙子口鲅鱼节唯一物流承运商，为了将海鲜水产原汁原味地送到消费者面前，顺丰专门针对鲅鱼快递研发了专业的包装和手法。 “用保鲜膜包住鲅鱼身体部分，这样可以防止在运输中鲅鱼破肚。 ”计祥军接到客户寄送的大鲅鱼后，先使用保鲜膜包住大鲅鱼身体部分，缠上去的保鲜膜足有九层多，包裹住大鲅鱼的身体后，才能装到保温盒中。
针对大小不同的鲅鱼，计祥军在鲅鱼身下前端、中端、尾端放置数量不同的冰袋，保持整个泡沫箱低温运输，保持鲅鱼最大的新鲜程度。对于一些空隙，计祥军又拿来一些泡沫塑料袋塞上去，这样就固定住大鲅鱼。然后，计祥军又在保温盒四周缠上了胶带，外面再套上一个纸质包装盒。“为了让顾客尽快收到沙子口大鲅鱼，我们依托顺丰天网+地网的物流运输体系，可实现省内大部分城市当日达，全国大部分城市第二天到达。”计祥军说。当天，计祥军他们一直工作到晚上8点，才结束了当天的快递业务，当天他们寄送了500多条大鲅鱼。
青岛顺丰速运相关负责人介绍，他们在青岛各大海鲜市场设置海鲜收件点。市民可以在购买后第一时间将鲅鱼寄递出去。各大顺丰网点提供专业的鲅鱼、海鲜包装，市民可以放心购买。来自青岛顺丰速运的统计，昨天仅仅是从顺丰发货的大鲅鱼就有2000多条。其中送往省外的大鲅鱼，很多都要“打飞的”送达。
/亮点/
保鲜鲅鱼今年用上“黑科技”
昨天下午，记者在沙子口中心渔港一些鲅鱼摊位前，发现有人在保鲜大鲅鱼时用上了“黑科技”——海水流态冰。
青岛冰力格海洋科技有限公司董事长郭弟平介绍，海水流态冰是一种不同于传统固体冰的全新概念的液态冰，它是由球状微粒冰晶体和液体的混合物组成的冰浆，亦可形成外观像雪一样的微小冰晶颗粒。 “其原理为冷却盐溶液达到一定的温度，使溶液中水分子结晶析出为细小的球状冰晶，而游离于溶液中，从而形成具有流动性的冰浆。海水的冰点更低，使用这种流态冰可以给鲅鱼身上裹上一层‘冰衣’，一下子锁住了鲅鱼，从而更好地保鲜。 ”随后，郭弟平向记者展示了一条3月23日使用流态冰技术保鲜的大鲅鱼，这条大鲅鱼放在恒温冷库里，当天拿出来后，整条鲅鱼一点都不弯，通体鲜亮。
目前，该公司已经在沙子口建立了一处制冰车间，每天可以生产6吨流态冰，“为了更好地保鲜大鲅鱼，我们还生产了净化海水，就是为了让沙子口大鲅鱼更好地保鲜，让市民可以吃到更新鲜的大鲅鱼。 ”郭弟平说。
/纵深/
沙子口鲅鱼“朋友圈”越来越大
昨天，青岛顺丰速运发布了3年来“大鲅鱼速运数据”：从2018年开始，青岛顺丰特色经济开设鲅鱼项目，顺丰自有线上平台每年可销售近万条鲅鱼，线下鲅鱼寄递每年大约7万票左右。
3年来，青岛顺丰速运把沙子口鲅鱼送达全国20多个省、300多个城市。沙子口大鲅鱼往南卖到了深圳、广州，往西卖到了新疆，往北卖到了东三省。除了青岛外，北京、上海、广州、深圳、成都等5个城市的市民特别喜欢吃沙子口大鲅鱼。
“除了很多市民把沙子口大鲅鱼送给亲朋好友外，还有一些单位也买大鲅鱼给员工当福利，我们沙子口大鲅鱼成为春天最好的礼物了。 ”董纯涛说。
为什么沙子口大鲅鱼的“朋友圈”越来越大？ 崂山区水产商会副会长臧洪竹分析说，首先沙子口鲅鱼节已经举办了17届，是国内举办时间最长的鲅鱼节，也是名气最大的海鲜节庆之一。
其次是，沙子口鲅鱼节承载的孝道文化，这种文化传承的品牌价值、品牌影响力不断提升，从沙子口辐射到崂山区，再辐射到青岛、山东，成为一个区域的特有文化印记。
第三就是青岛人热情好客，每到沙子口鲅鱼节期间，很多青岛人都喜欢把大鲅鱼送给亲朋好友，沙子口大鲅鱼也成为青岛春天最有代表性的海鲜。
还有就是伴随着保鲜技术、物流技术的提升，沙子口大鲅鱼快递到家的时间越来越短。今年还出现了一个新现象，有一些船队选择了开设大鲅鱼直营店，海上捕捞的大鲅鱼通过收鱼船上岸，然后直接送到直营店，减少了中间环节，在价格上更有优势，让消费者可以得到一些实惠。
“目前，国内鲅鱼价格行情看青岛，青岛行情要看沙子口，这已经成为业内的一个现象了。”臧洪竹说，其他很多地方的鲅鱼收鱼船都喜欢到沙子口中心渔港靠岸卖货，因为他们知道青岛人特别认大鲅鱼，在这里能够卖出一个好价钱来。
本版撰稿摄影 观海新闻/青岛早报记者 陈勇
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青岛新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离青岛再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。